Advertisement
วันนี้นำสาระความรู้ดีดีเรื่องโยเกิร์ตอาหารมหัศจรรย์
ที่ทพ. จักรชัย สมพลพงษ์ เขียนเอาไว้
น่าสนใจมาก นึกไม่ถึงจริงๆ... ตามนี้ค่ะ
โยเกิร์ต นมเปรี้ยวที่คนไทยรู้จักในรูปแบบต่างๆ อาจจะไม่ใช่นมเปรี้ยวที่เรากำลังจะกล่าวถึงเพราะ โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวที่ดีจะต้องมีแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตอยู่ จุดประสงค์ของการรับประทานนมเปรี้ยวที่ถูกต้องคือ การรับประทานแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตจำนวนมาก(ประมาณ หมื่นล้านต้วต่อกรัม)เพื่อหวังผลต่อสุขภาพ
ส่วนนมเปรี้ยวที่เราหาซื้อกันในท้องตลาดทำขึ้นโดยมีการปรุงแต่งรสชาติให้อร่อย บางชนิดไม่สมควรเรียกว่าโยเกิร์ตเสียด้วยซ้ำเพราะนำไปพาสเจอร์ไรซ์(ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง)และนำมาบรรจุกล่อง ที่จริงน่าจะเรียกว่าซากโยเกิร์ต บางชนิดก็มีการใส่น้ำตาลมากจนน่าสงสัยว่าท่านจะได้ประโยชน์ได้เต็มที่หรือไม่ บางชนิดก็มีการเจือจางจนปริมาณแบคทีเรียเหลืออยู่น้อยมาก
แบคทีเรียที่ดีในโยเกิร์ต ได้แก่ แลคโตบาซิลัส เอซิโดฟิลลัส( Lactobacillus acidophillus) แลคโตบาซิลัส บัลการิคัส ( Lactobacillus bulgaricus) และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส ( Streptococcus thermophillus)
โยเกิร์ตสามารถ ทำได้จากนมชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น นมสด นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง โดยการใช้แบคทีเรีย แลคโตบาซิลัส เอซิโดซิส และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส เป็นหลักใส่ลงไปหมักผลิตภัณฑ์นมต่างๆ แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติคทำให้มีภาวะกรดและมีรสเปรี้ยว
ดังนั้นโยเกิร์ตที่ดีควรทำจากนมชนิดต่างๆและแบคทีเรียที่ดีเท่านั้น ไม่ควรมีส่วนผสมอย่างอื่นเข้าไปเจือปน ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล สี สารเจลาติน รสสังเคราะห์ ส่วนผสมเหล่านี้ล้วนทำให้คุณค่าของโยเกิร์ตด้อยลง แม้ว่าเราอาจจะไม่คุ้นเคยต่อรสโยเกิร์ตธรรมชาติ แต่ขอให้คำนึงถึงประโยชน์ที่จะได้รับ ท่านก็จะสามารถรับประทานโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยความสบายใจและอร่อย
คุณประโยชน์จากโยเกิร์ต
1. โยเกิร์ตย่อยง่าย เพราะน้ำตาลแลคโตสเป็นตัวหลักที่ทำให้เกิดการแพ้นมหรือท้องเสียถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกที่ย่อยง่าย นอกจากนนี้แบคทีเรียในโยเกิร์ตยังมีเอนไซม์ช่วยย่อยโปรตีนนม เคซีน ซี่งเป็นโปรตีนย่อยยาก ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น ลดปัญหาภูมิแพ้ต่อน้ำตาลแลคโตสและ โปรตีนเคซีน
2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและช่วยยับยั้งจุลชีพที่ไม่เป็นมิตรในลำไส้ กรดแลคติคจะช่วยต่อต้านจุลชีพที่อาจให้โทษต่อร่างกายเช่น เชื้อซัลโมเนลา (Salmonella typhidie) อี โคไล ( E. Coli) โคลินแบคทีเรีย( Corynebacteria diphtheriae) ทำให้เชื้อเหล่านี้ไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ เราควรจะรับประทานโยเกิร์ตอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มีกลุ่มแบคทีเรียที่ดีอาศัยอยู่ภายในลำไส้
