ครูบ้านนอก

ชื่อเรื่อง การศึกษาผลการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนบ้านคลองบัว

(เอี่ยมแสงโรจน์) สำนักงานเขตบางเขน กรุงเทพมหานคร

ผู้ศึกษา นางสาวกันต์ลภัส อชิรปัญญานันท์

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาผลการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนบ้านคลองบัว (เอี่ยมแสงโรจน์) สำนักงานเขตบางเขน กรุงเทพมหานคร ใน 5 ด้าน ได้แก่ ด้านการบริหารจัดการ ด้านโภชนาการ ด้านสุขาภิบาลอาหาร ด้านการมีส่วนร่วม ด้านความพึงพอใจ และศึกษาความคิดเห็นของนักเรียนที่มีต่อการจัดโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนบ้านคลองบัว (เอี่ยมแสงโรจน์) สำนักงานเขตบางเขน กรุงเทพมหานคร ประชากรที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ได้แก่ ผู้บริหารสถานศึกษา จำนวน 4 คน ครู จำนวน 5๗ คน และบุคลากร จำนวน 24 คน นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1-6 จำนวน 1,409 คน รวมประชากรทั้งสิ้น 1,490 คน กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาผลการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนบ้านคลองบัว (เอี่ยมแสงโรจน์) ได้แก่ ผู้บริหารสถานศึกษาจำนวน 4 คน ครู จำนวน 57 คนและบุคลากร จำนวน 24 คน ซึ่งได้มาจากการเลือกแบบเจาะจงเพราะเป็นผู้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวัน กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาความคิดเห็นต่อการจัดโครงการอาหารกลางวัน ได้แก่ นักเรียนโรงเรียนบ้านคลองบัว (เอี่ยมแสงโรจน์) จำนวน 302 คน กำหนดขนาดกลุ่มตัวอย่างโดยใช้ตารางจำนวนประชากรและกลุ่มตัวอย่างของเครจซี่ และมอร์แกน (Krejcie and Morgan) เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ แบบสอบถามการศึกษาผลการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนบ้านคลองบัว (เอี่ยมแสงโรจน์) และแบบสอบถามความคิดเห็นของนักเรียนที่มีต่อการจัดโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนบ้านคลองบัว (เอี่ยมแสงโรจน์) สำนักงานเขตบางเขน กรุงเทพมหานคร

ผลการศึกษาพบว่า

แสดงว่าผลการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวัน ของโรงเรียนบ้านคลองบัว (เอี่ยมแสงโรจน์) สำนักงานเขตบางเขน กรุงเทพมหานคร ตามความคิดเห็นของผู้บริหาร ครู และบุคลากร ภาพรวมอยู่ในระดับมาก (  = 4.35,  = 0.62) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่าด้านโภชนาการ มีผลการดำเนินงานอยู่ในระดับมากที่สุด (  = 4.54,  = 0.52) รองลงมาคือด้านการบริหารจัดการ (  = 4.34,  = 0.61) และด้านสุขาภิบาลอาหาร (  = 4.34,  = 0.68) ด้านความพึงพอใจ (  = 4.32,  = 0.62) ส่วนด้านที่มีค่าเฉลี่ยผลการดำเนินการต่ำสุด คือด้านการมีส่วนร่วม (  = 4.20,  = 0.69) และผลการศึกษาความคิดเห็นของนักเรียนที่มีต่อการจัดโครงการอาหารกลางวัน ของโรงเรียนบ้านคลองบัว (เอี่ยมแสงโรจน์) สำนักงานเขตบางเขน กรุงเทพมหานคร โดยรวมอยู่ในระดับมาก ( = 4.28, S.D. = 0.83) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า มีผลการดำเนินงานในระดับมากถึงมากที่สุด โดยข้อที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุดเรียง 3 อันดับแรก ได้แก่ แม่ครัว แต่งกายสะอาด มีการผูกผ้ากันเปื้อนขณะให้บริการ ไม่ใช้มือสัมผัสอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว ( = 4.50, S.D. = 0.69) นักเรียนมีส่วนร่วมในการล้างและจัดเก็บภาชนะของตนเอง ( = 4.48, S.D. = 0.79) มีการเผยแพร่ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารและโภชนาการต่าง ๆ โดยช่องทางการสื่อสารต่าง ๆ (เสียงตามสาย มุมความรู้ บอร์ดประชาสัมพันธ์ ไลน์ ฯลฯ) ( = 4.46, S.D. = 0.73) ข้อที่มีค่าเฉลี่ยต่ำสุดคือการจัดสถานที่รับประทานอาหารของนักเรียนสะอาด เป็นระเบียบ และเพียงพอ ( = 4.02, S.D. = 0.93)

เว็บน่าสนใจ