Advertisement
❝ วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายคนเราอย่างยิ่ง ช่วยให้ร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและต่อสู้กับความเจ็บป่วยได้ ซึ่งปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์รวบรวมวิตามินได้ประมาณ 13 ชนิด หนึ่งในนั้นได้แก่ วิตามินอี ที่เรามักได้ยินกิตติศัพท์ร่ำลือในด้านการป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ชรา ดังนั้นนอกจากในอาหารแล้ว ยังพบว่ามีการสกัดวิตามินอีมาผสมในเครื่องสำอางหลายชนิด คราวนี้จึงขอพาคุณทำความรู้จักกับวิตามินอี และประโยชน์ต่อร่างกายคนเราให้มากขึ้น
❞
วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายคนเราอย่างยิ่ง ช่วยให้ร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและต่อสู้กับความเจ็บป่วยได้ ซึ่งปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์รวบรวมวิตามินได้ประมาณ 13 ชนิด หนึ่งในนั้นได้แก่ วิตามินอี ที่เรามักได้ยินกิตติศัพท์ร่ำลือในด้านการป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ชรา ดังนั้นนอกจากในอาหารแล้ว ยังพบว่ามีการสกัดวิตามินอีมาผสมในเครื่องสำอางหลายชนิด คราวนี้จึงขอพาคุณทำความรู้จักกับวิตามินอี และประโยชน์ต่อร่างกายคนเราให้มากขึ้น
วิตามินอีคืออะไร?
วิตามินอี หรือ โทโคเฟอรอล (tocopherol) เป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับเป็นประจำทุกวัน มีลักษณะเป็นน้ำมันสีเหลือง และละลายได้ดีในไขมัน เช่นเดียวกับวิตามินเอ วิตามินดี และวิตามินเค วิตามินอี มีหลายชนิด ได้แก่ แอลฟา เบตา แกมมา และซิกมา โทโคเฟอรอล โดยชนิดที่ออกฤทธิ์ได้ดีที่สุด คือ แอลฟาโทโคเฟอรอล (alpha-tocopherol)
ประโยชน์ของวิตามินอีต่อร่างกาย
เนื่องจากผนังของเซลล์ต่างๆ ในร่างกายมีไขมันที่ไม่อิ่มตัวเป็นโครงสร้างหลัก โครงสร้างที่ว่านี้จะถูก ทำลายได้ง่ายด้วยกระบวนการออกซิเดชัน (oxidation) และส่งผลให้เกิดสารอนุมูลอิสระ (free radicals) ชนิดต่างๆ ตามมา ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้างภายในเซลล์ที่สัมผัสกับสารอนุมูลอิสระ วิตามินอี เป็นสารต้านการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (potent antioxidant) ซึ่งมีผลในการป้องกันการทำลายเซลล์ หรือลดความเสื่อมของอวัยวะต่างๆ ที่มีสาเหตุมาจากอนุมูลอิสระได้ นอกจากนี้ยังมีผลช่วยปกป้องการเสื่อมสลายของเยื่อหุ้มเซลล์ (stabilize) ที่บุอยู่ตามอวัยวะต่างๆ เช่น ผิวหนัง ตา ตับ เต้านม หลอดเลือด และเม็ดเลือดแดง ทำให้อวัยวะดังกล่าวทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและมีความคงทนมากขึ้นด้วย
วิตามินอีกับโรคมะเร็ง
คุณสมบัติที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระของวิตามินอี นอกจากจะช่วยป้องกันเซลล์จากการทำลายของปฏิกิริยาออกซิเดชันและการเกิดอนุมูลอิสระแล้ว วิตามินอียังช่วยป้องกันการเกิดสารไนโตรซามีน (nitrosamines) ตัวการหนึ่งที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง โดยเกิดจากการทำปฏิกิริยาของสารจำพวกไนไตรท์ที่มีในอาหารที่รับประทานเข้าไปภายในกระเพาะอาหาร และยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้การศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าวิตามินอียังมีผลช่วยยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งได้
วิตามินอีกับการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง
กระบวนการออกซิเดชันของไขมันชนิด LDL (low density lipoprotein) ซึ่งเป็นไขมันชนิดเลวในเลือดจะ มีผลทำให้เส้นเลือดเกิดความเสียหายอย่างมาก มีหลักฐานที่แสดงว่าวิตามินอี มีคุณสมบัติช่วยลดการเกิดกระบวนการที่ว่านี้ และช่วยลดการเกาะตัวกันของเกล็ดเลือด (platelet aggregation) ส่งผลให้ประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์กล้ามเนื้อหัวใจดีขึ้น และยังช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเป็นโรคระบบหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงหลอดเลือดสมองด้วย โดยได้มีการศึกษาในประเทศอังกฤษพบว่าคนที่ได้รับวิตามินอีอย่างน้อยวันละ 100 IU หลังการผ่าตัดหลอดเลือดหัวใจจะช่วยป้องกันการสะสมของไขมันที่ผนังเลือดได้ และคนที่ได้รับวิตามินอีประมาณวันละ 400-800 IU อย่างต่อเนื่องเป็นเวลาอย่างน้อยปีครึ่งจะช่วยป้องกันอัตราการเกิดโรคหัวใจวายได้ถึง 77%
วิตามินอีกับโรคเบาหวาน
เชื่อกันว่าสาเหตุที่คนเป็นโรคเบาหวานจะมีการสะสมของสารอนุมูลอิสระเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญสารอาหารในร่างกายผิดปกติ นอกจากนี้แล้วยังมีอัตราการตายจากการเกิดโรคแทรกซ้อนจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้สูง มีงานวิจัยที่แสดงว่าคนเป็นโรคเบาหวานที่รับประทานวิตามินอีเพียงวันละ 100 IU จะช่วยทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ดี และยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงของหลอดเลือดอีกด้วย
วิตามินอีกับโรคต้อกระจก
โรคต้อกระจก (cataracts) เป็นความผิดปกติของเลนส์ตาทำให้มองภาพไม่ชัดเจน และอาจตาบอดได้ โดยเชื่อว่าเกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ผิดปกติของโปรตีนในเลนส์ตา มีการศึกษาพบว่าสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจำพวกวิตามินอีสามารถช่วยป้องกัน และชะลอการเกิดของโรคต้อกระจกได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่พบว่าสารในกลุ่มนี้ไม่ช่วยให้เกิดผลดีได้ในคนที่สูบบุหรี่ โดยพบว่าการสูบบุหรี่เป็นสาเหตุอันดับต้นๆ ของการเกิดโรคต้อกระจก อย่างไรก็ดีจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลไกของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินอีเกี่ยวกับโรคต้อกระจก
วิตามินอีสารอาหารที่ช่วยชะลอความแก่
สารอนุมูลอิสระจะมีผลทำให้เซลล์เกิดความเสียหายและตายได้ในที่สุด ซึ่งนอกจากจะเป็นสาเหตุทำให้ ร่างกายอ่อนแอและแก่เร็วกว่าปกติแล้ว หากเกิดที่สมองก็จะทำให้มีโอกาสเป็นโรคเรื้อรังทางสมองต่างๆ เช่น โรคสมองเสื่อม (Alzheimer’s disease) โรคพาร์คินสัน (Parkinson’s disease) เป็นต้น จากการศึกษาทางคลินิกพบว่าผู้ที่รับประทานวิตามินอี 1,300 IU ต่อวันอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 ปีจะช่วยชะลอการเกิดโรคสมองเสื่อมจากการอุดตันของเส้นเลือดในสมองได้
