ชื่อโครงงาน ม็อกเทลวิตามินซีจากผลไม้พื้นบ้าน

ผู้จัดทำโครงงาน เด็กชายปุณณพัตร แซ่ฮ่ง

เด็กหญิงนลพรรณ เกื้อทอง

เด็กหญิงปัณชญา จักราช

ครูที่ปรึกษาโครงงาน ครูธีระศักดิ์ แสงศรีจันทร์

บทคัดย่อ

โครงงานสุขศึกษาและพลศึกษา เรื่อง ม็อกเทลวิตามินซีจากผลไม้พื้นบ้านเป็นโครงงานที่จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาปริมาณของวิตามินซีในผลไม้พื้นบ้าน เปรียบเทียบปริมาณวิตามินซีในผลไม้พื้นบ้านโดยการเปรียบเทียบจำนวนหยดของน้ำผลไม้พื้นบ้านกับวิตามินซีสังเคราะห์เพื่อศึกษาส่วนผสมของการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และสำรวจความพึงพอใจในรสชาติของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ พบว่า น้ำตะขบ มีวิตามินซีมากที่สุด เนื่องจากใช้จำนวนหยดน้อยที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับสารละลายวิตามินซี 0.01 เปอร์เซ็นต์ ในการทำให้สีน้ำเงินของน้ำแป้งสุกที่ผสมสารละลายไอโอดีนจางหายไป จากการศึกษาหาปริมาณวิตามินซีในวิตามินซีสังเคราะห์(สารละลายวิตามินซี 0.01 %) มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 60.2 หยด จึงทำให้น้ำแป้งสุกเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเป็นไม่มีสี จากการเปรียบเทียบจำนวนหยดของวิตามินซีในวิตามินซีสังเคราะห์(สารละลายวิตามินซี 0.01 %) กับวิตามินซีในน้ำผลไม้พื้นบ้าน พบว่า น้ำตะขบมีวิตามินซีมากที่สุด มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 9.2 หยด รองลงมาคือน้ำระกำ น้ำมะกรูด น้ำมะนาว น้ำทุเรียนเทศ น้ำมะขาม น้ำมะม่วงบ้าน น้ำมะกอก สารละลายวิตามินซี 0.01 % และน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ มีวิตามินมากน้อยตามลำดับ และโดยรวมมีค่าเฉลี่ยความพึงพอใจที่มีต่อรสชาติของม็อกเทลจากน้ำตะขบแต่ละสูตรของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/3 เท่ากับ 3.63 อยู่ในระดับมาก สำหรับสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่ 3 Takhop Vergin Ginggle มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.63

เว็บน่าสนใจ