Advertisement
สนเทศน่ารู้ :: ขนมไทย
|
ภาพ : ถ่ายจากร้านคุณแอ๋ว เกาะเกร็ด ศูนย์รวมขนมไทย
ขนมไทย
ขนมไทย หัตถกรรมความอร่อยที่แสดงออกถึงความอ่อนช้อยของความเป็นไทย ตั้งแต่ครั้งอดีตกาลที่ก่อกำเนิดภูมิปัญญาไทยหลากหลายอย่างให้สืบสานต่อทั้งวิถีชีวิตประเพณี วัฒนธรรม ที่สามารถนำวัสดุมีอยู่ในท้องถิ่นมาปรุงแต่งเป็นของหวานได้มากหลายรูปแบบ จัดเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าคนไทยมีลักษณะนิสัยอย่างไร เพราะขนมแต่ละชนิดล้วน มีเสน่ห์ แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อน ประณีต วิจิตรบรรจงในรูปลักษณ์ ตั้งแต่วัตถุดิบที่ใช้ วิธีการทำที่กลมกลืน ความพิถีพิถัน สีที่ให้ความสวยงาม มีกลิ่นหอม รสชาติของขนมที่ละเมียดละไมชวนให้รับประทาน แสดงให้เห็นว่าคนไทยเป็นคนใจเย็น รักสงบ มีฝีมือเชิงศิลปะ
คำว่า "ขนม" เข้าใจว่ามาจากคำสองคำที่มาผสมกันคือ "ข้าวหนม" และ "ข้าวนม" เข้าใจว่าเป็นข้าวผสมน้ำอ้อย น้ำตาล โดยอนุโลมคำว่าหนม แปลว่า หวาน
ข้าวหนม ก็แปลว่า ข้าวหวาน เรียกสั้นๆ เร็วๆ ก็กลายเป็น ขนม ไป
ส่วนที่ว่ามาจากข้าวนม (ข้าวเคล้านม) นั้นดูจะเป็นตำนานแขกโบราณ อย่างข้าวมธุปายาส (ที่นางสุชาดาทำถวายพระพุทธเจ้าเมื่อตอนตรัสรู้ก็ว่าเป็นข้าวหุงกับนม)
คำว่า ขนม มีใช้มาหลายร้อยปียากจะสันนิฐานแน่นอนได้ เช่นเดียวกับไม่มีหลักฐานยืนยันแน่นอนว่า "ขนมไทย" เกิดขึ้นมาตั้งแต่สมัยใดเป็นครั้งแรก แต่ตามประวัติศาสตร์ไทยมีหลักฐานตอนหนึ่งว่า มีการจารึกชื่อขนมในแท่งศิลาจารึก เป็นการจารึกแบบลายแทงสมัยโบราณ ขนมที่ปรากฏคือ "ไข่กบ นกปล่อย บัวลอย อ้ายตื้อ" ถามผู้ใหญ่ดูถึงได้รู้ว่า ไข่กบ หมายถึง เม็ดแมงลัก นกปล่อย หมายถึง ลอดช่อง บัวลอย หมายถึง ข้าวตอก อ้ายตื้อ หมายถึง ข้าวเหนียว ขนมทั้งสี่ใช้น้ำกระสายอย่างเดียวกันคือ "น้ำกะทิ" โดยใช้ถ้วยใส่ขนม ซึ่งเราเรียกการเลี้ยงขนม ๔ อย่างนี้ว่า "ประเพณี ๔ ถ้วย"
ขนมประเภทที่ใช้ข้าว (แป้ง) น้ำตาล มะพร้าว คงจะมีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยและกรุงศรีอยุธยาตอนต้น เพราะมีการติดต่อกับต่างประเทศ กล่าวว่าในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช มีท่านผู้หญิงของเจ้าพระยาวิชาเยนชร์บรรดาศักดิ์ "ท้าวทองกีบม้า" ทำหน้าที่เป็นผู้กำกับชาวพนักงานของหวาน ได้ประดิษฐ์คิดค้นขนมตระกูลทองเพราะมีไข่ผสมคือ ทองหยิบ ทองหยอด ทองพลุ ฝอยทอง ทองโปร่ง เป็นต้น
กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ล้นเกล้ารัชกาลที่ ๒ ที่ทรงพระราชนิพนธ์ ชมพระศรีสุริเยนทรา บรมราชชนนีด้วยกระบวนแต่งเครื่องเสวย ที่ไม่มีผู้ใดจะเสมอได้ในครั้งนั้น ด้วยกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ที่ไพเราะยิ่ง ในฝีพระหัตถ์ด้วย
โคลง |
|
สังขยาหน้าไข่คุ้น |
เคยมี |
แกมกับข้าวเหนียวสี |
โศกย้อม |
เป็นนัยนำวาที |
สมรแม่ มาแม่ |
แถลงว่าโศกเมอพร้อม |
เพียบแอ้ อกอร |
กาพย์ |
|
* สังขยาหน้าตั้งไข่ |
ข้าวเหนียวใส่สีโศกแสดง |
เป็นนัยไม่เคลือบแคลง |
แจ้งว่าเจ้าเศร้าโศกเหลือ |
* ซ่าหริ่มลิ้มหวานล้ำ |
แทรกใส่น้ำกะทิเจือ |
วิตกอกแห้งเครือ |
ได้เสพย์หริ่มพิมเสนโรย |
* ลำเจียกชื่อขนม |
นึกโฉมฉมหอมชวยโชย |
ไกลกลิ่นดิ้นแดโดย |
โหยไห้หาบุหงางาม |
* มัศกอดกอดอย่างไร |
น่าสงสัยใคร่ขอถาม |
กอดเคล้นจะเห็นความ |
ขนมนามนี้ยังแคลง |
* ลุตตี่ นี่น่าชม |
แผ่แผ่นกลมเพียงแผ่นแผง |
โอชาหน้าไก่แกง |
แคลงของแขกแปลกกลิ่นอาย |
* ขนมจีบเจ้าจีบห่อ |
งามสมส่อประพิมประพาย |
นึกน้องนุ่งจีบถวาย |
ชายพกจีบกลีบแนบเนียน |
* รสรักยักลำนำ |
ประดิษฐ์ทำขนมเทียน |
คำนึงนิ้วนางเจียน |
เทียนหล่อเหลาเกลากลึงกลม |
* ทองหยิบทิพย์เทียมทัด |
สามหยิบชัดน่าเชยชม |
หลงหยิบว่ายาดม |
ก้มหน้าเมินเขินขวยใจ |
* ขนมผิงผิงผ่าวร้อน |
เพียงไฟฟอนฟอกทรวงใน |
ร้อนนักรักแรมไกล |
เมื่อไรเห็นจะเย็นทรวง |
* รังไรโรยด้วยแป้ง |
เหมือนนกแกล้งทำรังรวง |
โอ้อกนกทั้งปวง |
ยังยินดีด้วยมีรัง |
* ทองหยอดทอดสนิท |
ทองม้วนมิดคิดความหลัง |
สองปีสองปิดบัง |
แต่ลำพังสองต่อสอง |
* งามจริงจ่ามงกุฎ |
ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง |
เรียมร่ำคำนึงปอง |
สะอิ้งน้องนั้นเคยแล |
* บัวลอยเล่ห์บัวงาม |
คิดบัวถามแก้วกับตน |
ปลั่งเปล่งเคร่งยุคล |
สถนนุชดุจประทุม |
* ช่อม่วงเหมาะมีรส |
หอมปรากฏกลโกสุม |
คิดสีสไบคลุม |
หุ้มห่อม่วงดวงพุดตาน |
* ฝอยทอง เป็นยองใย |
เหมือนเส้นไหมไข่ของหวาน |
คิดความยามเยาวมาลย์ |
เย็บชุนใช้ไหมทองจีนฯ |
![](http://www.lib.ru.ac.th/journal/images/kanom-sanejan.jpg)
|
|
วันที่ 26 พ.ค. 2552
Advertisement
