Advertisement
อุปกรณ์หนึ่งในการกินก๋วยเตี๋ยวที่จะขาดเสียไม่ได้เลยก็คือ “ตะเกียบ” โดยส่วนใหญ่ที่ผลิตออกมาขาย หรือใช้กันอยู่ทุกวันนี้ทำจากวัสดุหลัก 2 ชนิด ได้แก่
1. พลาสติก เป็นการนำเอาพลาสติกมาทำให้มีรูปร่างลักษณะเหมือนกับตะเกียบไม้ มีหลายสี ทั้งสีอ่อนคล้ายงาช้าง สีชมพู จนถึงสีแดง ตะเกียบพลาสติกที่มีสีไม่เหมาะที่จะใช้กับอาหารที่ร้อนมาก ๆ หรืออาหารที่เป็นกรด เพราะทำให้สีและองค์ประกอบของพลาสติกเสื่อมจนละลายออกปะปนกับอาหาร
2. ไม้ที่นิยมนำมาใช้ทำตะเกียบคือ ไม้ไผ่และไม้โมกข์ เนื่องจากมีสีขาว เนื้อละเอียด ไม่ทำให้อาหารมี สี กลิ่น รส ผิดเพี้ยนไป ส่วนใหญ่ไม่นิยมเคลือบหรือทาสีใด ๆ อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตบางรายที่เคลือบตะเกียบด้วยสีน้ำมัน เช่น สีแดงสลับดำ จึงไม่เหมาะที่จะใช้คีบอาหารที่ยังร้อนอยู่ อาหารที่มีน้ำมันมาก รวมถึงอาหารที่เป็นกรด เพราะสีที่เคลือบไว้จะละลายลงไปในอาหาร ซึ่งสีที่ใช้เคลือบนี้มีสารโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว เจือปนอยู่ เมื่อใช้ไปนาน ๆ สีจะหลุดร่อนกะเทาะออกมาปนอยู่ในอาหารเข้าสู่ร่างกายของเรา จนเกิดการสะสมในร่างกายปริมาณมาก
นอกจากนั้นแล้วผู้ประกอบการร้านอาหาร ส่วนใหญ่ยังนิยมใช้ “ตะเกียบอนามัย” ชนิดใช้แล้วทิ้ง ฟังชื่อแล้วทำให้มั่นใจว่าจะได้ตะเกียบที่สะอาด ปลอดภัย แต่แท้จริงแล้วตะเกียบชนิดนี้เป็นที่สะสมของสารเคมีอันตรายหลายชนิด โดยเฉพาะ “สารฟอกขาว” ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้แช่ถั่วงอก ที่มีสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นส่วนประกอบ เมื่อสารชนิดนี้ถูกน้ำร้อนหรือของที่มีอุณหภูมิสูงจะเปลี่ยนเป็นสารซัลฟูริก ชนิดเดียวกับที่ใช้ในแบตเตอรี่รถยนต์ เมื่อเราใช้ตะเกียบที่มีสารฟอกขาว ในอาหารที่ร้อนจัด เช่น สุกี้ หม้อไฟ หมูกระทะ เป็นต้น จะทำให้สารดังกล่าวละลายออกมาจากตะเกียบปะปนในอาหาร
ในรายที่แพ้ง่ายหรือเป็นโรคหอบหืดจะมีอาการแสดงทันทีที่ได้รับสารนี้เข้าไป ส่วนในคนที่ร่างกายแข็งแรงจะยังไม่แสดงอาการ แต่จะค่อย ๆ สะสมในร่างกาย ทำให้ภูมิคุ้มกันต่ำลง จึงมีโอกาสเกิดโรคต่าง ๆ ได้ง่ายกว่าปกติ เพราะร่างกายไม่มีภูมิต้านทาน หากได้รับสารสะสมนานเข้าอาจกระตุ้นให้เกิดโรคมะเร็ง
ตะเกียบใช้แล้วทิ้งกว่าจะถึงมือผู้บริโภค
เรารู้หรือไม่ว่า ตะเกียบไม้ใช้แล้วทิ้งที่แสนจะสะดวกสบายนั้น มีกรรมวิธีการผลิตรวมถึงการขนส่ง ที่ค่อนข้างสุ่มเสี่ยงต่อความไม่ปลอดภัย เริ่มตั้งแต่วิธี การผลิตตะเกียบไม้จากท่อนไม้เล็ก ๆ ให้เป็นตะเกียบ แล้วผ่านการฟอกขาวด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์หรือ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เมื่อตากให้แห้งแล้วจึงทำการขนส่งทางเรือข้ามน้ำ ข้ามทะเล (ในกรณีที่ผลิตจากต่างประเทศ) ไปส่งยังผู้ค้า ในระหว่างนี้ตะเกียบที่เก็บ ไว้อาจโดนทั้งหนูและแมลงสาบแทะ เมื่อถึงมือผู้ค้าแล้วจะนำมาห่อใหม่โดยไม่ได้ฆ่าเชื้อ เราจึงมีโอกาสได้รับทั้งเชื้อโรคและสารตกค้างที่ติดอยู่ในรูพรุนของเนื้อไม้ ไปจนถึงเวลาใช้ ทำให้สุ่มเสี่ยงต่อการท้องเสียและหอบหืด
