❝ เรื่องง่ายๆ เชื่อซิว่าคุณๆ ก็ทำได้ แค่อ่านดู ❞
จะขอเกลิ่นก่อนเลยนะครับว่าผมคิดและดัดแปลงสูตรนี้เอง ไม่ลองไม่รู้ครับ แบบว่าสุดยอดมากๆ คำเหนือต้องพูดว่า สุดยอดบะก้วยเต็ต(แปลว่าสุดยอดมะละกอ) ผมก็ไม่รู้เหมือนกันนะครับว่าทำไมต้องสุดยอดมะละกอ แต่เอางี้ดีกว่าครับแบบว่าสุดยอดแล้วกัน ผมเป็นสมาชิคใหม่ครับ ผมไม่ค่อยมีความรู้เรื่องการศึกษาเท่าไหร่หรอกครับแต่ผมมีความสามารถทำอาหารได้หงะครับ เลยเอามาเผยแพร่กัน เรียนจบซักพักแล้วหละครับ จริงๆแล้วก็อยากจะไปเป็นครูบนดอยอะครับ แต่ไม่มีโอกาศหงะครับเฮอๆ ที่พูดมานี่ไม่ได้เกี่ยวกับข้าวขาหมูหรอกหงะครับ แต่ใจเย็นๆครับ 555+ ของดีต้องรอแป๊ปนะครับ เอาละนะ
วันนี้ผมจะมาสอนทำข้าวขาหมูระดับเทพ
มาเผยเคล็ดลับกันนะครับ สูตรนี้มาจากกระผมเองหนะครับ ต้องอาศัยความเท่ย์ด้วยครับ ถึงจะได้ขาหมูที่นุ่มอร่อย และหอมกลิ่นเครื่อเทศ
เครื่องปรุง และวิธีทำอันแสนง้ายง่าย
1. ขาหมูล้างสะอาด ขูดขนออกให้หมด เอาแบบขาวเนียนเกันเลยนะครับ ส่วนของคากิ ล้างทำความสะอาด และตัดเล็บออกด้วยนะครับโดยเฉพาะเล็บขบนะครับเฮอๆ ( ถ้านำขาหมูไปทอดก่อน จะเยี่ยมมากครับกระผม หนังจะฟู เวลาเคี่ยวเสร็จออกมา จะสวยงาม จ๊าบมาก ) ถ้าไม่มีเวลาทอด ไม่เป็นไรครับ ก็ไม่ต้องทงต้องทอดกันละก็ได้ แต่ทอดก็ดีกว่านะเสียเวลาดี แล้วหนังจะฟูอร่อยด้วย รสชาติไม่แตกต่างกันครับ
2. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โป๊ยกั๊ก อบเชย ข่าเหลือง นำมาโขลก ส่วนข่า ทุบพอแตกครับ ถ้าใช้ผงพะโล้ก็ได้ครับ แต่ก็นะมันไม่แนวอะ ถ้าอยากแนวก็โขลกนะครับ
3. ตั้งกะทะให้ร้อน นำส่วนผสมในข้อที่ 2 ลง คั่วครับ พร้อมทั้งใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ไฟแรงนะครับ ผัดไปเรื่อยๆ จน น้ำตาลเริ่มที่จะขึ้นฟอง เคล็ดลับนี้สำคัญมากครับ ถ้าคุณสามารถผัดให้น้ำตาลขึ้นฟองได้ในระดับความร้อนที่พอดี สูตรนี้คุณไม่ต้องใช้ซีอิ๊วดำเลยครับ เมื่อน้ำตาลขึ้นฟอง ให้เทน้ำเปล่าลงไปครับ ถ้าน้ำตาลได้ที่แล้ว จะเหนียวและแข็งครับ คนไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลละลาย
4. นำขาหมูลงไปเคี่ยวได้เลยครับ เติมเกลือ น้ำตาลกรวด ซอสถั่วเหลือง ลงไป อย่าลืมช้อนฟองทิ้งด้วยนะครับ
5. หลังจากเคี่ยวไปประมาณ 45 นาที สังเกตดูว่าจะมีน้ำมันลอยอยู่ด้านบน ให้ช้อนน้ำมันเก็บไว้ ( ไว้ใช้เคี่ยวเห็ดหอมครับ )
6. เมื่อขาหมูเปือยได้ที่ สังเกตได้จากกระดูกจะโผล่ออกมาจากเนื้อครับ เหมือนขาหักกระดูกโผล่อะครับ หุหุ
7. นำผักกาดดองล้างน้ำ และต้มทิ้งน้ำ ประมาณ 2 น้ำ นำผักกาดดองใส่ลงไปในหม้อขาหมู รสชาดของขาหมูจะเปลี่ยนตอนนี้ครับ ถ้าไม่นำผักกาดดองลงเคี่ยว เราจะได้รสชาดแบบต้มพะโล้ธรรมดา เข้าใจประ
8. หลังจากที่ผักกาดดองเปื่อยได้ที่ ก็ตักแยกออกมาครับ หลังจากนั้นละลายแป้งข้าวโพด ใส่ลงไปเล็กน้อย ไม่ต้องข้นมากนะครับ
9. เหยาะน้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มกลิ่นหอมละมุนละไม
10. ลืมน้ำมันที่ช้อนแยกไว้รึยังเอ่ย นี่แหล่ะครับสุดยอดความอร่อย นำเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้แล้ว ลงไปเคี่ยวกับน้ำมัน เติมน้ำขาหมูลงไปด้วย เคี่ยวประมาณ 45 นาที จนน้ำงวดเลยครับ น้ำมันของขาหมูจะทำให้เห็ดหอมนุ่มมากครับ
เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ สูตรนี้สำคัญตอนผัดน้ำตาลครับ ถ้าได้ที่จริง ๆ คุณไม่ต้องใส่ซีอิ๊วดำเลย สีของน้ำตาลจะทำให้ขาหมูสวยมากครับ
หวังว่าคงได้ขาหมูอร่อย ๆ ไว้ทำทานกันนะครับ ขาขาวๆยังพอไหว แต่บางคนขาดำไม่เอาไหนเลย อิอิ
เชื่อผมครับอร่อยมากครับไม่อร่อยเอาสากมาทุบหัวผมเลยครับ แหล่ม แหล่ม
วันที่ 7 พ.ค. 2552
Advertisement
เปิดอ่าน 9,003 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,992 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,995 ครั้ง
เปิดอ่าน 9,008 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,070 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,043 ครั้ง
เปิดอ่าน 9,014 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,971 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,996 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,984 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,993 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,005 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,990 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,996 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,996 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,984 ครั้ง |
เปิดอ่าน 8,995 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 9,103 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 9,498 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,979 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,988 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 9,033 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,981 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 24,376 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 16,663 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 25,395 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 25,611 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 3,129 ครั้ง |
|
|
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