วิตามินอีช่วยแก้ไขข้อบกพร่องของระบบสืบพันธุ์
มีการศึกษาพบว่าผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนที่ได้รับวิตามินอีวันละ 800 IU อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 เดือน สามารถช่วยลดอาการต่างๆ เช่น อาการร้อนวูบวาบ นอนไม่หลับ เหนื่อยล้า ซึมเศร้า และเจ็บหน้าอกได้ นอกจากนี้ในผู้ชายที่มีระบบสืบพันธุ์ไม่สมบูรณ์ พบว่าเมื่อได้รับวิตามินอี วันละ 200 IU อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 เดือน จะมีโอกาสมีบุตรสูงขึ้น เนื่องจากวิตามินอีช่วยลดระดับของอนุมูลอิสระในน้ำอสุจิ จึงทำให้ผนังเซลล์อสุจิแข็งแรงขึ้น และส่งผลให้มีอัตราการตั้งครรภ์เพิ่มขึ้นถึง 30% แต่ก็อาจไม่ปรากฏผลหากคนนั้นเป็นคนสูบบุหรี่ เนื่องจากการสูบบุหรี่เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดอนุมูลอิสระ ซึ่งจะทำลายความแข็งแรงของอสุจิ และอาจทำให้อวัยวะต่างๆ ในร่างกายเสื่อมโทรมลง
วิตามินอีกับผิวพรรณ
สถาบันโรคผิวหนังหลายแห่งมีการวิจัยพบว่าวิตามินอีช่วยป้องกันผิวจากการไหม้เกรียม ริ้วรอยเหี่ยวย่นและรอยแผลได้ดี ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานหรือการทาที่ผิวหนังโดยตรง เนื่องจากการเกิดแผลหรือการอักเสบบนผิวหนัง หรือการถูกแสงแดดเผาไหม้จะทำให้เกิดการสะสมของอนุมูลอิสระขึ้น วิตามินอีจะทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำที่ดูดซับสารอนุมูลอิสระก่อนที่จะทำให้เนื้อเยื่อต่างๆ เสียหาย จึงช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของผนังเซลล์ทำให้เซลล์ผิวแข็งแรงขึ้น และช่วยให้ทนต่อรังสี UV ในแสงแดดได้ดีขึ้น ดังนั้นผู้ผลิตเครื่องสำอางจึงนิยมนำวิตามินอีมาใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์
วิตามินอีสามารถสะสมได้ในเนื้อเยื่อไขมัน ในคนทั่วไปจึงไม่ค่อยพบอาการขาดวิตามินชนิดนี้ สำหรับผู้ที่ต้องการวิตามินอีเพิ่มขึ้นเพื่อการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ ดังที่กล่าวแล้ว หรือผู้ที่มีปัญหาในการดูดซึมสารอาหาร ก็อาจเลือกรับประทานวิตามินเสริมที่มีขายอยู่ทั่วไป แต่ทั้งนี้ควรปรึกษาแพทย์ถึงปริมาณที่เหมาะสมก่อน
จะเกิดอะไรขึ้นหากได้รับวิตามินอีมากเกินไป
เนื่องจากวิตามินอีไม่สามารถละลายในน้ำได้ ร่างกายจึงไม่สามารถขับวิตามินอีออกจากร่างกายได้ทาง ปัสสาวะดังเช่นวิตามินซี หรือวิตามินบี โดยร่างกายจะขับวิตามินอีส่วนเกินบางส่วนออกมาทางอุจจาระ ดังนั้นหากรับประทานวิตามินอีมากเกินไปจะสะสมในร่างกาย นำผลเสียคือ อาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ไปจนถึงกล้ามเนื้ออ่อนแรง จึงแนะนำว่าไม่ควรรับประทานอาหารเสริมประเภทวิตามินอีมากเกินกว่า 1,500 IU ต่อวัน
อาหารชนิดใดบ้างที่เป็นแหล่งของวิตามินอี?