![วิธีขจัดกลิ่นสีทาบ้าน....ที่ทาใหม่ๆ วิธีขจัดกลิ่นสีทาบ้าน....ที่ทาใหม่ๆ](news_pic/p94733590640.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง ![โรงเรียนเบญจมราชูทิศ โรงเรียนเบญจมราชูทิศ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,425 ครั้ง ![ข้อดีข้อเสีย.....ของวิธีไดเอทแบบล้างพิษ ข้อดีข้อเสีย.....ของวิธีไดเอทแบบล้างพิษ](news_pic/p14755570633.jpg) เปิดอ่าน 6,429 ครั้ง ![การวาดภาพภูมิทัศน์ (โดยใช้สีน้ำ) การวาดภาพภูมิทัศน์ (โดยใช้สีน้ำ)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![ขำขัน : การ์ตูนคลายเครียด 1 ขำขัน : การ์ตูนคลายเครียด 1](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,565 ครั้ง ![30 แบบ.......ช่วยตัวเองให้มีความสุข 30 แบบ.......ช่วยตัวเองให้มีความสุข](news_pic/p77931301600.jpg) เปิดอ่าน 6,484 ครั้ง ![ช่วยกันๆๆๆๆๆเอาใจช่วยคุณครูทุกท่านครับ... ช่วยกันๆๆๆๆๆเอาใจช่วยคุณครูทุกท่านครับ...](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![ผลงานกลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาอังกฤษของนักเรียนโรงเรียนบ้านฉาง ผลงานกลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาอังกฤษของนักเรียนโรงเรียนบ้านฉาง](news_pic/p92112110507.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![จะย่ำเดินจนกว่าไฟฝันจะลุกโชน จะย่ำเดินจนกว่าไฟฝันจะลุกโชน](news_pic/p83995542035.jpg) เปิดอ่าน 6,433 ครั้ง ![ความบันเทิงที่คน 40 ควรรู้ ความบันเทิงที่คน 40 ควรรู้](news_pic/p58400740156.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![บทความ..ปลุกใจเพื่อนครู >>>ครูดีต้องมี 3 ชอบ..... บทความ..ปลุกใจเพื่อนครู >>>ครูดีต้องมี 3 ชอบ.....](news_pic/p55756041531.jpg) เปิดอ่าน 6,456 ครั้ง ![วาทะเด็ด วาทะเด็ด](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง ![พระคาถาสวดเสริมบารมี...ประสบความสำเร็จ/พิเศษสำหรับ..คุณครูกำลังเยียวยาและกำลังส่งผลงาน พระคาถาสวดเสริมบารมี...ประสบความสำเร็จ/พิเศษสำหรับ..คุณครูกำลังเยียวยาและกำลังส่งผลงาน](news_pic/p93780100653.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![สอนลูกทำการบ้าน สอนลูกทำการบ้าน](news_pic/p65938351214.jpg) เปิดอ่าน 6,452 ครั้ง ![^ - ^ โลกนี้ช่าง...สวยงาม ^ * ^ ^ - ^ โลกนี้ช่าง...สวยงาม ^ * ^](news_pic/p87119050417.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![เรื่องที่คุณอาจยังไม่รู้เกี่ยวกับจักรยาน เรื่องที่คุณอาจยังไม่รู้เกี่ยวกับจักรยาน](news_pic/p91129221547.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง
|
