| เคล็ดลับน่ารู้-เจียวไข่ให้หนานุ่ม |
| |
|
|
ใครจะคิดว่าเรื่องง่าย ๆ อย่างการจะทำไข่เจียว ให้อร่อย ก็ต้องมีเทคนิค กับเขาเหมือนกัน
--ถ้าคุณเคยไปทานเจอ ไข่เจียวที่เนื้อหนา แต่นุ่ม หอม อร่อย แต่เจียวทานเองไม่เคยได้อย่างเขา
สักที ขอแนะนำ ให้ลองวิธีตามนี้ เริ่มแรก ไข่ไก่ที่ใช้ต้องสด จะทำไข่เจียวแบบหนา ๆ อาจต้อง
หาคนช่วยทานซักหน่อย เพราะเวลาเจียว ก็น่าจะต้องใช้ไข่อย่างน้อย 4-5 ฟองขึ้นไป
--ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ และตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต้องใช้
นำมันเยอะหน่อย กรอกน้ำมัน บนผิวกระทะเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงเทไข่
ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยปริมาณไข่ที่มาก จะสังเกตได้ว่า ไข่บริเวณขอบ และไข่ที่อยู่ด้านล่าง
จะสุกก่อน ส่วนไข่ด้านบน จะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่ รอสักครู่จนไข่ด้านล่าง เริ่มสุกพอประมาณ
เอาตะหลิวเจาะตรง กลางไข่ให้เป็นรอยบาก จากนั้นแซะไข่จากด้านล่างยกขึ้น ให้น้ำไข่ดิบ
ไหลจากช่องตรงกลาง ลงมาสัมผัสผิวกระทะ อาจแยกแซะฝั่งซ้าย 1 ครั้ง ฝั่งขวา 1 ครั้ง
รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีกให้ทำอีก แต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่
(อันนี้ต้องใช้ฝีมือนิดนึง ถ้าอยากให้ ไข่เจียวดูเป็นแผ่นกลม แต่ถ้ายากเกินความสามารถ ก็แบ่ง
ไข่กลับด้านทีละครั้งก็ได้) ถ้าเริ่มมีควันขึ้น กระทะอาจร้อนจัดเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อย จะสังเกต
ได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น ๆ ครับ พอสุกสีสวย ก็ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟได้ครับ....
ขอบคุณเจ้าของเคล็ดลับมากนะครับ....
|
|
|
วันที่ 13 ต.ค. 2552
Advertisement
 เปิดอ่าน 8,504 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,443 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,508 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,486 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,526 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,715 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,459 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,449 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,533 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,455 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,572 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,911 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,542 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,515 ครั้ง  เปิดอ่าน 9,283 ครั้ง  เปิดอ่าน 8,760 ครั้ง
|

เปิดอ่าน 8,474 ☕ คลิกอ่านเลย |

เปิดอ่าน 8,464 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,469 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,426 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,572 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,586 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,463 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 16,696 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 2,843 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 44,583 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 12,206 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 12,180 ครั้ง |
|
|