ดอกอัญชัน .....ไม้เถาริมรั้ว อุดมคุณค่ามากกว่าที่คิด

ดอกอัญชันนำไปทำประโยชน์ได้สารพัดจริงๆ

************


ส่วนที่ใช้ ประโยชน์

ดอก เมล็ด ใบ ราก

สรรพคุณและวิธีใช้

ดอก

รักษาอาการผมร่วง แก้ฟกช้ำบวม

น้ำคั้นจากดอก
ใช้ทาทำให้ผม หนวด เครา และคิ้วดก
คนโบราณใช้ทาคิ้วเด็ก ทำให้คิ้วเด็กดกดำ

ใช้ในอุตสาหกรรม
ผลิตแชมพูสระผมและครีมนวด
สีจากกลีบดอกสดมีสีน้ำเงินด้วยสารแอนโทไซอานิน
ใช้เป็นสารบ่งชี้ (indicator) แทนลิตมัส (lithmus)
เมื่อเติมน้ำมะนาว (กรด) ลงไปเล็กน้อยจะกลายเป็นสีม่วง

ใช้แต่งสีขนมใช้ผสมอาหารให้สีม่วง
เช่น ข้าวดอกอัญชัน ขนมดอกอัญชัน ขนมเรไร ขนมน้ำดอกไม้ ขนมขี้หนู


ขนมดอกอัญชัน
ใช้แต่งสีอาหาร
เช่น หุงข้าวผสมสีจากน้ำคั้นดอกอัญชัญได้สีน้ำเงินม่วงสวย
รับประทานเป็นข้าวยำปักษ์ไต้ เป็นต้น
 

ข้าวหุงผสมน้ำคั้นจากดอกอัญชัน

เมล็ด
เป็นยาระบาย


ใบและราก
อัญชันชนิดขาวใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาระบาย
ชนิดม่วงแก้ตาฟางและตาแฉะ


ข้มูลจาก ข้อมูลจากหนังสือ พลังดอกไม้
โดย รศ. ดร.วีณา เชิดบุญชาติ

***************


ชาดอกอัญชัน



วิธีเก็บรักษาดอกอัญชัน เมื่อมีมากเกินไปในวันหนึ่งๆ

1. เก็บดอกอัญชันยามเช้าตรู่ ไม่ควรเกินเวลาเคารพธงชาติ เพราะมดแมลงจะเริ่มตอม
2. ตากแห้งทั้งดอก ให้โดนแดดจัด สัก 2 วัน กำลังดี
3. เก็บใส่ในถุงพลาสติก มัดปากถุงให้แน่น เก็บไว้ชงชาหรือทำสีก็ได้ แต่สีไม่ค่อยสวย
4. เก็บดอกสด โดยดึงกลีบเลี้ยงออกให้หมด ล้างน้ำเบา แล้วเก็บอัดให้แน่น
    ในถุงพลาสติก มัดปากแน่น เก็บแช่แข็ง
5. กลีบเลี้ยงที่เหลือ อย่าทิ้ง ตากแห้งเก็บไว้ชงชา บำรุงหัวใจดี





การใช้ดอกสดที่เก็บแช่แข็ง ซึ่งเก็บได้นานนับเดือน ไม่เสื่อมสี และไม่เสียคุณค่า
1. บิหรือแบ่งกลีบดอกเท่าที่ต้องการใช้ เช่นสัก 1 ปั้น
2. ทิ้งไว้สักพักให้อ่อนตัว ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง
3. ขยี้ด้วยปลายช้อนกับตะแกรงตาถี่ หรือ ขยี้กับก้นชามก็ได้
4. หรือใส่ในถุงพลาสติกขนาดเล็กพอดีกัน ใช้นิ้วมือขยี้กับถุง
5. จะได้น้ำอัญชันคั้นสีน้ำเงินเข้ม

การนำไปใช้
1. หุงกับข้าวสวย หรือ ข้าวมัน เติมน้ำมะนาว เพื่อให้สีนุ่มนวลขึ้น
2. ทำน้ำอัญชันพร้อมดื่ม น้ำคั้น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำเปล่าเย็นถึงอุ่น 1 แก้ว
3. ทำน้ำแข็งสีฟ้า หรือ สีม่วง ผสมน้ำอัญชันคั้นลงในน้ำเปล่า เทใส่ในพิมพ์ทำน้ำแข็ง แช่ให้แข็ง จะได้น้ำแข็งสีสวย
4. ผสมวุ้น หรือ น้ำมะพร้าวอ่อน หรือ วุ้นน้ำมะพร้าวอ่อน หรือทำสีใส่ขนมอย่างอื่นๆ
5. ผสมกับแชมพูพื้นฐานหรือครีมนวดผมที่เราชอบ ผสมใช้ทีละน้อย กะว่า ใช้ได้ไม่เกิน 10 วัน

ของดีๆ มีติดบ้าน น่าสนใจมาก
(จากกระทู้ของคุณ ป้าจายครัวดอกไม้ ในพันทิป)

 

...

น้ำดอกอัญชัน -ทำน้ำเชื่อม   น้ำเปล่า 500 กรัม   น้ำตาลทราย 500 กรัม   -ทำน้ำดอกอัญชัน    นำดอกอัญชันสด 100 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด ใส่หม้อ    เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วย ต้มจนเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ ประมาณ 2-3 นาที    แล้วกรองดอกอัญชันขึ้นจากหม้อต้ม   ส่วนผสมน้ำดอกอัญชัน 1. น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วย 2. น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

- นำน้ำดอกอัญชัน น้ำเชื่อม และน้ำผึ้งผสมรวมกัน ชิมรสตามชอบ
- หรืออีกวิธีหนึ่ง นำดอกอัญชันตากแห้งประมาณ 25 ดอก ชงในน้ำเดือด 1 ถ้วย ดื่มแทนชา
 





******************

   

พันช์น้ำดอกอัญชัน

...	ส่วนผสม 1. น้ำโซดาแช่เย็น 1 ขวด 2. น้ำดอกอัญชัน ครึ่งถ้วย 3. น้ำเชื่อม 6 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมะนาว ครึ่งถ้วย    วิธีผสมพันช์น้ำดอกอัญชัน    - นำน้ำดอกอัญชัน น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง แะละน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน เติมน้ำโซดา      ชิมและปรับรสชาติตามชอบ ก่อนเสริ์ฟเติมน้ำแข็งเกล็ดละเอียด

 
(-ขอบคุณข้อมูลจาก www.ku.ac.th, ภาพจาก internet)