เพื่อความปลอดภัยเมื่อต้องใช้ตะเกียบ
วิธีการที่ช่วยให้เราเลี่ยงจากพิษภัยของสารเคมีในตะเกียบ เมื่อต้องใช้ตะเกียบกินของร้อน ๆ สามารถป้องกันได้ด้วยการนำตะเกียบไปแช่ในน้ำร้อนก่อนประมาณ 3-4 นาที แล้วเทน้ำทิ้งไป จึงค่อยนำตะเกียบ มาใช้ แต่ในความเป็นจริงการแช่ตะเกียบตามร้านอาหาร หรือร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางค่อนข้างยุ่งยาก และคนขาย ไม่อยากทำให้ ทางที่ดีคือ เราอาจนำตะเกียบส่วนตัวไป ใช้เอง หรือทำความสะอาดตะเกียบให้เรียบร้อยก่อนนำมาใช้ จะได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ข้อมูลน่ารู้
• นักเรียนในญี่ปุ่นทดลองนำน้ำที่แช่ตะเกียบ 7 วัน และมีกลิ่นเหม็นมาเพาะถั่วเขียว ผลปรากฏว่า ถั่วเขียวโตช้ากว่าปกติ และหยุดโตเมื่อต้นสูงได้ประมาณ 5-6 เซนติเมตร และตายลงในที่สุด
• จากการทดสอบควันที่ได้จากการเผาตะเกียบพบว่ามีฤทธิ์เป็นกรด
• เฉพาะในไต้หวัน แต่ละปีมีการใช้ตะเกียบ กว่า 1,000 ล้านคู่ นั่นหมายความว่า ต้นไม้ 29 ล้านต้น ต้องถูกตัดโค่นลง
• เมื่อรวมปริมาณการใช้ตะเกียบทั่วทั้งโลก ต้นไม้กี่ล้านต้นที่จะถูกตัดโค่นลงเพื่อนำมาทำตะเกียบ ?
ที่มา ... วิชาการดอทคอม
|
วันที่ 30 ก.ย. 2552
Advertisement
![เครื่องประดับที่สวมใส่...บอกนิสัยคุณได้นะ..!! เครื่องประดับที่สวมใส่...บอกนิสัยคุณได้นะ..!!](news_pic/p28119561854.jpg) เปิดอ่าน 6,425 ครั้ง ![ไม่อยากหมดไฟ..ในการทำงาน..มาทางนี้ ไม่อยากหมดไฟ..ในการทำงาน..มาทางนี้](news_pic/p34461471847.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![Power Point ประกอบการบรรยาย :::เศรษฐกิจพอเพียงสู่สถานศึกษา (2551 ) Power Point ประกอบการบรรยาย :::เศรษฐกิจพอเพียงสู่สถานศึกษา (2551 )](news_pic/p99154310936.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง ![พระเทพฯทรงให้สอนเด็กรักการอ่าน พระเทพฯทรงให้สอนเด็กรักการอ่าน](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![กิจกรรมวันปีใหม่ 2010 กับ หนังตลก เบาสมอง กิจกรรมวันปีใหม่ 2010 กับ หนังตลก เบาสมอง](news_pic/p94760360023.jpg) เปิดอ่าน 6,424 ครั้ง ![สูตรอาหารเพิ่มพลัง....หลังพื้นไข้ สูตรอาหารเพิ่มพลัง....หลังพื้นไข้](news_pic/p11119170544.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง ![เนื้อคู่...คุณมีรึยัง แบบไหนๆๆๆๆๆๆ เนื้อคู่...คุณมีรึยัง แบบไหนๆๆๆๆๆๆ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![รู้จัก ท้องตมใหญ่(ในบางส่วน) รู้จัก ท้องตมใหญ่(ในบางส่วน)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![เรื่องแปลกๆ...."ถึงไม่รู้ว่าจะรู้ไปทำไมแต่ก็สนุกดี???" เรื่องแปลกๆ...."ถึงไม่รู้ว่าจะรู้ไปทำไมแต่ก็สนุกดี???"](news_pic/p87398692011.jpg) เปิดอ่าน 6,455 ครั้ง ![เผยแพร่ผลงานทางวิชาการ เผยแพร่ผลงานทางวิชาการ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง ![กิน"รกช้าง"ย่างยา(ผี)หลอก...หรือแก้โรคหอบ กิน"รกช้าง"ย่างยา(ผี)หลอก...