Advertisement
เรื่องโดย: รัฐพร คำหอม
เทศกาลปีใหม่ เทศกาลแห่งความสุข จากการเลี้ยงสังสรรค์ การอยู่ร่วมกันกับครอบครัว ญาติมิตร เพื่อนฝูง บางครอบครัวก็ถือเป็นโอกาสได้ตักบาตรทำบุญร่วมกัน บ้างก็นัด “ล้อมวง” รับประทานอาหาร
ว่าด้วยเรื่องของอาหารแล้ว คนไทยเราก็มีอาหารที่ถือเป็นมงคล มักทำหรือซื้อหามาทำบุญและร่วมกันรับประทาน เพราะเชื่อว่าจะช่วยส่งเสริมความเจริญรุ่งเรืองของชีวิตให้เพิ่มขึ้น รวมถึงความแข็งแรงบริบูรณ์ของสุขภาพร่างกาย ดังนั้นอาหารที่เป็นมงคลจึงมักมีชื่อที่ดี หรือมีลักษณะของตัวอาหารนั้นๆ เองที่ดี
‘ลาบ’ อาหารทำง่ายชื่อความหมายดี
ลาบเป็นอาหารที่คนไทยทำรับประทานกันทุกภาค และด้วยเสียงที่พ้องกับคำว่า “ลาภ” จึงทำให้เป็นที่นิยมในเทศกาลบุญและทำเลี้ยงกัน เพื่อให้เป็นที่มาของลาภยศสรรเสริญต่างๆ
สำหรับวิธีการทำลาบนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากนัก โดยเตรียมเนื้อที่จะมาปรุง จะเป็น หมู ไก่ วัว ปลา แล้วแต่ชอบ จะเลือกเครื่องในของสัตว์แต่ละชนิดมาปรุงด้วยก็ได้ไม่มีปัญหา (ถ้าชอบ) เพราะจะยิ่งเสริมรสให้อร่อยล้ำมากขึ้น แต่ถ้ามีปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวเกิน การเลือกเนื้อปลามาปรุงน่าจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่เลือกมาสับพอหยาบ ลวกให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ผักชีต้นหอมซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ อาจตัดรสด้วยน้ำตาลสักเล็กน้อยแทนการใช้ผงชูรส ชอบรสไหนนำ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ลองสอบถามและผลัดกันชิมกับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ เสิร์ฟพร้อมผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว แตงกวา ผักชีฝรั่ง แถมด้วยข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อิ่มอร่อยกันทั่วหน้า
‘ขนมจีน’ เพื่อความยืนยาวของอายุ
ขนมจีนอาหารจานเดียวรับประทานง่าย เป็นอีกรายการอาหารหนึ่งที่มักทำเลี้ยงพระ และรับประทานร่วมกัน เพราะความยาวของเส้นขนมจีนเป็นที่มาของความเชื่อเรื่องจะมีอายุยืนยาวตามไปด้วย ขนมจีนสามารถรับประทานกับน้ำราดได้หลายแบบ จะเป็นขนมจีนน้ำยา น้ำพริก หรือขนมจีนที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภาค ขนมจีนน้ำเงี้ยวของทางเหนือ ขนมจีนแกงไตปลาทางปักษ์ใต้ หรือจะราดด้วยแกงเผ็ดหน่อไม้ แกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานปลากราย หรือผู้ที่ไม่มีข้อจำกัดเรื่องการรับประทานเนื้อวัว แกงเขียวหวานเนื้อวัวพริกขี้หนูสด ก็เป็นรายการที่รับประทานได้อิ่มท้องและสุขใจกับรสชาติ
ผักสมุนไพรไทยรับฤดูหนาว
