ครูบ้านนอก

การวิจัยครั้งนี้มี วัตถุประสงค์ 1) เพื่อฝึกทักษะการเป็นผู้ประกอบการในด้านการผลิตอาหารพร้อมปรุง 2) เพื่อให้นักเรียนผลิตอาหารพร้อมปรุงได้ตามกระบวนการ โดยหลักการ Active Learning ด้วยวิธีการสอนที่หลากหลาย โดยให้นักเรียนได้ลงมือปฏิบัติการสำรวจตลาดของผู้บริโภคด้วยการลงสอบถามข้อมูลของผู้บริโภคและสรุปผล มาเพื่อผลิตอาหารพร้อมปรุง โดยในกระบวนการผลิตอาหารพร้อมปรุงจะเริ่มด้วยการสูตรอาหารพร้อมปรุงที่นักเรียนจะผลิต การคิดคำนวณต้นทุน การกำหนดราคา ออกแบบตราผลิตภัณฑ์ สลากข้อมูลส่วนประกอบของสินค้า และวิธีการปรุงสินค้า กลุ่มตัวอย่าง คือ นักเรียนชั้น ประกาศนียบัตรวิชาชีพ ปีที่ 2 (ปวช.2) ที่เรียนในรายวิชาอาหารพร้อมปรุง จำนวน 26 คน (แบ่งเป็นจำนวน 7 กลุ่ม) เป็นประชากรการวิจัยที่ไม่มีการสุมตัวอย่าง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยได้แก่ แผนการจัดการเรียนรู้ แบบประเมินการจัดทำอาหารพร้อมปรุง ผลการวิจัยพบว่า นักเรียนจำนวน 7 กลุ่ม มีนักเรียนจำนวน 7 กลุ่ม สามารถผลิตอาหารพร้อมปรุงได้ คิดเป็นร้อยละ 100 ที่ กลุ่มที่สามารถผลิตฉลาก คิดเป็นร้อยละ 100 กลุ่มที่รสชาติอาหารผ่านเกณฑ์ ร้อยละ 100 กลุ่มที่มีวิธีการปรุงอยู่บนผลิตภัณฑ์ คิดเป็นร้อยละ 100 กลุ่มที่สามารถคิดคำนวนต้นทุน คิดเป็นร้อยละ 100 และกลุ่มที่สามารถคิดคำนวณต้นทุน คิดเป็นร้อยละ 100 โดยในรอบแรกของการทำอาหารพร้อมปรุงครูผู้สอนมีการให้คำแนะนำในการเรื่องรสชาติของแต่ละเมนู โดยแต่ละกลุ่มมีการปรับปรุงแก้ไขในเรื่องที่ครูแนะนำให้

เว็บน่าสนใจ