Advertisement
นักวิจัย ม.ขอนแก่นยกระดับ “ข้าวเม่า” เป็นอาหารเช้าสำเร็จรูป |
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ |
27 พฤษภาคม 2552 12:50 น. |
![](http://www.manager.co.th/images/blank.gif) |
เวทีแถลงข่าว นักวิจัยมข.พบสื่อมวล |
|
|
![](http://www.manager.co.th/images/TabOver.gif) |
|
![](http://www.manager.co.th/images/blank.gif) |
ศูนย์ข่าวขอนแก่น - ศูนย์ข่าวขอนแก่น-นักวิจัยมหาวิทยาลัยขอนแก่น ดึงกระแสผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพนำ “ข้าวเม่า” ข้าวอ่อนไม่ขัดสี และเป็นธัญพืชอาหารพื้นบ้านชาวอีสาน มาสร้างมูลค่าเพิ่ม เป็นผลิตภัณฑ์ซีเรียล อาหารเช้าสำเร็จรูป เผยจุดเด่นผลิตภัณฑ์คงคุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพครบถ้วน แต่ต้นทุนซีเรียลข้าวเม่าต่ำ เชื่อศักยภาพผลิตภัณฑ์แข่งขันได้กับธัญพืชซีเรียลของต่างประเทศ ล่าสุดอยู่ระหว่างขอรับรองมาตรฐาน อย. วางเป้าให้การสนับสนุนผลิตเชิงพาณิชย์ เชื่อตลาดโลกยอมรับ
มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) จัดกิจกรรมแถลงข่าว นักวิจัยม.ข.พบสื่อมวลชน โดยมีประเด็นที่น่าสนใจ เผยโฉมผลิตภัณฑ์ข้าวเม่าพื้นฐานสู่อาหารสำเร็จรูป ที่เป็นผลงานวิจัยของ ผศ.ดร.วิเชียร วรพุทธพร อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยี มข. วิจัยพัฒนาข้าวเม่า ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในรูปแบบซีเรียล สร้างมูลค่าเพิ่มกับสินค้าเกษตรในท้องถิ่น ณ ห้องประชุมสำนักงานอธิการบดี ชั้น 2 มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ผศ.ดร.วิเชียร วรพุทธพร อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ผู้วิจัยเปิดเผยว่า จากกระแสความตื่นตัวของคนไทยและคนทั่วโลกที่ให้ความสนใจในการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นจึงได้นำข้าวเม่าซึ่งมีมากและได้รับความนิยมในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือมาพัฒนาเป็นอาหารผลิตภัณฑ์ ข้าวเม่าซีเรียล อาหารเช้าที่มีคุณค่าสูงทางสารอาหารสูง และยังเป็นการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของเกษตรกรด้วย
ข้าวเม่า มีลักษณะเฉพาะตัวที่มีความหอม มีสีเขียวธรรมชาติของเมล็ดข้าว คุณค่าทางอาหารคล้ายกับข้าวกล้อง เป็นข้าวที่ยังไม่สีเอารำออก จึงมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยู่ครบถ้วย โดยการวิจัยได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจาก สวทช.เมื่อปี 2542 การวิจัยจะคงคุณค่าทางอาหารและความหอมของข้าวเม่าไว้ ทั้งสามารถเก็บไว้ได้นาน ด้วยนำองค์ความรู้จากภูมิปัญญาท้องถิ่น ไม่แปรรูปเม็ดข้าวให้กลายเป็นแป้งและทำให้เม็ดข้าวยังคงคุณค่าทางอาหารตามธรรมชาติ
การศึกษาวิจัยได้เลือกพื้นที่การทำข้าวเม่าของบ้านน้ำอ้อม ตำบลน้ำอ้อม อำเภอเกษตรวิสัย จังหวัดร้อยเอ็ด และการทำข้าวเม่าของบ้านโพธิ์ศรี อ.พิบูลมังสาหาร จ.อุบลราชธานี ซึ่งเป็นแหล่งผลิตข้าวเม่าแห้งจากข้าวเปลือก ใช้องค์ความรู้จากภูมิปัญญาชาวบ้านในท้องถิ่น ทำให้ข้าวเม่ามีคุณค่าสารอาหารครบถ้วน
