Advertisement
![](http://images.hunsa.com/variety/scoop/grill/200grill.jpg)
สําหรับสาวๆ ที่ชื่นชอบของปิ้งของย่าง แต่ยังไม่ค่อยจะกล้ากินกันสักเท่าไหร่
(ก็เพราะกลัวมะเร็งจะถามหาเอาน่ะสิ) ขอแนะว่าให้ลองมาทํากินเองจะเวิร์กกว่ามั้ย เพราะยังไงก็ดีกว่าไปซื้อเขาเป็นไหนๆ หากสาวๆ คนไหนพยักหน้าหงึกๆ เห็นด้วยแล้วละก็ รีบมาอ่านเทคนิคเด็ดข้างล่างนี้กันดูสิ เผื่อจะได้นําไปใช้ฝึกทําให้ถูกในครั้งต่อไปไงล่ะ
1.ก่อนอื่นต้องทําความสะอาดตะแกรงที่ใช้ย่างซะก่อนเพื่อป้องกันสาร Carcinogen (สารก่อมะเร็ง) โดยขูดเอาเศษเนื้อที่ไหม้เกรียมที่เหลือติดจากการปิ้งครั้งก่อนๆ ออกให้หมดด้วยแปรงขัด จากนั้นก็ทําความสะอาดด้วยน้ำอุ่นที่ผสมน้ำยาทําความสะอาด แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดค่ะ
2. เช็ดตะแกรงให้สะอาด แล้วใช้กระดาษชําระชุบน้ำมันพืชทาบนตะแกรงให้ทั่ว เพื่อป้องกันเนื้อติดตะแกรง
3. สําหรับการเตรียมเนื้อ ควรหมักด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ ไวน์ น้ำปลา หรือน้ำมะนาวก่อน เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มแล้ว ยังสามารถช่วยลดสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า Heterocyclic Amines (HCAs) อีกด้วยนะ (ซึ่งสารตัวนี้จะพบก็ต่อเมื่อปรุงอาหารด้วยการปิ้งหรือย่างในความร้อนสูงค่ะ)
4. ควรเก็บเนื้อหมักไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันแบคทีเรียที่ปนมากับอากาศ เมื่อจะนํามาย่างจึงค่อยทําการละลายน้ำแข็งด้วยการย้ายเนื้อจากช่องฟรีซลงมาไว้ที่ช่องปรกติ หรือจะใช้ไมโครเวฟช่วยด้วยก็ได้นะคะ แต่ไม่ควรนํามาวางทิ้งไว้เฉยๆ ที่อุณหภูมิห้องค่ะ
5. วอร์มเตาปิ้งก่อนการใช้งานสัก 5-10 นาที เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ถ้าเป็นเตาถ่านก็ให้สังเกตจากสีของขี้เถ้าว่าเป็นสีขาวหรือยัง ถ้าเป็นแล้วก็เริ่มลงมือย่างได้เลย
6. ควรเตรียมเนื้อที่จะใช้ย่างให้อยู่ในรูปของปีกผีเสี้อ โดยใช้มีดกรีดลงไปตรงกลางชิ้นเนื้อให้ลึกพอสมควร แต่ระวังอย่าให้เนื้อขาดออกจากกันนะคะ จากนั้นจึงนําไปย่าง เมื่อเนื้อถูกความร้อนจะแบะออกคล้ายๆ กับปีกของผีเสื้อ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อข้างนอกไหม้ก่อนที่เนื้อข้างในจะสุก
7. ในกรณีที่ใช้เตาถ่าน ควรหลีกเลี่ยงการให้เนื้อสัมผัสกับเปลวไฟโดยตรง ซึ่งคุณสามารถช่วยลดปริมาณของเปลวไฟได้ด้วยการใช้เนื้อที่ไม่มี มันหรือเลาะเอามันออกเสียก่อน หลีกเลี่ยงการวางเนื้อในตําแหน่งที่ตรงกับถ่านไฟ หรือจะใช้วิธีวางเนื้อลงบนแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ก่อนนําไปย่างก็ได้นะคะ แต่ถ้าหากคุณเลือกใช้วิธีพรมน้ำละก็ ให้ยกเนื้อขึ้นก่อนทําการพรม จากนั้นรอให้น้ำระเหยออกให้หมดเสียก่อน แล้วจึงค่อยวางเนื้อกลับไปไว้ที่เดิม การทําอย่างนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสัมผัสกับเขม่าควันได้โดยตรงค่ะ