หรือแก้โรคหอบ](news_pic/p69412401033.jpg) เปิดอ่าน 6,441 ครั้ง ![กินผลสตรอเบอร์รี่ประจำทุกวัน ป้องกันโรค หัวใจและหลอดเลือด กินผลสตรอเบอร์รี่ประจำทุกวัน ป้องกันโรค หัวใจและหลอดเลือด](news_pic/p13805290537.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![เริ่มหิวกันแล้วใช่ม้า .?°?.° ღღღ เริ่มหิวกันแล้วใช่ม้า .?°?.° ღღღ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![ประเพณี.....สงกรานต์คนเมือง ประเพณี.....สงกรานต์คนเมือง](news_pic/p87768030910.jpg) เปิดอ่าน 6,437 ครั้ง ![บ้านเลขที่.......สำคัญไฉน บ้านเลขที่.......สำคัญไฉน](news_pic/p64088731014.jpg) เปิดอ่าน 6,425 ครั้ง ![ช่วยคุณครูหนูประกาศ ประกวดคำขวัญ วันภาษาไทยแห่งชาติ : มีรางวัล ช่วยคุณครูหนูประกาศ ประกวดคำขวัญ วันภาษาไทยแห่งชาติ : มีรางวัล](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง
|
![บะหมี่น้ำหนึ่งชาม บะหมี่น้ำหนึ่งชาม](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,447 ☕ คลิกอ่านเลย |
![108 เคล็ดลับน่ารู้ 108 เคล็ดลับน่ารู้](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,727 ☕ คลิกอ่านเลย | ![การพัฒนาบทเรียนสำเร็จรูปกิจกรรมลูกเสือสำรอง ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2(ดาวดวงที่ 2) การพัฒนาบทเรียนสำเร็จรูปกิจกรรมลูกเสือสำรอง ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2(ดาวดวงที่ 2)](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,399 ☕ คลิกอ่านเลย | ![หาได้ไหม? หาได้ไหม?](news_pic/p81788011443.jpg)
เปิดอ่าน 6,450 ☕ คลิกอ่านเลย | ![มะเร็งชอบคนแบบไหน ? มะเร็งชอบคนแบบไหน ?](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,436 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รูปภาพ...>>สาวน่ารักๆทั้งนั้นเลย!!!!!! รูปภาพ...>>สาวน่ารักๆทั้งนั้นเลย!!!!!!](news_pic/p19541750412.jpg)
เปิดอ่าน 6,669 ☕ คลิกอ่านเลย | ![วิทยาศาสตร์น่ารู้..... เสกไข่ให้ใหญ่ขึ้น วิทยาศาสตร์น่ารู้..... เสกไข่ให้ใหญ่ขึ้น](news_pic/p16777660613.jpg)
เปิดอ่าน 6,430 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ประวัติศาสตร์จังหวัดสกลนคร ประวัติศาสตร์จังหวัดสกลนคร](news_pic/p89516621129.jpg)
เปิดอ่าน 22,119 ครั้ง | ![พระคาถาชินบัญชร สมเด็จพระพุฒาจารย์ ( โต พรหมรังสี ) พระคาถาชินบัญชร สมเด็จพระพุฒาจารย์ ( โต พรหมรังสี )](news_pic/p41875661516.jpg)
เปิดอ่าน 27,243 ครั้ง | ![อาการแบบไหนที่เรียกว่ากำลังขาดวิตามินซี อาการแบบไหนที่เรียกว่ากำลังขาดวิตามินซี](news_pic/p59844510957.jpg)
เปิดอ่าน 14,595 ครั้ง | ![เมื่อฝรั่งขับรถเจอด่านตำรวจ จะเป็นยังไง ? เมื่อฝรั่งขับรถเจอด่านตำรวจ จะเป็นยังไง ?](news_pic/p21571080728.jpg)
เปิดอ่าน 14,472 ครั้ง | ![สุดยอดสมุนไพร"รางจืด"ราชายาแก้สารพัดพิษ ต้านมะเร็ง ช่วยลด-เลิก"ยาบ้า" สุดยอดสมุนไพร"รางจืด"ราชายาแก้สารพัดพิษ ต้านมะเร็ง ช่วยลด-เลิก"ยาบ้า"](news_pic/p74543710905.jpg)
เปิดอ่าน 19,619 ครั้ง |
|
|