ในช่วงเทศกาลปีใหม่ซึ่งตรงกับฤดูหนาว เกิดความเปลี่ยนแปลงในสภาพอากาศ จนบางครั้งเมื่อร่างกายปรับตัวไม่ทัน ก็อาจทำให้เป็นไข้ได้ แต่ด้วยภูมิปัญญาของคนไทย เมื่อเกิดอาการไข้ที่เรียกว่า “ไข้หัวลม” ที่เกิดจากอากาศเปลี่ยนฤดู ก็จะมีรายการอาหารมาควบคู่ อย่างเช่น สะเดาพืชผักพื้นบ้านของไทย ใช้ยอดใบอ่อนและดอกมาลวกรับประทาน ซึ่งดอกสะเดาส่วนที่รับประทานอร่อยนี้จะออกในช่วงฤดูหนาว และตามคำโบราณที่ว่า “หวานเป็นลมขมเป็นยา” ก็ได้ความขมของสะเดาเป็นยาที่ช่วยขับไล่อาการครั่นเนื้อครั่นตัวไม่สบาย อย่างไรก็ตาม การรับประทานสะเดาที่มีรสขมนั้น ด้วยความชาญฉลาดของคนไทยก็จะทำน้ำปลาหวานมาเป็นน้ำจิ้มราด ส่วนประกอบหลัก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลารสดี เคี่ยวรวมกันพอเหนียวเล็กน้อย ให้รสออกหวานนำ เพื่อไปกลบความขม จากนั้นเจียวหอม กระเทียม พริกแห้ง ลอยหน้า เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้ากันได้กลมกล่อม ยิ่งมีปลาดุกอุยย่างเนื้อเหลืองๆ หรือกุ้งเผา ก็จะเป็นรายการอาหารที่ทั้งรับประทานอร่อยและมีประโยชน์กับร่างกาย
นอกจากนี้ จากอากาศที่เปลี่ยนแปลง นอกจากทำให้เป็นไข้ตัวร้อนแล้ว อาจส่งผลกับธาตุลมในร่างกาย ทำให้การย่อยไม่ดี ท้องอืด ท้องเฟ้อได้ โบราณก็มีทางแก้ โดยให้รับประทานขิง ที่ทำได้ทั้งอาหารคาวหวาน ไก่ผัดขิง หมูผัดขิง ปลานึ่ง มันต้มขิง อาหารหวานโบราณที่หารับประทานยากแต่ทำแสนง่าย เพียงเลือกมันเทศหัวสวยๆ มาหั่น ขิงแก่สักหนึ่งแง่งทุบให้บุบ ต้มน้ำใส่น้ำตาล ใส่ขิง พอสุกตักรับประทาน ทั้งความเผ็ดร้อนจากขิง และจากการเพิ่งยกลงจากเตาสุกใหม่ๆ จะช่วยเพิ่มอุณหภูมิให้ร่างกาย และสรรพคุณขิงไล่ท้องอืด ท้องเฟ้อได้ดี
ขนมหวานนามเพราะ
ขนมหวานไทย ที่แสดงเอกลักษณ์ด้านความสวยงามรังสรรค์ปรุงแต่งขึ้นมา แถมยังตั้งชื่อเสียเพราะพริ้ง จึงมักเป็นของเพื่อการมงคล หรือเสริมสิริมงคล ขั้นตอนการทำที่ใช้ความพิถีพิถันจึงได้ความสวยงามเป็นอาหารตา กลิ่นหรือก็หอมจากอบร่ำควันเทียน ไม่ว่าจะเป็น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ทองเอก ขนมชั้น จ่ามงกุฎ ขนมถ้วยฟู หรือขนมเสน่ห์จันทร์ ล้วนเป็นขนมมงคลที่น่านำมาคู่เคียงสำรับ แต่ทว่าก็อย่ารับประทานมากเกินไปนัก เพราะความหวานหากมากเกินเป็นภัยกับร่างกาย เอาแค่พอลิ้มให้รู้รส สร้างความชื่นฉ่ำให้ร่างกายแค่นั้นก็เพียงพอ
ขอขอบคุณ Post Today Magazine
Advertisement
![เป็นอันธพาลเป็นโรคจิต เหตุเพราะขาดฮอร์โมนคุมการประพฤติ เป็นอันธพาลเป็นโรคจิต เหตุเพราะขาดฮอร์โมนคุมการประพฤติ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 12,240 ครั้ง ![เคล็ดลับ 13 ประการ เพื่อการเรียนอย่างมีประสิทธิภาพ เคล็ดลับ 13 ประการ เพื่อการเรียนอย่างมีประสิทธิภาพ](news_pic/p78585481036.jpg) เปิดอ่าน 12,763 ครั้ง ![การกัวซาบำบัดโรค การกัวซาบำบัดโรค](news_pic/p54240790928.jpg) เปิดอ่าน 18,777 ครั้ง ![หนังสืออ่านเพิ่มเติม เรื่องที่ 2...ฝีมือกระจ๋องหรองแหรง หนังสืออ่านเพิ่มเติม เรื่องที่ 2...ฝีมือกระจ๋องหรองแหรง](news_pic/p37924502044.jpg) เปิดอ่าน 15,483 ครั้ง ![โรคกระดูกพรุน..ภัยเงียบที่คาดไม่ถึง โรคกระดูกพรุน..ภัยเงียบที่คาดไม่ถึง](news_pic/p80236800133.jpg) เปิดอ่าน 12,479 ครั้ง ![สีสวยใน "แหนม" ของแถมที่ต้องเลี่ยง สีสวยใน "แหนม" ของแถมที่ต้องเลี่ยง](news_pic/p32104830739.jpg) เปิดอ่าน 14,123 ครั้ง ![รู้ทันดอกเบี้ยบัตรเครดิต คิดให้ดีก่อนรูด รู้ทันดอกเบี้ยบัตรเครดิต คิดให้ดีก่อนรูด](news_pic/p27389490716.jpg) เปิดอ่าน 14,221 ครั้ง ![ผิวหน้าสวยด้วยแอปเปิ้ล ผิวหน้าสวยด้วยแอปเปิ้ล](news_pic/p25744400811.jpg) เปิดอ่าน 21,544 ครั้ง !