ขนมจีนถือเป็นอาหารคาวที่มีแทบจะทุกภาคของประเทศไทยเรา ประกอบไปด้วยเส้นขนมจีน และน้ำยา ที่มีหลายชนิดแล้วแต่จะนิยม

ไม่ว่าจะเป็นน้ำยาป่า น้ำยากะทิ น้ำยาเขียวหวาน น้ำเงี้ยว น้ำพริก ซาวน้ำและน้ำยาหวาน ซึ่งในแต่ละท้องถิ่นต่างก็มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไป

ทางเหนือเรียกขนมจีนว่า "ขนมเส้น"

ทางอิสานเรียกขนมจีนว่า "ข้าวปุ้น"

แต่ทั้งหมดทั้งมวลนั้นต่างก็เข้าใจตรงกันว่ามันคือ ขนมจีน ซึ่งด้วยชื่อของมันที่ว่า "ขนมจีน" นั้นอาจจะทำให้หลาย ๆ คนเกิดสงสัยขึ้นมาว่า ขนมจีนนั้นถือเป็นอาหารคาว แล้วทำไมถึงได้เรียว่า "ขนม"ล่ะ ซึ่งเรื่องนี้นั้นมีที่มา ....

สันนิษฐานกันว่าน่าจะมาจากมอญซึ่งเรียกขนมจีนว่า "คนอมจิน"

หมายถึง "สุก 2 ครั้ง" พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื้อสายรามัญผู้สนใจศึกษาอาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า "จริง ๆ แล้ว ขนมจีนเป็นอาหารของคนมอญหรือรามัญ คนมอญเรียกขนมจีนว่า คนอมจิน คนอม หมายความว่าจับกันเป็นกลุ่มเป็นก้อน จินแปลว่าทำให้สุก"

นอกจากนี้ "คนอม" นั้นสันนิษฐานว่าน่าจะใกล้เคียงกับคำไทย "เข้าหนม"

แปลว่าข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้งเสียก่อน ซึ่งภายหลังกร่อนเป็น "ขนม" จริง ๆ แล้ว ขนม ในความหมายดั้งเดิมจึงมิใช่ของหวานอย่างที่เข้าใจในปัจจุบัน ขนม หรือ หนม ในภาษาเขมร หรือ คนอม ในภาษามอญหมายถึงอาหารที่ทำจากแป้ง

ดังนั้นขนมจีน จึงน่าจะเพี้ยนมาจาก คนอมจิน ซึ่งทำให้เกิดสมมุติฐานตามมาอีกว่า ดั้งเดิมทีเดียวขนมจีนเป็นอาหารมอญ แล้วจึงแพร่หลายไปสู่ชนชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตั้งแต่โบราณกาล จนเป็นอาหารที่ทำงานและมีความนิยมสูง สามารถหาทานได้ทั่วไป.............

และนี่ก็คือที่มาของคำว่า "ขนมจีน" คราวหน้าถ้าจะสั่งขนมจีนก็คงจะไม่ต้องสงสัยกันแล้วนะจ๊ะว่าทำไม?      อาหารคาว....ถึงเรียกว่า "ขนม" !!~

     ฟังเพลง ขนมจีนน้ำยา   http://radio.sanook.com/music/player/ขนมจีนน้ำยา/48777/

......<<<<ห้ามคลิก..!!  ไม่เช่นนั้น....คุณจะตกอยู่ในห้วงภวังค์มนต์เสน่ห์ของความรู้สึกที่ถอนตัวไม่ขึ้น...โปรดระวัง!!

ขอบคุณที่มาที่นี่.คอม

                      เป็นเพลงที่เพิ่งเคยได้ฟัง..ก็เลยพยายามแกะเนื้อเพลงเองออกมาให้ท่านผู้อ่านได้ลองร้องกล้อมแกล้มกันดูสักนิดนะคะ...

                                                     เพลงขนมจีนน้ำยา    (..เศร้าๆซึ้งๆ...) ทำนองคล้ายๆมนต์รักลูกทุ่ง

         หอม..เอย หอมกลิ่นกระชาย มองยามใดเย้ายวนใจให้ถวิล ได้อยู่ครั้งก่อนสองเราเคยร่วมอยู่กิน

             น้องทำขนมจีน พี่ยังช่วยทำน้ำยา...

         วิ่งไปเก็บกระชายท้ายทุ่ง  เติมเครื่องปรุงลงหม้อแล้วมองสบตา น้องเปรียบขนม ขนมจีนพี่เป็น

น้ำยา แต่พอพี่ไปไกลตา  ไม่หวนคืนมาน้องเป็นทุกข์ใจ

          ไม่มาอยู่ร่วมอยู่กิน หรือไปรดริน ให้ขนมจีนถ้วยใหม่ ขนมถ้วยเดิม คอยพี่เติมน้ำยาให้  หัวอก

ตรมตรอม ยามได้กลิ่นหอมกระชาย ป่านนี้คนไกลไปแบ่งให้ใครเชยชม

          หอม..เอย หอมกลิ่นกระชาย คอยทำใจได้ดอมแล้วให้ขื่นขม บ้านอื่นเขาอุ่นเมื่อเหงามีคู่รื่นรมย์

 น้องต้องตรอมตรม เมื่อเหงาได้กินน้ำตา

          ขาดคนเด็ด..กระชายลงหม้อ  รอน้องรอ พี่คืนช่วยปรุงอีกครา น้องเปรียบขนม.. ขนมจีนที่คอย

น้ำยา รสชาติเย็นชา ขาดน้ำยาเติมหัวใจ..

               ...ลองดูสักรอบนะคะ คิดเสียว่าให้กำลังใจคนแกะเนื้อเพลงมาฝากละกันเพราะมากค่ะ...

Advertisement