แหล่งอาหารที่มีวิตามินอีอยู่ในปริมาณสูง ได้แก่ นม ไข่ ถั่ว ปลา เนื้อสัตว์ เช่น เป็ด ไก่ น้ำมันพืชต่างๆ ผักที่กินใบ เช่น ผักกาดหอม ผักโขม เป็นต้น ถึงแม้ว่าวิตามินอีจะค่อนข้างทนต่อความร้อนและไม่ละลายในน้ำก็ตาม แต่การประกอบอาหารที่ใช้ความร้อนสูงๆ เช่น การทอด รวมทั้งการเหม็นหืนของน้ำมันก็อาจทำให้วิตามินอีสูญเสีย สภาพไปได้
จะเห็นว่าวิตามินอี มีอยู่ในอาหารหลากหลายชนิด ดังนั้นถ้าได้เลือกรับประทานอาหารให้เหมาะสมกับ ความต้องการของร่างกายแล้ว...หนทางสู่การมีสุขภาพดีก็อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมค่ะ...
|
วันที่ 9 ก.พ. 2552
Advertisement
![รายชื่อผู้โชคดี ตั้งชื่อ หลินปิง แพนด้าน้อย 40 รางวัล!!!! รายชื่อผู้โชคดี ตั้งชื่อ หลินปิง แพนด้าน้อย 40 รางวัล!!!!](news_pic/p90965500511.jpg) เปิดอ่าน 6,440 ครั้ง ![ใครริจีบสาวอินเดีย...เตรียมรับมือกังฟูให้ดีนะครับ...!! ใครริจีบสาวอินเดีย...เตรียมรับมือกังฟูให้ดีนะครับ...!!](news_pic/p39920491528.jpg) เปิดอ่าน 6,440 ครั้ง ![คำคมโดนใจ.....จากแจ่มใส คำคมโดนใจ.....จากแจ่มใส](news_pic/p60575511544.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![ใครลืม ใครลืม](news_pic/p10361381719.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![สุขภาพเสื่อมจากคอมพิวเตอร์?ผักผลไม้ช่วยได้ สุขภาพเสื่อมจากคอมพิวเตอร์?ผักผลไม้ช่วยได้](news_pic/p57057920712.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![การพัฒนาชุดการเรียนตามกระบวนการสืบเสาะหาความรู้ เรื่องสารและสมบัติของสารสำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 การพัฒนาชุดการเรียนตามกระบวนการสืบเสาะหาความรู้ เรื่องสารและสมบัติของสารสำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![ปลาร้า...ราคาพุ่ง!! ปลาร้า...ราคาพุ่ง!!](news_pic/p65251502126.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![วันวานยังหวานอยู่ วันวานยังหวานอยู่](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![พบน้ำตกแห่งใหม่ที่สุโขทัย พบน้ำตกแห่งใหม่ที่สุโขทัย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![10 อันดับของสังฆทาน ที่พระจะได้ประโยชน์มากที่สุด !!!!! 10 อันดับของสังฆทาน ที่พระจะได้ประโยชน์มากที่สุด !!!!!](news_pic/p58729931413.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![สวนหลวง ร. ๙ ....... สวนหลวง ร. ๙ .......](news_pic/p12602671322.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง ![เคล็ดลับ ....ลดพุงแบบ ..ด่วน!! จี๋. เคล็ดลับ ....ลดพุงแบบ ..ด่วน!! จี๋.](news_pic/p96567911756.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![เที่ยว "5ภูสวย" รับลมหนาว เที่ยว "5ภูสวย" รับลมหนาว](news_pic/p42662510241.jpg) เปิดอ่าน 6,415 ครั้ง ![หัวข้อการวิจัย : การสร้างสื่อวีดีทัศน์เพื่อพัฒนาวินัยในตนเองสำหรับนักเรียนอนุบาลชั้นปีที่ 2 โรงเร หัวข้อการวิจัย : การสร้างสื่อวีดีทัศน์เพื่อพัฒนาวินัยในตนเองสำหรับนักเรียนอนุบาลชั้นปีที่ 2 โรงเร](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![สวยแบบไหน?