ครูบ้านนอก

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนาชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทำงาน กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 ให้มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์ 80/80 2) เปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 ก่อนและหลังเรียนด้วยชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทำงาน สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 3) ศึกษาทักษะกระบวนการทำงานของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 ที่เรียนด้วยชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทำงาน สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 และ 4) ศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการเรียนวิชาอาหารและเครื่องดื่ม 5 หลังเรียนด้วยชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทำงาน สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 กลุ่มตัวอย่าง คือ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 โรงเรียนเทศบาล 4 ระบบสาธิตเทศบาลเมืองลพบุรี สังกัดกองการศึกษาเทศบาลเมืองลพบุรี จังหวัดลพบุรี จำนวน 42 คน ที่ลงทะเบียนเรียนรายวิชาอาหารและเครื่องดื่ม 5 ในภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2561 เลือกโดยการสุ่มอย่างง่าย (Simple Random Sampling) โดยการจับสลากเลือกห้องเรียน เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ แผนการจัดการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จำนวน 5 แผน มีความเหมาะสมมากที่สุด (x- = 4.61) ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทำงาน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 จำนวน 5 ชุด ได้แก่ ชุดที่ 1 ความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม ชุดที่ 2 หลักการประกอบอาหารและเครื่องดื่ม ชุดที่ 3 อาหารเพื่อสุขภาพ ชุดที่ 4 เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และชุดที่ 5 หลักการจัดเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม มีความเหมาะสมมากที่สุด (x- = 4.71) แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนวิชาอาหารและเครื่องดื่ม 5 เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 จำนวน 40 ข้อ มีค่าความยากง่ายตั้งแต่ 0.50–0.70 ผลการวิเคราะห์ค่าอำนาจจำแนกตั้งแต่ 0.35–0.60 ค่าความเชื่อมั่นทั้งฉบับ 0.93 แบบวัดทักษะกระบวนการทำงาน เป็นแบบวัดชนิดมาตรา 1 ฉบับ เป็นแบบวัดชนิดมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) 5 ระดับ จำนวน 10 ข้อ และแบบวัดความพึงพอใจในการเรียนด้วยชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 1 ฉบับ เป็นแบบวัดชนิดมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) 5 ระดับ จำนวน 20 ข้อ มีค่าความเชื่อมั่น 0.91 เวลาที่ใช้ในการทดลอง 20 ชั่วโมง แบบแผนการทดลองเป็นแบบ One-Group Pretest-Posttest Design สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลและทดสอบสมมติฐาน ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่า x- และ t-test (Dependent Samples)

ผลการศึกษาพบว่า

1. ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทำงาน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 มีประสิทธิภาพเฉลี่ยเป็น 85.59/84.25 ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์ 80/80 ที่ตั้งไว้

2. ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนรายอาหารและเครื่องดื่ม 5 เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 ของกลุ่มตัวอย่างก่อนและหลังเรียนด้วยชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทำงาน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01

3. นักเรียนกลุ่มตัวอย่างมีทักษะกระบวนการทำงาน เมื่อเรียนด้วยชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทำงาน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 ในภาพรวม พบว่า นักเรียนมีทักษะกระบวนการทำงานอยู่ในระดับมากที่สุด (x- = 25.51, S.D. = 1.12)

4. นักเรียนกลุ่มตัวอย่างมีความพึงพอใจในการเรียนรายวิชาอาหารและเครื่องดื่ม 5 ภายหลัง การเรียนด้วยชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทำงาน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 ระดับมากที่สุด (x- = 4.53, S.D. = 0.50)

เว็บน่าสนใจ