วันนี้ครูขออนุญาตชวนคุณครูทั้งหลายที่แวะเยี่ยมชมบล๊อกนี้ เข้าครัวทำกับข้าวอร่อยๆทานกันนะคะ ครูรัชไปเจอเมนูเด็ดเห็นแค่ภาพก็น่าจะรู้แล้วว่าจะอร่อยแค่ไหน?...เมนูที่ว่านี้คือ ปลาร้าทรงเครื่องค่ะ...
สูตรนี้ใช้ปลาช่อนแทนปลาดุกเพราะรู้สึกว่าน่าจะอร่อยกว่าค่ะ.....
http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board8&topic=290&action=view
น่ากินไหมคะ?....มาลงมือกันเลยค่ะ....
เตรียมยอดมะพร้าวหรือถ้าใครชอบหน่อไม้ก็ใช้หน่อไม้แทนได้ค่ะ
|
เครื่องดับคาวมีดังนี้ค่ะ
กระชายซอย
หอม
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
|
|
ใส่มะเขือด้วย
|
ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่น
เนื้อปลาช่อน
ก่อนอื่นเรามาต้มน้ำปลาร้ากันก่อนค่ะ
ใช้ปลาร้า 1 ขีดต้มกับน้ำประมาณครึ่งลิตรนะคะ
พร้อม ๆ กับนำหางกะทิมาตั้งไฟรอไว้ค่ะ
เมื่อปลาร้าเดือด เอากระชอนพาดปากหม้อหางกะทิ กรองน้ำปลาร้าใส่ลงไปค่ะ
จะได้น้ำกะทิสีแบบนี้นะคะ
คราวนี้เราก็ใส่สมุนไพรทั้งหลายลงไปค่ะ
พอน้ำเดือดอีกครั้งปล่อยปลาช่อนลงไปว่ายเลยนะคะ
พอเนื้อปลาสุก เราก็ใส่ยอดมะพร้าวลงไปค่ะ
ตามด้วยกระชาย
มะเขือหั่น
พอผักสุก ก็ใส่พริกลงไปค่ะ
ราดหัวกะทิตบท้ายยย........ เสร็จแล้วค่ะ
จริง ๆ แล้วปลาร้าทรงเครื่องนี่แทบไม่ต้องปรุงเลยนะคะ แต่ถ้ารสอ่อนไปใช้น้ำปลาดีใส่ไปเล็กน้อยก็อร่อยแล้วค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ ตักข้าวมาทานกันเลยนะคะ
ขอบพระคุณที่มาสูตรปลาร้าทรงเครื่องแสนอร่อย...
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