3. เป็นแหล่งวิตามิน บี โดยเฉพาะวิตามิน บี1(ไรโบฟลาวิน) แบคทีเรียในโยเกิร์ตยังช่วยสังเคราะห์วิตามิน บีและวิตามิน เค ในลำไส้
4. ช่วยรักษาโรค ท้องเสีย ท้องเดิน และแผลในกระเพาะ จากการวิจัยพบว่าผู้ป่วยเด็กหายจากอาการท้องเสียเร็วขึ้น หลังจากได้รับประทานโยเกิร์ต
5. ช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมดีขึ้น กรดแลคติคในโยเกิร์ตช่วยทำให้การย่อยแคลเซียมในนมดีขึ้นและทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมง่ายขึ้น
6. เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ในโยเกิร์ตจะมีโปรตีนมากกว่าในนม 20% และยังเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถดูดซึมไปใด้ด
7. ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ แลคโตบาซิลัสช่วยควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้
8. ช่วยป้องกันมะเร็ง แลคโตบาซิลัสสามารถจับกับสารก่อมะเร็ง สามารถจับกับโลหะหนัก และกรดน้ำดีซึ่งมีพิษ แลคโตบาซิลัสช่วยยับยั้งกลุ่มแบคทีเรียในลำไส้ที่สร้างสารไนเตรทได้ (สารในเตรทเป็นสารก่อมะเร็งตัวหนึ่ง) และแลคโตบาซิลัสยังช่วยเปลี่ยนสารฟลาโวนอยด์จากพืชให้เป็นสารต้านมะเร็งได้
รู้อย่างนี้แล้ว หันมาใส่ใจสุขภาพกันค่ะจะได้สุขภาพดีมีอายุยืนยาว วันนี้คุณรับประทานโยเกิร์ตกันหรือยัง....
จิราภรณ์ หอมกลิ่น
วันที่ 4 เม.ย. 2552
Advertisement
![1 กันยายน ..สืบ นาคะเสถียร . 1 กันยายน ..สืบ นาคะเสถียร .](news_pic/p71196362317.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![ภาวะเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ภาวะเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ](news_pic/p87557310557.jpg) เปิดอ่าน 6,453 ครั้ง ![ที่นั่งพิเศษมาฝากจ้ะ ที่นั่งพิเศษมาฝากจ้ะ](news_pic/p42172430129.jpg) เปิดอ่าน 6,432 ครั้ง ![มาทำความรู้จักกับ...หัวกลอยกันเถอะ..!! มาทำความรู้จักกับ...หัวกลอยกันเถอะ..!!](news_pic/p39768692031.jpg) เปิดอ่าน 6,447 ครั้ง ![วันต้องห้ามตามคติโบราณ... วันต้องห้ามตามคติโบราณ...](news_pic/p98319681818.jpg) เปิดอ่าน 6,668 ครั้ง ![อยากสุขภาพดี ที่นี่มี อาหารต้านแก่ อยากสุขภาพดี ที่นี่มี อาหารต้านแก่](news_pic/p85890520617.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![คู่มือครูสอนสาระการเรียนรู้ภาษาไทย คู่มือครูสอนสาระการเรียนรู้ภาษาไทย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,485 ครั้ง ![การพัฒนาบทเรียนคอมพิวเตอร์มัลติมีเดีย การพัฒนาบทเรียนคอมพิวเตอร์มัลติมีเดีย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,708 ครั้ง ![32 ข้อคิดดีๆ...ในการดำเนินชีวิต 32 ข้อคิดดีๆ...ในการดำเนินชีวิต](news_pic/p68615880624.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![สูตรความสวย....ด้วยไข่ไก่...คุณก็ทำได้ สูตรความสวย....ด้วยไข่ไก่...คุณก็ทำได้](news_pic/p11156940657.