ผลจากการวิจัยดังกล่าวได้พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช้าสำเร็จรูป หรือข้าวเม่าซีเรียล สามารถเก็บไว้นานถึง 8 เดือน มีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ธัญพืชซีเรียลของต่างประเทศ นำไปผสมกับนมสด รับประทานเป็นอาหารเช้า ซึ่งสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ซีเรียลของต่างประเทศได้ จุดที่ได้เปรียบคือต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่า เพราะวัตถุดิบสามารถปลูกได้เองทั่วไปในภาคอีสาน ทั้งยังนำมาแปรรูปได้ต่อเนื่องตลอดทั้งปี เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มข้าวเม่าให้ได้รับการยอมรับในตลาดสากล
อาหารเช้าข้าวเม่า เป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้านที่ก่อให้เกิดประโยชน์กับผู้บริโภค โดยเฉพาะเด็กและผู้ใหญ่ที่ต้องเร่งรีบออกจากบ้านในชั่วโมงเช้า สามารถนำข้าวเม่าอาหารเช้ามาผสมนมสด รับประทานเช่นเดียวกับอาหารเช้าที่นำเข้าจากต่างประเทศ มีกลิ่นหอมรสชาติอร่อย และคุณค่าทางโภชนาสูง โดยเฉพาะวิตามินบี ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส ส่งผลดีต่อสุขภาพทำให้สุขภาพจิตดี มีความตื่นตัว มีสมาธิสูง ช่วยปรับระดับกลูโคสและสารอาหารรองในสมอง ช่วยให้ระบบการทำงานของสมองดี
ผศ.ดร.วิเชียร กล่าวอีกว่าระหว่างนี้ ผลิตภัณฑ์ข้าวเม่าอาหารเช้า หรือซีเรียลข้าวเม่า อยู่ระหว่างขั้นตอนการขอ อย.เพื่อเข้าสู่กระบวนการคัดสรรสินค้าโอทอป โดยพร้อมสนับสนุนให้กลุ่มเกษตรกรนำองค์ความรู้ดังกล่าวไปพัฒนาเป็นข้าวเม่าซีเรียล เชื่อมั่นว่าหากมีการส่งเสริมเชิงพาณิชย์ ผลิตภัณฑ์ข้าวเม่าอาหารเช้าซีเรียลจะสามารถก้าวสู่ตลาดอาหารเช้าสากลได้อย่างแน่นอน
|
|
|
|
|
|
|
วันที่ 27 พ.ค. 2552
Advertisement
![บทคัดย่อ เรื่อง : รายงานการพัฒนาความสามารถในการเชื่อมแก๊ส โดยใช้เอกสารประกอบการเรียน วิชางานเชื่อมแก บทคัดย่อ เรื่อง : รายงานการพัฒนาความสามารถในการเชื่อมแก๊ส โดยใช้เอกสารประกอบการเรียน วิชางานเชื่อมแก](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,403 ครั้ง ![ความลับของช็อกโกแลต ความลับของช็อกโกแลต](news_pic/p33816002129.jpg) เปิดอ่าน 6,486 ครั้ง ![บ้านใหม่น่าอยู่ บ้านใหม่น่าอยู่](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![เครื่องประดับ กับ วันเกิด เครื่องประดับ กับ วันเกิด](news_pic/p95475290604.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![เล็กๆน้อยๆ....ที่คอยมีปัญหา...ไม่ต้องเสียเวลา....มีทางแก้ไข..... เล็กๆน้อยๆ....ที่คอยมีปัญหา...ไม่ต้องเสียเวลา....มีทางแก้ไข.....](news_pic/p38170240645.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![คติธรรมจาก..วัดป่า คติธรรมจาก..วัดป่า](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,439 ครั้ง ![ทำดี...บางทีต้องทำใจ ทำดี...บางทีต้องทำใจ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![5 ซุปเปอร์ฟู้ดส์...ที่สาวๆ ขาดไม่ได้ 5 ซุปเปอร์ฟู้ดส์...ที่สาวๆ ขาดไม่ได้](news_pic/p55181201055.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![ลดอาการผิวแห้ง....ด้วยผลไม้สด ลดอาการผิวแห้ง....ด้วยผลไม้สด](news_pic/p52704431424.jpg) เปิดอ่าน 6,420 ครั้ง !["การรักษาราชการแทน" กับ"การรักษาการในตำแหน่ง "การรักษาราชการแทน" กับ"การรักษาการในตำแหน่ง](news_pic/p48510821549.jpg) เปิดอ่าน 10,082 ครั้ง ![ข้อห้าม 6 เรื่อง.....