หน้าแรก | ครูบ้านนอกบล็อก
ศูนย์รวมความคิด ความรู้ ประสบการณ์ของคุณครู สมาชิกเว็บไซต์ ครูบ้านนอก.คอม ขอเป็นกำลังใจให้ทุกท่านที่ตั้งใจทำเพื่อสังคมครับ

ผักหวานบ้าน...ผักพื้นบ้านปลอดสารพิษ...คุณค่าอาหารสูง

เจ้าของโพสต์นี้ จิราภรณ์ หอมกลิ่น - 18 เม.ย. 2552 เปิดอ่าน 635 ครั้ง

ผักหวานบ้าน มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายมีสารอาหารหลายชนิด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ต่อร่างกาย โดยเฉพาะวิตามินซี มีเบต้า-แคโรทีน สารต้านมะเร็งเป็นตัวนำ ตามด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัสเพื่อกระดูกแข็งแรง ต่อด้วยแมกนีเซียมช่วยในการยืดหดของกล้ามเนื้อ


ส่วนของผักหวานบ้านที่นำมาใช้กินเป็นผัก ก็คือ ใบและยอดอ่อน โดยใช้เป็นผักจิ้ม ซึ่งนิยมลวกให้สุกเสียก่อน หรือนำไปแกง เช่น แกงเลียง หรือแกงจืด นอกจากนั้นยังนำไปผัด เช่น ผัดน้ำมันหอย เป็นต้น น่าสังเกตว่า ชนิดอาหารที่ปรุงจากผักหวานบ้าน ไม่ว่าจะเป็นผักจิ้ม แกงเลียง แกงจืด หรือผัดน้ำมันหอย ล้วนแล้วแต่มีเครื่องปรุงแต่งน้อย เพต้องการให้ได้รสชาติของผักหวานบ้านมากเป็นพิเศษ เพราะถือว่ามีรสชาติดีกว่าผักทั่วไป หากสมาชิกครูบ้านบอกได้ผ่านมาทางยโสธร  ตอนเย็นที่ตลาดสดบ้านตาดทอง  มีผักหวานบ้านสดๆ ใหม่ๆ  มากมาย (ชาวบ้านแถวนี้เขาปลูกผักขาย)  ราคาก็แสนถูก  ถาดละ  10  บาท  (กองใหญ่)  ถ้าคุณนำไปทำอาหารร่วมกับไข่มดแดง (ที่ตลาดตาดทองมีเยอะแยะ สด ๆ จากรังเช่นกัน) แซบอย่าบอกใครเชียว

ประโยชน์ด้านอื่นๆของผักหวานบ้าน นอกจากด้านอาหารแล้วผักหวานบ้านยังมีสรรพคุณด้านยาหลายประการ เช่น ในตำราสรรพคุณสมุนไพร ระบุว่า

ราก : เป็นยาถอนพิษร้อน  พิษไข้ พิษทราง ถอนพิษสำแดง กินของแสลงเป็นพิษ แก้ขัดเบา แก้ไอ  แก้คางทูม คอพอก แผลฝี

ใบ : ปรุงเป็นยาเขียวกระทุ้งพิษ เป็นยาประสะน้ำนม ช่วยมดลูกเข้าอู่เร็วขึ้น แก้แผลฝี  

                                  

ดอก  :   ใช้ขับโลหิต

น่าสังเกตว่าในผักหวานบ้าน มีวิตามินเอมากเป็นพิเศษ คือ ใน ๑๐๐ กรัม มีวิตามินเออยู่สูงถึง ๑๖,๕๙๐ หน่วยสากล (I.U.) และวิตามินเอมีผลเกี่ยวกับสายตามาก การกินใบผักหวานบ้าน หรือใช้น้ำจากใบผักหวานบ้านหยอดตา คงมีผลจากวิตามินเอบ้างเป็นแน่ ทรงพุ่มของผักหวานบ้าน ต่างจากผักชนิดอื่นๆ (ที่เป็นพุ่มยืนต้น) ตรงที่ผักหวานบ้านสามารถแตกหน่อขึ้นเป็นต้นใหม่รอบๆต้นเดิมได้เช่นเดียวกับต้นไผ่ ทำให้ทรงพุ่มแผ่กว้างออกไปด้านข้างได้ดี และทำให้ลำต้นอ่อนอยู่เสมอ ทั้งเมื่อเด็ดยอดแล้วก็สามารถแตกยอดออกมาใหม่ได้อีกด้วย จึงเป็นผักที่เหมาะสำหรับปลูกเอาไว้กินในสวนครัว เพราะทั้งปลูกง่าย แข็งแรงทนทาน มียอดและใบอ่อนอยู่เสมอ รสชาติดี ประกอบอาหารง่าย และคุณค่าทางอาหารก็สูงด้วย ฯลฯ