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![รัก ชาติ ศาสน์ กษัตริย์ รัก ชาติ ศาสน์ กษัตริย์](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,423 ครั้ง ![มีสูตรบำรุงผิวหน้าหน้าหนาวมาฝากค่ะ.. มีสูตรบำรุงผิวหน้าหน้าหนาวมาฝากค่ะ..](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![ทราบหรือไม่ว่า เกลือก็สามารถทำให้สวยได้...นะจะบอกให้.. ทราบหรือไม่ว่า เกลือก็สามารถทำให้สวยได้...นะจะบอกให้..](news_pic/p14995752104.jpg) เปิดอ่าน 6,456 ครั้ง ![ข้อควระวังสำหรับผู้ชอบกิน หมูปิ้ง ข้อควระวังสำหรับผู้ชอบกิน หมูปิ้ง](news_pic/p55778882027.jpg) เปิดอ่าน 6,433 ครั้ง ![ใครไม่ควรดื่มกาแฟ ใครไม่ควรดื่มกาแฟ](news_pic/p85924131657.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![การสร้างแบบทดสอบ.... Web-Based Instruction การสร้างแบบทดสอบ.... Web-Based Instruction](news_pic/p53429062119.jpg) เปิดอ่าน 6,435 ครั้ง
|
![ความงามจากผลไม้ ความงามจากผลไม้](news_pic/p57735101745.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ความเชื่อ.....เรื่องยากลางบ้านของชาวอีสาน ความเชื่อ.....เรื่องยากลางบ้านของชาวอีสาน](news_pic/p99251151950.jpg)
เปิดอ่าน 6,526 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ธรรมะสุภาษิต ธรรมะสุภาษิต](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,436 ☕ คลิกอ่านเลย | ![>>>>>> โรคที่มาพร้อมกับลมหนาว...... >>>>>> โรคที่มาพร้อมกับลมหนาว......](news_pic/p78761231725.jpg)
เปิดอ่าน 6,415 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ไอเดีย....ตกแต่งบ้าน..สไตล์...เก๋ไก๋...เจ๋งสุดๆๆๆๆ จาก roommag ไอเดีย....ตกแต่งบ้าน..สไตล์...เก๋ไก๋...เจ๋งสุดๆๆๆๆ จาก roommag](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,446 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ท่านอนเพื่อสุขภาพ1 ท่านอนเพื่อสุขภาพ1](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,417 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รถไฟสายใต้ทยอยเปิดให้บริการแล้ว รถไฟสายใต้ทยอยเปิดให้บริการแล้ว](news_pic/p70879761959.jpg)
เปิดอ่าน 6,420 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![สภาวะการศึกษาไทย ปี 2557/2558 จะปฏิรูปการศึกษาไทยให้ทันโลกในศตวรรษที่ 21 ได้อย่างไร สภาวะการศึกษาไทย ปี 2557/2558 จะปฏิรูปการศึกษาไทยให้ทันโลกในศตวรรษที่ 21 ได้อย่างไร](news_pic/p70593401026.jpg)
เปิดอ่าน 12,634 ครั้ง | ![หนังสือ 108 คำถาม พนักงานราชการ 2 หนังสือ 108 คำถาม พนักงานราชการ 2](news_pic/p21709081120.jpg)
เปิดอ่าน 11,103 ครั้ง | ![แนวทางการดำเนินงาน โครงการพัฒนาเยาวชนสู่การเป็นนักประดิษฐ์ พ.ศ.2556 แนวทางการดำเนินงาน โครงการพัฒนาเยาวชนสู่การเป็นนักประดิษฐ์ พ.ศ.2556](news_pic/p37904641220.jpg)
เปิดอ่าน 10,175 ครั้ง | ![วิธีเก็บมะนาวให้สดนาน วิธีเก็บมะนาวให้สดนาน](news_pic/p81095370707.jpg)
เปิดอ่าน 27,632 ครั้ง | ![ไฟร์ฟอกซ์ แซง ไออี 6 ไฟร์ฟอกซ์ แซง ไออี 6](news_pic/p78944180748.jpg)
เปิดอ่าน 9,714 ครั้ง |
|
|