การวิจัยครั้งนี้มีความมุ่งหมายเพื่อ (1) เพื่อพัฒนาคู่มือการสอนทักษะอาชีพ เรื่อง ขนมไทย ของนักเรียนทักษะอาชีพเพิ่มเติม การทำเบเกอรี่และขนมไทย ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4-6 ที่มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์ 80/80 (2) เพื่อศึกษาและเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน ก่อนเรียนและหลังเรียน ของคู่มือการสอนทักษะอาชีพ เรื่อง ขนมไทย ของนักเรียนทักษะอาชีพเพิ่มเติม การทำเบเกอรี่และขนมไทย ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4-6 กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย คือ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4-6 ที่เรียนกลุ่มทักษะอาชีพเพิ่มเติม การทำเบเกอรี่และขนมไทย 2 โรงเรียนแพร่ปัญญานุกูล จังหวัดแพร่ ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2565 จำนวน 7 คน

เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ คู่มือการสอนทักษะอาชีพ เรื่อง ขนมไทย ของนักเรียนทักษะอาชีพเพิ่มเติม การทำเบเกอรี่และขนมไทย ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4-6 และแบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนด้วยคู่มือการสอนทักษะอาชีพ เรื่อง ขนมไทย จำนวน 1 ฉบับ 20 สถิติที่ใช้ คือ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการหาประสิทธิภาพ

ผลการศึกษาพบว่า คู่มือการสอนทักษะอาชีพ เรื่อง ขนมไทย ของนักเรียนทักษะอาชีพเพิ่มเติม การทำเบเกอรี่และขนมไทย ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4-6 ที่ผู้ศึกษาค้นคว้าสร้างขึ้นมีประสิทธิภาพ 87.86/85.00 ซึ่งเป็นไปตามเกณฑ์ 80/80 ที่ตั้งไว้ และมีการพัฒนาผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนสูงกว่าก่อนเรียน โดยสรุป คู่มือการสอนทักษะอาชีพ เรื่อง ขนมไทย ของนักเรียนทักษะอาชีพเพิ่มเติม การทำเบเกอรี่และขนมไทย ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4-6 มีประสิทธิภาพและประสิทธิผลให้นักเรียนลงมือฝึกปฏิบัติจริง ได้ฝึกทักษะกระบวนการทำงานอย่างเป็นขั้นตอน ทำให้ผู้เรียนเกิดการเรียนรู้ ส่งผลให้นักเรียนมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนสูงขึ้น

เว็บน่าสนใจ