![ดัน ?น้ำพริกก้นถ้วย? ท้าชนอาหารขยะฟาสต์ฟูด ดัน ?น้ำพริกก้นถ้วย? ท้าชนอาหารขยะฟาสต์ฟูด](news_pic/p48841682313.jpg)
เปิดอ่าน 6,415 ☕ คลิกอ่านเลย |
![Beauty Tips : สูตรพอกหน้าหนุ่มๆ(พิเศษ สำหรับคุณชานเมือง) Beauty Tips : สูตรพอกหน้าหนุ่มๆ(พิเศษ สำหรับคุณชานเมือง)](news_pic/p41337812124.jpg)
เปิดอ่าน 6,418 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ข้อควรปฏิบัติ เมื่อสารเคมีหก ข้อควรปฏิบัติ เมื่อสารเคมีหก](news_pic/p12273941126.jpg)
เปิดอ่าน 6,412 ☕ คลิกอ่านเลย | ![10 สุขนิสัย ให้อายุยืนถึง 100 ปี 10 สุขนิสัย ให้อายุยืนถึง 100 ปี](news_pic/p48416080534.jpg)
เปิดอ่าน 6,414 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ศธ. ต่อยอด รร.ไกลกังวล ผลิตสื่ออีเลิร์นนิง หวังผล ยกระดับ ป.3, 6 ม.3, 6 ทั่วประเทศ ศธ. ต่อยอด รร.ไกลกังวล ผลิตสื่ออีเลิร์นนิง หวังผล ยกระดับ ป.3, 6 ม.3, 6 ทั่วประเทศ](news_pic/p94854320547.jpg)
เปิดอ่าน 6,425 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ถ้าอยาก"รุ่ง"ต้องมุ่งเฃย์ เยส....YES MAN ถ้าอยาก"รุ่ง"ต้องมุ่งเฃย์ เยส....YES MAN](news_pic/p43385471250.jpg)
เปิดอ่าน 6,433 ☕ คลิกอ่านเลย | ![(?-((-- "ทายนิสัยสาวๆ จาก "สีสัน" ชุดชั้นใน" -- ))-?) (?-((-- "ทายนิสัยสาวๆ จาก "สีสัน" ชุดชั้นใน" -- ))-?)](news_pic/p53328761348.jpg)
เปิดอ่าน 6,424 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![สุดซึ้ง หมาช่วยหมา ที่กำลังลอยคออยู่บนเรือ สุดซึ้ง หมาช่วยหมา ที่กำลังลอยคออยู่บนเรือ](news_pic/p97655731226.jpg)
เปิดอ่าน 9,903 ครั้ง | ![ตาดีดี ลองดูซิ "กูเกิ้ล" ปรับโลโก้ใหม่ตรงไหน เขาบอกว่ามีการเขยื้อนองศา เพื่อให้สมดุลย์ ? ตาดีดี ลองดูซิ "กูเกิ้ล" ปรับโลโก้ใหม่ตรงไหน เขาบอกว่ามีการเขยื้อนองศา เพื่อให้สมดุลย์ ?](news_pic/p44603110921.jpg)
เปิดอ่าน 8,740 ครั้ง | ![การศึกษาที่กำลังจะกลายเป็นโรงงานผลิตใบปริญญา การศึกษาที่กำลังจะกลายเป็นโรงงานผลิตใบปริญญา](news_pic/p70338371147.jpg)
เปิดอ่าน 25,762 ครั้ง | ![แก๊งขโมยหมา ลักหมาไปขาย ออกอาละวาดที่จีน แก๊งขโมยหมา ลักหมาไปขาย ออกอาละวาดที่จีน](news_pic/p69557430515.jpg)
เปิดอ่าน 11,556 ครั้ง | ![เปลี่ยนระบบโทรศัพท์ใหม่ แต่ใช้เบอร์เดิมได้ เริ่ม 1 ก.ย. เปลี่ยนระบบโทรศัพท์ใหม่ แต่ใช้เบอร์เดิมได้ เริ่ม 1 ก.ย.](news_pic/p49572950506.jpg)
เปิดอ่าน 14,252 ครั้ง |
|
|