กินปลากระป๋อง....ให้ได้ประโยชน์สูงสุด

ขึ้นชื่อว่าปลา ยังไงก็ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าเป็นปลาน้ำจืด ปลาทะเล หรือแม้แต่ปลากระป๋อง เรายังมีวิธีกินปลากระป๋องที่ได้ประโยชน์สูงสุดมาบอกด้วย

      ปลาซัลมอน ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน หรือปลากระป๋องอื่นๆ มีกรดไขมันโอเมกา - 3 ในปริมาณที่เท่ากับปลาสด กรดไขมันเหล่านี้ช่วยป้องกันหัวใจเต้นผิดจังหวะการอักเสบ และการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด

     สำหรับการเลือกซื้อปลากระป๋อง น.พ.โธมัส ลี จากจดหมายข่าว Harvard Heart Letter  แนะนำให้เลือกปลากระป๋องชนิดบรรจุในน้ำ เนื่องจากน้ำกับไขมันผสมเข้ากันไมได้ กรดไขมันโอเมกา - 3 จึงยังถูกเก็บรักษาอยู่ในเนื้อปลาอย่างครบถ้วน แต่ถ้าเป็นแบบบรรจุในน้ำมัน กรดไขมันจะไหลออกมาปะปนกับน้ำมันที่ใช้บรรจุ ทำให้สูญเสียกรดไขมันบางส่วนไป

      การกินปลากระป๋องมีข้อเสียอยู่บ้างตรงที่มีโซเดียมส่วนเกินผสมอยู่ ปลาทูน่าหรือปลาซัลมอนกระป๋องปริมาณ 85 กรัม มีโซเดียมบรรจุอยู่มากกว่า 300 มก. (คิดเป็นหนึ่งในเจ็ดของปริมาณ ที่ต้องการในแต่ละวัน) การล้างปลาก่อนนำไปบริโภคอาจช่วยลดปริมาณโซเดียมได้นิดหน่อย