ครูบ้านนอก

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ พัฒนาทักษะการบริการอาหารและทักษะการสื่อสารกับลูกค้าของนักเรียนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ชั้นปีที่ 2 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ โดยใช้รูปแบบการจัดการเรียนรู้แบบ Active Learning กลุ่มตัวอย่าง คือ นักเรียนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ชั้นปีที่ 2 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษานครปฐม จำนวน 26 คน ซึ่งได้มาโดยวิธีการเลือกแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แผนการจัดการเรียนรู้แบบ Active Learning, แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน (ก่อนเรียน–หลังเรียน), แบบประเมินทักษะการบริการอาหาร และแบบประเมินทักษะการสื่อสารกับลูกค้า วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติ ค่าร้อยละ (Percentage), ค่าเฉลี่ย (Mean) และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ผลการวิจัย พบว่า 1. นักเรียนมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนหลังเรียน (18.92) สูงกว่าก่อนเรียน (12.35) 2. นักเรียนมีทักษะการบริการอาหารโดยรวมอยู่ในระดับมาก = (4.20) โดยเฉพาะด้านมารยาทในการบริการและการเอาใจใส่ลูกค้า 3. นักเรียนมีทักษะการสื่อสารกับลูกค้าโดยรวมอยู่ในระดับมาก (4.26) มีความสามารถโดดเด่นในการใช้คำพูดที่สุภาพและการสื่อสารที่ชัดเจน 4. การจัดการเรียนรู้แบบ Active Learning ผ่านการแสดงบทบาทสมมติและสถานการณ์จำลอง ช่วยให้ผู้เรียนเกิดการเรียนรู้จากประสบการณ์จริงและมีส่วนร่วมในกิจกรรมอย่างมีประสิทธิภาพ

เว็บน่าสนใจ