Advertisement
ผักมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย ในแต่ละวันเราควรบริโภคผักในทุกๆ มื้อ แต่อย่างไรก็ตาม การบริโภคผักบางชนิดก็ต้องรับประทานในประมาณที่เหมาะสม ซึ่งส่วนใหญ่ผักที่เราควรระวังในการบริโภคจะเป็นผักพื้นบ้าน เช่น ผักชีฝรั่ง มันสำปะหลัง ใบชะพลู ผักโขม ยอดพริกขี้ฟ้า หัวไชเท้า ใบกระเจี๊ยบ ใบยอ สาเหตุเพราะในใบ ยอด และต้นอ่อนของผักประเภทนี้มีกรดประเภทหนึ่งชื่อว่า กรดออกซาลิก (Oxalic Acid) เมื่อรับประทานเข้าสู่ร่างกาย กรดจากผักเหล่านี้จะเข้าไปจับตัวกับแร่ธาตุชนิดอื่น เช่นโซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม หรือ โปแตสเซียม เป็นต้น กลายเป็นผลึกอ๊อกซาเลตประเภทต่างๆ ผลึกเหล่านี้เป็นตัวการสำคัญทำให้เกิดนิ่วในไต และกระเพาะปัสสาวะนั่นเอง
เพื่อเป็นการลดความเสี่ยงในภาคเกิดนิ่วไนไตและกระเพาะปัสสาวะ โดยทั่วไปเราไม่ควรรับประทานอาหารที่มีกรดอ๊อกซาลิคเกินวันละ 22 กรัมต่อน้ำหนักตัว 60 กิโลกรัม หรือ 378มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
ตามผลวิเคราะห์ดูปริมาณกรดออกซาลิคในผักปริมาณ 100 กรัม จากห้องปฏิบัติการของกองโภขนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข รวมถึงผลวิเคราะห์จากต่างประเทศ พบปริมาณกรดออกซาลิคในผักดังกล่าวข้างต้นต่อน้ำหนักผัก 100 กรัม ดังนี้
ผักชีฝรั่ง (Parsley) 1700 มิลลิกรัม![](http://images.thaiza.com/45/45_20071127103605..gif)
มันสำปะหลัง (Cassava) 1260 มิลลิกรัม
ใบชะพลู 1088.4 มิลลิกรัม
ผักโขม (Spinach) 970 มิลลิกรัม
ยอดพริกชี้ฟ้า 761.7 มิลลิกรัม
หัวไชเท้า 480 มิลลิกรัม
ใบกระเจี๊ยบ 389.5 มิลลิกรัม
ใบยอ 387.6 มิลลิกรัม
ผักปัง 385.3 มิลลิกรัม
แพงพวย 243.9 มิลลิกรัม
โดยปกติ กรกออกซาลิกเกิดขึ้นได้เองจากกระบวนการ metabalism ของร่างกาย บางครั้ง แคลเซียมออกซาเลตอาจเกิดจากการได้รับวิตามินบางประเภท เช่นวิตามินซี ต่อเนื่องเป็นเวลานานๆ ผลึกออกซาเลตก้อนเล็กๆ จะถูกขับออกทางปัสสาวะ แต่ผลึกที่มีขนาดใหญ่ประมาณเมล็ดถั่วขึ้นไป ไม่สามารถขับออกได้ ทำให้เกิดการระคายเคืองต่ออวัยวะในร่างกาย เกิดอาการปวดท้อง ปวดบริเวณสีข้าง ปัสสาวะติดขัด ติดเชื้อ หรือปัสสาวะเป็นเลือด ต้องรักษาด้วยวิธีผ่าตัดหรือใช้เครื่องสลายนิ่ว การรับประทานผักดังกล่าวข้างต้นซ้ำๆ เป็นประจำ อาจะเป็นการเพิ่มออกซาลิกให้กับร่างกาย จึงควรลดความถึ่ในการรับประทานผักดังกล่าว และเพิ่มการรับประทานผักชนิดอื่นๆ แทน
ผักก็เหมือนกับอาหารประเภทอื่นๆที่เรารับประทาน แม้จะเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ แต่ก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และมีการหมุนเวียนรับประทานไปเรื่อยๆ ไม่ควรรับประทานประเภทเดียวซ้ำๆ ติดต่อกันเป็นเวลานาน เพราะอาจเสี่ยงต่อการสะสมของสารบางอย่าง จนทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้
ที่มา ... ศูนย์ผู้บริโภค CPF / women.thaiza.com
วันที่ 31 ธ.ค. 2552
Advertisement
![แค่เสี้ยนตำ ทำเป็นลม.....ตัวก็โตไม่น่าใจเสาะเล้ย... แค่เสี้ยนตำ ทำเป็นลม.....ตัวก็โตไม่น่าใจเสาะเล้ย...](news_pic/p48380100858.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![เกิดเป็นคนทั้งที...มีความพอดี...ซะมั่ง!! เกิดเป็นคนทั้งที...มีความพอดี...ซะมั่ง!!](news_pic/p49700911042.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![เล่นเน็ตทุกวัน เลือกใช้บราวเซอร์ตัวไหนดี? เล่นเน็ตทุกวัน เลือกใช้บราวเซอร์ตัวไหนดี?](news_pic/p19238340943.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![รู้ที่มาและกิจกรรมวันสุนทรภู่......ก่อนถึง.26 .มิ.ย.. รู้ที่มาและกิจกรรมวันสุนทรภู่......ก่อนถึง.26 .มิ.ย..](news_pic/p77985191626.jpg) เปิดอ่าน 7,030 ครั้ง ![ส่งสารเด็ก ส่งสารเด็ก](news_pic/p76497081605.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![ฉันทนา (กุ๋ย) ปี51คับ ฉันทนา (กุ๋ย) ปี51คับ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![วันลอยกระทง.....