ผักหวานนำมาผัดใส่น้ำมัน เครื่องปรุงแกงผักหวาน

ถือว่าเป็นผักพื้นบ้านที่ปลอดสารพิษ เพราะไม่มีแมลงกัดกิน จึงไม่ต้องใช้สารเคมีฉีดพ่น

การประกอบอาหารผักหวาน
ผัดน้ำมันหอย
ยำผักหวาน
แกงเลียงผักหวาน
แกงส้มผักหวาน
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าผักหวาน
ต้มจืดหมูสับ
การแปรรูปผักหวาน
ปั่นเป็นน้ำผักหวาน
ผลิตเป็นชาผักหวาน

  ประโยชน์ที่ได้รับจากผักหวานบ้าน ทั้งคุณค่าทางอาหารและทางสมุนไพรแล้ว ก็ยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินจากผัก และแถมยังเป็นผักปลอดสารพิษด้วยใครที่ไม่ชอบทานก็ลองหันมาทานกันดูนะคะ...

          


ดูข้อมูลทั้งหมดของ จิราภรณ์ หอมกลิ่น คลิก ------ IP ที่โพสต์เนื้อหานี้ : เมื่อ 18 เม.ย. 2552



Theowl

customer

pornrampai

sorasing

psycho48

LALANAPOOK

phutthipha

khufon

phannee
New Games Here!
เกมส์มนุษย์ต่างดาวขโมยสัตว์เลี้ยงnew
เกมส์มนุษย์ต่างดาวขโมยสัตว์เลี้ยง เราจะได้รับบทเป็นเอเลี่ยนบุกเข้ามาในโลก โดยเป้าหมายครั้งนี้เป็นฟาร์มบริเวณชานเมืองแห่งหนึ่ง เราจะต้องใช้เครื่องเทเลพ็อตดูดสัตว์เลี้ยง ไม่ว่าจะเป็นไก่ วัว กลับไปเป็นเครื่องบรรณาการให้กับเพื่อนๆที่ยานแม่ แต่ระวังอย่าให้สัตว์พวกนี้บอบช้ำนะ มันตายง่ายเสียจริงๆ
เกมส์ดรากอนบอลซุปเปอร์new
เกมส์สนุกๆ มันๆ ใช้เมาส์ในการบังคับ upgrade พลังได้ด้วย
เกมส์ยิงน้ำผึ้งnew
เกมส์ยิงน้ำผึ้ง มาช่วยเจ้าหมีน้อยยิงน้ำผึ้ง เพื่อสะสมน้ำผึ้งไว้กินช่วงจำศีลกันนะจ๊ะ
เกมส์วิ่งnew
เกมส์วิ่ง เกมส์นี้เราจะต้องสวมบทบาทเป็นหนุ่มเสื้อม่วงในการลงแข่งวิ่งครั้งนี้ จะต้องวิ่งเข้าเส้นชัยก่อนคู่แข่งให้ได้
เกมส์ทําเค้กผลไม้new
เกมส์ทําเค้กผลไม้ เกมส์นี้เราจะต้องวางแป้งบนแม่พิมพ์เสียก่อน แล้วตกแต่งหน้าขนมเค้กด้วยผลไม้ และลวดลายต่างๆของเค้กให้สวยงดงาม
More Games Click!!
 
เว็บไซต์เพื่อคุณครูและนักเรียนไทย