ไกเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวไทลื้อมานานนับร้อยกว่าปี เพราะเป็นวัตถุดิบที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในแม่น้ำน่านที่ใสสะอาดจะมีมากที่สุดบริเวณอำเภอท่าวังผา ตั้งแต่เดือนตุลาคม ถึงเมษายนของปีถัดไป คนไทลื้อสมัยรุ่นทวด ปู่ย่า ตายาย นำไกมาปรุงอาหารโดยการทำห่อนึ่งไก คั่วไก ไกแผ่นและไกยีเท่านั้น สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบันเพราะไกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืน ๙ ธันวาคม ๒๕๔๕ ครูนัทธมน คำครุฑ ร่วมกับกลุ่มแม่บ้านได้ สืบสานภูมิปัญญาที่กำลังจะสูญหายไปตั้งคณะกรรมการกลุ่มแม่บ้านนำไกมาแปรรูปเพิ่มขึ้นหลายๆอย่าง เช่น ข้าวตังหน้าไก น้ำพริกไก คุกกี้ไก กรอบเค็มกะหรี่ปับ ฯลฯ
อาหารไทยพื้นเมืองของภาคเหนือ อร่อยเหลือล้ำเลิศประเสริฐศรี
คือสาหร่ายน้ำจืดรสชาติดี กลุ่มแม่บ้านแห่งนี้ผลิตมา
เป็นอาหารการกินชาวไทลื้อ นั่นก็คือสาหร่ายไกท่าวังผา
มีสีเขียวเป็นเส้นยาวสวยงามตา อยู่ในแหล่งธารามาเนิ่นนาน
เรียกไกเหนียวไกค้างและไกไหม ให้เส้นใยวิตามินแหล่งอาหาร
ปรุงสาหร่ายไกยีรับประทาน ทำของหวานข้าวต้มมัดผสมไก
อีกข้าวตังหน้าสาหร่ายไกทรงเครื่อง ทั้งขึ้นชื่อลือเลื่องกล่าวกันไกล
เป็นสินค้าโอท็อปหนองบัวไง รัฐบาลเชิญไปศึกษางาน
ณ เมืองโออิตะประเทศญี่ปุ่น ได้เป็นทุนสิ่งแปลกใหม่มาเล่าขาน
ครูนัทธมนและกลุ่มของแม่บ้าน ร่วมประสานพัฒนาอาหารไก
ขอเชิญชวนทุกท่านมาบ้านไทลื้อ นั่นก็คือบ้านหนองบัวที่กล่าวไข
ชิมสาหร่ายเลิศรสประเภทไก แม้ติดใจซื้อฝากเขาเราขอบคุณ
นัทธมน คำครุฑ
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
