❝ ใครจะคิดว่าเรื่องง่าย ๆ อย่างการจะทำไข่เจียว ให้อร่อย ก็ต้องมีเทคนิค กับเขาเหมือนกัน ❞
ถ้าคุณเคยไปทานเจอ ไข่เจียวที่เนื้อหนา แต่นุ่ม หอม อร่อย แต่เจียวทานเองไม่เคยได้อย่างเขาสักที ขอแนะนำ ให้ลองวิธีตามนี้ เริ่มแรก ไข่ไก่ที่ใช้ต้องสดครับ จะทำไข่เจียวแบบหนา ๆ อาจต้องหาคนช่วยทานซักหน่อย เพราะเวลาเจียว ก็น่าจะต้องใช้ไข่อย่างน้อย 4-5 ฟองขึ้นไปตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ และตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต้องใช้นำมันเยอะหน่อย กรอกน้ำมัน บนผิวกระทะเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยปริมาณไข่ที่มาก จะสังเกตได้ว่า ไข่บริเวณขอบ และไข่ที่อยู่ด้านล่าง จะสุกก่อน ส่วนไข่ด้านบน จะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่ รอสักครู่จนไข่ด้านล่าง เริ่มสุกพอประมาณ เองตะหลิวเจาะตรง กลางไข่ให้เป็นรอยบาก จากนั้นแซะไข่จากด้านล่างยกขึ้น ให้น้ำไข่ดิบ ไหลจากช่องตรงกลาง ลงมาสัมผัสผิวกระทะ อาจแยกแซะฝั่งซ้าย 1 ครั้ง ฝั่งขวา 1 ครั้ง รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีกให้ทำอีก แต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่ (อันนี้ต้องใช้ฝีมือนิดนึงนะครับ ถ้าอยากให้ ไข่เจียวดูเป็นแผ่นกลม แต่ถ้ายากเกินความสามารถ ก็แบ่งไข่กลับด้านทีละครั้งก็ได้ครับ) ถ้าเริ่มมีควันขึ้น กระทะอาจร้อนจัดเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อย จะสังเกตได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น ๆ ครับ พอสุกสีสวย ก็ตักขึ้นใส่จานเสริฟได้เลย
ที่มา : http://www.thaifooddb.com/
วันที่ 12 เม.ย. 2552
Advertisement
เปิดอ่าน 9,087 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,196 ครั้ง
เปิดอ่าน 9,186 ครั้ง
เปิดอ่าน 9,454 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,036 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,130 ครั้ง
เปิดอ่าน 9,050 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,151 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,040 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,054 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,096 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,097 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,179 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,044 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,089 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,048 ครั้ง |
เปิดอ่าน 9,027 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 9,072 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 9,127 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 9,111 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 9,062 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 9,181 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 9,109 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 12,303 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 12,110 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 24,059 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 12,147 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 14,932 ครั้ง |
|
|
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