8. กลับเนื้ออย่างน้อย 1 ครั้ง จะช่วยให้เนื้อสุกสม่ำเสมอกัน และเนื้อ ที่มีไขมันมากจะใช้เวลาปิ้งนานกว่าเนื้อที่มีไขมันน้อย อย่างเช่น ถ้าเป็นเนื้อปลาก็จะสุกเร็วกว่าเนื้อไก่และเนื้อหมูค่ะ แต่ถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดด้วยเพื่อความแน่ใจ โดยจิ้มเข้าไปในเนื้อ (ระวังอย่าให้โดนช่วงที่เป็นกระดูกนะคะ) ซึ่งเนื้อแต่ละชนิดจะมีอุณหภูมิที่สุกแตกต่างกัน เช่น หากเป็นเนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะจะสุกที่ 170 °F แต่ถ้าอยากได้แบบ Medium Rare ละก็ จะอยู่ที่ 160 °F ค่ะ สําหรับเนื้อเป็ดหรือเนื้อไก่ ถ้าเป็นเนื้อช่วงอกจะ สุกที่ 170 °F แต่ถ้าเป็นเนื้อช่วงตัวและต้นขาต้อง 180 °F เท่านั้นค่ะ
|
ที่มา Woman Plus |
วันที่ 9 พ.ค. 2552
Advertisement
![ปีขาล 2553 รัฐประหารครั้งใหญ่ ปีแห่งความหายนะทางเศรษฐกิจ ปีขาล 2553 รัฐประหารครั้งใหญ่ ปีแห่งความหายนะทางเศรษฐกิจ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![เทคนิคพัฒนาตนเอง เทคนิคพัฒนาตนเอง](news_pic/p19904851537.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![ชีวิตครูเฒ่า ชีวิตครูเฒ่า](news_pic/p50437090546.jpg) เปิดอ่าน 6,435 ครั้ง ![......มีคนส่งมาให้อีกทีเห็นแปลกดีก็เลยเอามาฝาก... ......มีคนส่งมาให้อีกทีเห็นแปลกดีก็เลยเอามาฝาก...](news_pic/p54403741412.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![ยิ่งนอนดึก...ยิ่งเร่งวันตาย ยิ่งนอนดึก...ยิ่งเร่งวันตาย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![ขอเชิญชวนร่วมโหวต!!!เสนอให้ขยายพื้นที่พาดหัวข่าว....บล็อกนี้ข่าวแน่น..... ขอเชิญชวนร่วมโหวต!!!เสนอให้ขยายพื้นที่พาดหัวข่าว....บล็อกนี้ข่าวแน่น.....](news_pic/p60883381821.jpg) เปิดอ่าน 6,420 ครั้ง ![6 ของขวัญต้องห้าม.....สำหรับชาวจีน 6 ของขวัญต้องห้าม.....สำหรับชาวจีน](news_pic/p89574680828.jpg) เปิดอ่าน 6,444 ครั้ง ![รู้ไหม FAMILY ย่อมาจากอะไร รู้ไหม FAMILY ย่อมาจากอะไร](news_pic/p27092690658.jpg) เปิดอ่าน 6,433 ครั้ง ![>>>ตรวจรางวัล(หวย)สลากกินแบ่งรัฐบาล 1 กันยายน 2552 ทุกรางวัลครับ<<< >>>ตรวจรางวัล(หวย)สลากกินแบ่งรัฐบาล 1 กันยายน 2552 ทุกรางวัลครับ<<<](news_pic/p71108540407.jpg) เปิดอ่าน 6,444 ครั้ง ![ข่าวด่วน!!!?คุณหญิงกษมา? เซ็นโยกย้าย แต่งตั้ง ผอ.สพท.49 ราย มีผล 1 ต.ค. 52 นี้ ข่าวด่วน!!!?คุณหญิงกษมา? เซ็นโยกย้าย แต่งตั้ง ผอ.สพท.49 ราย มีผล 1 ต.ค. 52 นี้](news_pic/p51120691704.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![HOLIDAYS IN THAILAND 2 HOLIDAYS IN THAILAND 2](news_pic/p60316311623.