ครูบ้านนอก

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการใช้วิดีโอสาธิตร่วมกับใบงานขั้นตอนการประกอบอาหารไทยในการพัฒนาความถูกต้องในการปฏิบัติของนักเรียนในรายวิชาอาหารไทยยอดนิยม โดยกลุ่มตัวอย่างเป็นนักเรียนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ชั้นปีที่ 2 แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยการอาชีพนครปฐม จำนวน 17 คน งานวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงทดลองแบบก่อนและหลัง การสอน (Pre-test and Post-test) โดยจัดกิจกรรมการเรียนรู้ที่เน้นการรับชมวิดีโอสาธิตควบคู่กับ การใช้ใบงานลำดับขั้นตอนอย่างชัดเจน และวัดผลด้วยแบบประเมินความถูกต้องในการปฏิบัติ รวมถึงแบบสอบถามความพึงพอใจของนักเรียน

ผลการวิจัยพบว่า หลังจากจัดกิจกรรมการเรียนรู้ นักเรียนมีความถูกต้องในการปฏิบัติ การประกอบอาหารไทยเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยคะแนนเฉลี่ยหลังเรียนอยู่ที่ 7.53 คะแนน (ร้อยละ 75.29) เพิ่มขึ้นจากคะแนนก่อนเรียนที่ 6.47 คะแนน (ร้อยละ 64.71) นอกจากนี้ นักเรียนยังมีความพึงพอใจต่อกิจกรรมการเรียนรู้ในระดับ “มาก” โดยมีคะแนนเฉลี่ยความพึงพอใจเท่ากับ 3.94 จากคะแนนเต็ม 5 คะแนน ซึ่งสะท้อนถึงความเหมาะสมและประสิทธิภาพของวิธีการจัดการเรียนรู้ดังกล่าว

ผลการวิจัยสอดคล้องกับทฤษฎีการเรียนรู้แบบสังคม การเรียนรู้เชิงมัลติมีเดีย และทฤษฎี การลดภาระการประมวลผลข้อมูล ที่สนับสนุนให้การใช้สื่อวิดีโอควบคู่ใบงานช่วยส่งเสริมการรับรู้ และความเข้าใจของผู้เรียน รวมถึงเพิ่มทักษะการปฏิบัติอย่างมีประสิทธิผล

งานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นว่าการจัดการเรียนรู้ด้วยวิดีโอสาธิตร่วมกับใบงานขั้นตอน เป็นแนวทางที่มีประสิทธิภาพในการพัฒนาทักษะและความมั่นใจของนักเรียนในสายอาชีพด้านอาหารไทย อีกทั้งยังเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาการเรียนการสอนในรายวิชาอื่นที่เน้นทักษะปฏิบัติ

ข้อเสนอแนะสำหรับการศึกษาต่อไป คือ การขยายขอบเขตการวิจัยไปยังกลุ่มตัวอย่าง ที่หลากหลายและขนาดใหญ่ขึ้น รวมถึงการพัฒนาสื่อวิดีโอและใบงานให้ทันสมัยและตอบสนอง ต่อรูปแบบการเรียนรู้ที่แตกต่างของนักเรียนในอนาคต

เว็บน่าสนใจ