ที่คนหุ่นดีไม่ควรทำ ข้อห้าม 6 เรื่อง.....ที่คนหุ่นดีไม่ควรทำ](news_pic/p69202950623.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![แฟนเพลงอึ้ง! โผล่คลิป "ไมเคิล แจ็กสัน" ยังไม่ตาย? แฟนเพลงอึ้ง! โผล่คลิป "ไมเคิล แจ็กสัน" ยังไม่ตาย?](news_pic/p73073410503.jpg) เปิดอ่าน 6,429 ครั้ง ![การผูกอาฆาตพยาบาท จองเวร ให้ผลข้ามภพข้ามชาติ...อภัยทาน..ดีกว่า..>>> การผูกอาฆาตพยาบาท จองเวร ให้ผลข้ามภพข้ามชาติ...อภัยทาน..ดีกว่า..>>>](news_pic/p39521430701.jpg) เปิดอ่าน 6,420 ครั้ง ![เพี่อนรัก...เพื่อนเรา เพี่อนรัก...เพื่อนเรา](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![ดูรายการ วีไอ พี ที่ช่อง 9 มีเรื่องราวเล่าให้ฟัง ดูรายการ วีไอ พี ที่ช่อง 9 มีเรื่องราวเล่าให้ฟัง](news_pic/p87696051429.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![ดูสบายตา อ่านแล้วสบายใจ (6) ดูสบายตา อ่านแล้วสบายใจ (6)](news_pic/p15531222045.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง
|
![ฮวงจุ้ย!!!ห้องนอน เพื่อรักยืน--------->>>ยาว ฮวงจุ้ย!!!ห้องนอน เพื่อรักยืน--------->>>ยาว](news_pic/p29527871953.jpg)
เปิดอ่าน 6,409 ☕ คลิกอ่านเลย |
!["อะไรจะเกิด ก็ให้มันเกิด" "อะไรจะเกิด ก็ให้มันเกิด"](news_pic/p25313041839.jpg)
เปิดอ่าน 6,438 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เศษแก้ว" ช่วยบำบัดน้ำเสีย นวัตกรรมชิ้นเยี่ยมจาก มช. เศษแก้ว" ช่วยบำบัดน้ำเสีย นวัตกรรมชิ้นเยี่ยมจาก มช.](news_pic/p28307780003.jpg)
เปิดอ่าน 6,463 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เหนือฟ้ายังมีฟ้า..!!! เหนือฟ้ายังมีฟ้า..!!!](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,481 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ถ้าอยากรู้...วิธีสวดมนต์ที่ได้..อนิสงส์..สูงสุด...โปรด..อ่าน.. ถ้าอยากรู้...วิธีสวดมนต์ที่ได้..อนิสงส์..สูงสุด...โปรด..อ่าน..](news_pic/p19402381741.jpg)
เปิดอ่าน 6,422 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ความลับในความรัก : Conditions of Love ความลับในความรัก : Conditions of Love](news_pic/p76384352334.jpg)
เปิดอ่าน 6,417 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ขอฟัง"จังหวะหัวใจ " ก่อนนอนกันก่อนน่ะ!! ขอฟัง"จังหวะหัวใจ " ก่อนนอนกันก่อนน่ะ!!](news_pic/p41267922012.jpg)
เปิดอ่าน 6,455 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![จารีตประเพณีของชาวสยามตามชั้นบุคคลในฐานะต่าง ๆ จารีตประเพณีของชาวสยามตามชั้นบุคคลในฐานะต่าง ๆ](news_pic/p83235781132.jpg)
เปิดอ่าน 14,500 ครั้ง | ![ทำไมแมลงปอต้องบินไปแตะผิวน้ำ ทำไมแมลงปอต้องบินไปแตะผิวน้ำ](news_pic/p87495211011.jpg)
เปิดอ่าน 32,633 ครั้ง | ![งานแกะสลักไม้ งานแกะสลักไม้](news_pic/p25053761131.jpg)
เปิดอ่าน 165,693 ครั้ง | ![เพลง "วันแม่" เพลง "วันแม่"](news_pic/p80299911021.jpg)
เปิดอ่าน 54,616 ครั้ง | ![สอนภาษาอังกฤษแบบไม่ต้องสอนคืออะไร ไขข้อข้องใจได้ที่นี่ สอนภาษาอังกฤษแบบไม่ต้องสอนคืออะไร ไขข้อข้องใจได้ที่นี่](news_pic/p77851330309.jpg)
เปิดอ่าน 7,309 ครั้ง |
|
|