ต้องห้ามสำหรับคนท้อง สวยแบบไหน?ต้องห้ามสำหรับคนท้อง](news_pic/p62101860710.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![เจ้าสาวกับ.....การแต่งงานไม่บานปลาย(งบ).......... เจ้าสาวกับ.....การแต่งงานไม่บานปลาย(งบ)..........](news_pic/p26750722106.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง
|
![ตลกดีเนาะๆๆๆ ตลกดีเนาะๆๆๆ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,421 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ผักอะไรบ้าง.....มี Oxalic Acid สูง ....เหตุเกิดนิ่ว ผักอะไรบ้าง.....มี Oxalic Acid สูง ....เหตุเกิดนิ่ว](news_pic/p14153680743.jpg)
เปิดอ่าน 6,682 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ถนนแปลกๆ ถนนสวยๆ ...น่าขับรถเล่น ถนนแปลกๆ ถนนสวยๆ ...น่าขับรถเล่น](news_pic/p81624552156.jpg)
เปิดอ่าน 6,477 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ตู้ปลาพิศดารจากญี่ปุ่นสร้างสรรค์กันจริงๆพี่ญี่ปุ่นนี่ ทำได้เนียนมากๆ ตู้ปลาพิศดารจากญี่ปุ่นสร้างสรรค์กันจริงๆพี่ญี่ปุ่นนี่ ทำได้เนียนมากๆ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,425 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ปวดขา.....บอกโรคหัวใจ เป็นอาการโรคหลอดเลือดส่วนปลายอุดตัน ปวดขา.....บอกโรคหัวใจ เป็นอาการโรคหลอดเลือดส่วนปลายอุดตัน](news_pic/p32831741301.jpg)
เปิดอ่าน 6,412 ☕ คลิกอ่านเลย | ![9 ปัญหา....สุดระหองระแหงของคู่รัก 9 ปัญหา....สุดระหองระแหงของคู่รัก](news_pic/p68688751902.jpg)
เปิดอ่าน 6,494 ☕ คลิกอ่านเลย | ![หนึ่งเดียว.ไทยก็ติดอันดับ.. หนึ่งเดียว.ไทยก็ติดอันดับ..](news_pic/p45721312055.jpg)
เปิดอ่าน 6,420 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![9 ปัญหาสุขภาพ ที่ควรบอกผ่านการขับรถ 9 ปัญหาสุขภาพ ที่ควรบอกผ่านการขับรถ](news_pic/p53323861147.jpg)
เปิดอ่าน 10,061 ครั้ง | ![คู่มือการปฏิบัติงานของข้าราชการครูและบุคลากรทางการศึกษารักษาการในตำแหน่งผู้อำนวยการสถานศึกษา สังกัด สพฐ. (ฉบับปรับปรุงแก้ไข) คู่มือการปฏิบัติงานของข้าราชการครูและบุคลากรทางการศึกษารักษาการในตำแหน่งผู้อำนวยการสถานศึกษา สังกัด สพฐ. (ฉบับปรับปรุงแก้ไข)](news_pic/p45210730552.jpg)
เปิดอ่าน 44,363 ครั้ง | ![ไขปัญหาเกี่ยวกับ สถิติ วัดผล และวิจัย ตอนที่ 1 ไขปัญหาเกี่ยวกับ สถิติ วัดผล และวิจัย ตอนที่ 1](news_pic/p20976311037.jpg)
เปิดอ่าน 32,314 ครั้ง | ![ประโยชน์ของคอมพิวเตอร์กราฟิก ประโยชน์ของคอมพิวเตอร์กราฟิก](news_pic/p97350601114.jpg)
เปิดอ่าน 50,238 ครั้ง | ![5 คำถามเพื่อสาขาเรียนที่ใช่ สู่อาชีพที่ชอบ 5 คำถามเพื่อสาขาเรียนที่ใช่ สู่อาชีพที่ชอบ](news_pic/p30565201839.jpg)
เปิดอ่าน 14,693 ครั้ง |
|
|