["โปรตีน" ตัวช่วยของสาวอยากผอม "โปรตีน" ตัวช่วยของสาวอยากผอม](news_pic/p75602731449.jpg) เปิดอ่าน 13,825 ครั้ง ![สมุนไพรช่วยลดความดัน สมุนไพรช่วยลดความดัน](news_pic/p78506541241.jpg) เปิดอ่าน 11,946 ครั้ง ![เคล็ดของการมีอายุครบ 100 ปี ต้องมีคู่ออกกำลังและหมั่นล้างมือ เคล็ดของการมีอายุครบ 100 ปี ต้องมีคู่ออกกำลังและหมั่นล้างมือ](news_pic/p44540580047.jpg) เปิดอ่าน 10,133 ครั้ง ![รูปหัวใจทำไมเป็นแบบนี้ รูปหัวใจทำไมเป็นแบบนี้](news_pic/p88947960834.jpg) เปิดอ่าน 13,010 ครั้ง ![เรื่องที่คุณไม่รู้ เกี่ยวกับช็อกโกแลต เรื่องที่คุณไม่รู้ เกี่ยวกับช็อกโกแลต](news_pic/p39696230958.jpg) เปิดอ่าน 12,479 ครั้ง ![พลังงานรอผลศึกษาผลกระทบเลิกขายเบนซิน 91 พลังงานรอผลศึกษาผลกระทบเลิกขายเบนซิน 91](news_pic/p90922411654.jpg) เปิดอ่าน 12,794 ครั้ง ![ภัยเงียบ...มะเร็งลำไส้ใหญ่...... ภัยเงียบ...มะเร็งลำไส้ใหญ่......](news_pic/p51925130941.jpg) เปิดอ่าน 17,308 ครั้ง ![9 เหตุผลที่คนเก่ง ก้าวไปได้ไม่ไกลในสายงาน 9 เหตุผลที่คนเก่ง ก้าวไปได้ไม่ไกลในสายงาน](news_pic/p70724530647.jpg) เปิดอ่าน 61,180 ครั้ง
|
![เหตุใดน้ำแข็ง จึงลอยอยู่บนน้ำได้ เหตุใดน้ำแข็ง จึงลอยอยู่บนน้ำได้](news_pic/p64980400742.jpg)
เปิดอ่าน 58,381 ☕ คลิกอ่านเลย |
![พระประจำวันเกิด พระประจำวันเกิด](news_pic/p74764511703.jpg)
เปิดอ่าน 41,294 ☕ คลิกอ่านเลย | ![4 วิธีแก้เมาแบบฉับพลัน ด้วยตัวเอง 4 วิธีแก้เมาแบบฉับพลัน ด้วยตัวเอง](news_pic/p68195072010.jpg)
เปิดอ่าน 20,340 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ทำไมขนมโดนัทจึงมีรู ทำไมขนมโดนัทจึงมีรู](news_pic/p97174511041.jpg)
เปิดอ่าน 11,568 ☕ คลิกอ่านเลย | ![22 จานเด็ด ลดเสี่ยงมะเร็ง 22 จานเด็ด ลดเสี่ยงมะเร็ง](news_pic/p39109601610.jpg)
เปิดอ่าน 12,855 ☕ คลิกอ่านเลย | ![26 มิถุนายน "วันสุนทรภู่" 26 มิถุนายน "วันสุนทรภู่"](news_pic/p31620030946.jpg)
เปิดอ่าน 77,183 ☕ คลิกอ่านเลย | ![น้ำส้มคั้นที่คุณดื่ม...จริงหรือปลอม? น้ำส้มคั้นที่คุณดื่ม...จริงหรือปลอม?](news_pic/p27030901246.jpg)
เปิดอ่าน 13,793 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ศธ.ให้ความสำคัญครูคนแรกดึงพ่อแม่เป็นส่วนหนึ่งวันครู ศธ.ให้ความสำคัญครูคนแรกดึงพ่อแม่เป็นส่วนหนึ่งวันครู](news_pic/p41376650916.jpg)
เปิดอ่าน 8,715 ครั้ง | !["พระเจ้าเหา" คือใคร ? "พระเจ้าเหา" คือใคร ?](news_pic/p63271450710.jpg)
เปิดอ่าน 30,124 ครั้ง | ![เคล็ดลับดูแลผมในหน้าร้อน เคล็ดลับดูแลผมในหน้าร้อน](news_pic/p77755180806.jpg)
เปิดอ่าน 9,619 ครั้ง | ![คำพังเพย คำพังเพย](news_pic/p67290460302.jpg)
เปิดอ่าน 44,244 ครั้ง | ![เงินเดือนเป็นความลับ เงินเดือนเป็นความลับ](news_pic/p81113541307.jpg)
เปิดอ่าน 22,316 ครั้ง |
|
|