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![เราทำดีที่สุดแล้ว เราทำดีที่สุดแล้ว](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,607 ครั้ง ![10 เรื่องดืๆ ในชีวิต 10 เรื่องดืๆ ในชีวิต](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![การจัดการความรู้ด้วยสถานีการเรียนรู้ในโรงเรียน การจัดการความรู้ด้วยสถานีการเรียนรู้ในโรงเรียน](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,423 ครั้ง ![แมวยักษ์....! แมวยักษ์....!](news_pic/p49123162104.jpg) เปิดอ่าน 6,425 ครั้ง ![5 แผนการจัดการเรียนรู้ แบบ Backward Design 5 แผนการจัดการเรียนรู้ แบบ Backward Design](news_pic/p30515670706.jpg) เปิดอ่าน 6,434 ครั้ง
|
![เก็บตกมาฝาก..... ปฏิทิน ......จรรโลงสังคมและสภาวะแวดล้อม เก็บตกมาฝาก..... ปฏิทิน ......จรรโลงสังคมและสภาวะแวดล้อม](news_pic/p96824571301.jpg)
เปิดอ่าน 6,455 ☕ คลิกอ่านเลย |
![【 ภาพลวงตา ..... เคลื่อนไหวได้ 】 (มาอีกแล้วครับ) 【 ภาพลวงตา ..... เคลื่อนไหวได้ 】 (มาอีกแล้วครับ)](news_pic/p79904410404.jpg)
เปิดอ่าน 6,462 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ตรวจสอบว่ารถเราผิดกฎหมายหรือเปล่า ตรวจสอบว่ารถเราผิดกฎหมายหรือเปล่า](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,464 ☕ คลิกอ่านเลย | ![อ่านนะ...ถ้าหากคุณกำลัง "เครียด" อ่านนะ...ถ้าหากคุณกำลัง "เครียด"](news_pic/p83571541753.jpg)
เปิดอ่าน 6,413 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ฝรั่งหัวใจพอเพียง วิธีคิดไม่ธรรมดา ฝรั่งหัวใจพอเพียง วิธีคิดไม่ธรรมดา](news_pic/p68199121328.jpg)
เปิดอ่าน 6,422 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ขออนุญาตเผยแพร่ผลงาน ขออนุญาตเผยแพร่ผลงาน](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,413 ☕ คลิกอ่านเลย | ![.....เอาตัวรอดจาก 10 เหตุที่เจอบ่อย...-->จากการใช้รถยนต์ .....เอาตัวรอดจาก 10 เหตุที่เจอบ่อย...-->จากการใช้รถยนต์](news_pic/p86074050250.jpg)
เปิดอ่าน 6,418 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![เมื่อสุนัขตำรวจปลดเกษียณ สิ่งที่มนุษย์มอบให้คือ..... เมื่อสุนัขตำรวจปลดเกษียณ สิ่งที่มนุษย์มอบให้คือ.....](news_pic/p75528641949.jpg)
เปิดอ่าน 14,033 ครั้ง | ![พืชที่ใช้ทำกระดาษ พืชที่ใช้ทำกระดาษ](news_pic/p19137161155.jpg)
เปิดอ่าน 61,802 ครั้ง | ![เฉลยที่มาคำถาม ... "อยากให้พรุ่งนี้เป็นเมื่อวาน .. วันนี้จะได้เป็นวันศุกร์" เฉลยที่มาคำถาม ... "อยากให้พรุ่งนี้เป็นเมื่อวาน .. วันนี้จะได้เป็นวันศุกร์"](news_pic/p19153392017.jpg)
เปิดอ่าน 72,224 ครั้ง | ![10 เทคนิค ฝึกพูดภาษาอังกฤษให้คล่อง สำเนียงเป๊ะ! 10 เทคนิค ฝึกพูดภาษาอังกฤษให้คล่อง สำเนียงเป๊ะ!](news_pic/p10466270416.jpg)
เปิดอ่าน 6,207 ครั้ง | ![งานแฟร์ เพื่อนพึ่ง(ภา) 2552 ช็อปของขวัญปีใหม่สไตล์วัง งานแฟร์ เพื่อนพึ่ง(ภา) 2552 ช็อปของขวัญปีใหม่สไตล์วัง](news_pic/p94776711450.jpg)
เปิดอ่าน 9,826 ครั้ง |
|
|