เรามาใช้กระทงขนมปัง ปลากินได้ อนุรักษ์ธรรมชาติ วันลอยกระทง.....เรามาใช้กระทงขนมปัง ปลากินได้ อนุรักษ์ธรรมชาติ](news_pic/p39733801541.jpg) เปิดอ่าน 6,436 ครั้ง ![***รักชนะได้ทุกสิ่ง *** ***รักชนะได้ทุกสิ่ง ***](news_pic/p38154210437.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![บทความ การนำผลการวิจัยและพัฒนาไปใช้ในการจัดการเรียนรู้ บทความ การนำผลการวิจัยและพัฒนาไปใช้ในการจัดการเรียนรู้](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,565 ครั้ง ![Lily of the Valley...ระฆังน้อยแห่งหุบเขา Lily of the Valley...ระฆังน้อยแห่งหุบเขา](news_pic/p60751801804.jpg) เปิดอ่าน 7,016 ครั้ง ![วิธีขจัดรอยไหม้ บนเตารีด......... วิธีขจัดรอยไหม้ บนเตารีด.........](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![วิถีกินคนไทย (ที่ใครๆ ก็อิจฉา) วิถีกินคนไทย (ที่ใครๆ ก็อิจฉา)](news_pic/p48940711542.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![Thunderbirds วิหคสายฟ้า โชว์บินผาดแผลง 10 ต.ค.นี้ ที่ดอนเมือง Thunderbirds วิหคสายฟ้า โชว์บินผาดแผลง 10 ต.ค.นี้ ที่ดอนเมือง](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![สพฐ ทำไมเวลาสอบ ไม่สอบเป็นเขตรับเฉพาะคนในเขตจังหวัดเพื่อให้ง่ายและไม่ยุ่งยากต่อการโอนย้ายและตรงตามวั สพฐ ทำไมเวลาสอบ ไม่สอบเป็นเขตรับเฉพาะคนในเขตจังหวัดเพื่อให้ง่ายและไม่ยุ่งยากต่อการโอนย้ายและตรงตามวั](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,437 ครั้ง ![ระวังเป็นเหยื่อ ....สินค้าปลอม ระวังเป็นเหยื่อ ....สินค้าปลอม](news_pic/p38604920557.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![ในที่ทำงานคุณ...คน 4 ลักษณะที่ไม่น่าคบ... ในที่ทำงานคุณ...คน 4 ลักษณะที่ไม่น่าคบ...](news_pic/p43833011945.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง
|
![ตอ้งการสมัครครูอัตราจ้างสอนวิทยาศาตร์สาขาวิชาชีววิทยาคะ ตอ้งการสมัครครูอัตราจ้างสอนวิทยาศาตร์สาขาวิชาชีววิทยาคะ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,432 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ไพ่ยิบซี ดูดวง เรื่องความรัก ไพ่ยิบซี ดูดวง เรื่องความรัก](news_pic/p49263762150.jpg)
เปิดอ่าน 6,432 ☕ คลิกอ่านเลย | ![บังเอิญเพื่อนคุณอกหัก..คุณจะช่วยเขาได้อย่างไร บังเอิญเพื่อนคุณอกหัก..คุณจะช่วยเขาได้อย่างไร](news_pic/p19411962131.jpg)
เปิดอ่าน 6,403 ☕ คลิกอ่านเลย | ![กำเนิดเดือนทั้ง 12... กำเนิดเดือนทั้ง 12...](news_pic/p82435182021.jpg)
เปิดอ่าน 6,426 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ดับร้อนกันดีกว่า.... ดับร้อนกันดีกว่า....](news_pic/p55398660854.jpg)
เปิดอ่าน 6,411 ☕ คลิกอ่านเลย | ![สไตล์การแต่งตัวของแต่ละราศี สไตล์การแต่งตัวของแต่ละราศี](news_pic/p80946302049.jpg)
เปิดอ่าน 6,433 ☕ คลิกอ่านเลย | ![นายอภิสิทธิ์ เวชชาชีวะ นายกรัฐมนตรี เรียกรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศดำเนินการ นายอภิสิทธิ์ เวชชาชีวะ นายกรัฐมนตรี เรียกรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศดำเนินการ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,430 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![บททดสอบก่อนเกษียณ บททดสอบก่อนเกษียณ](news_pic/p41702040818.jpg)
เปิดอ่าน 9,409 ครั้ง | ![Google "ค้นหา" ข้อมูลเก่งขึ้น Google "ค้นหา" ข้อมูลเก่งขึ้น](news_pic/p27910031056.jpg)
เปิดอ่าน 9,650 ครั้ง | ![ความเป็นมาของพระไตรปิฎก ความเป็นมาของพระไตรปิฎก](news_pic/p87061271659.jpg)
เปิดอ่าน 34,119 ครั้ง | ![การพิจารณาการประพฤติผิดจรรยาบรรณของวิชาชีพ การพิจารณาการประพฤติผิดจรรยาบรรณของวิชาชีพ](news_pic/p14810490544.jpg)
เปิดอ่าน 31,531 ครั้ง | !["ฟุตบอล"...สอนอะไร "ฟุตบอล"...สอนอะไร](news_pic/p88264340628.jpg)
เปิดอ่าน 7,951 ครั้ง |
|
|