| ผักผลไม้ปลอดสารพิษ ผลิต"สารต้านอนุมูลอิสระ"สูง |
กระทรวงเกษตรสหรัฐ รายงานผลวิจัยว่า ผักผลไม้ที่เราบริโภคนั้นแม้จะเป็นชนิดเดียวกัน แต่ก็มีปริมาณสาร "ฟลาโวนอยด์" หรือ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต้านโรคภัยไข้เจ็บมาก-น้อยแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับระดับความเครียดที่พืชได้รับระหว่างการเพาะปลูก
เดวิด เฮย์โทวิตซ์ หนึ่งในผู้ทำวิจัย ระบุว่า แมลงศัตรูพืชและสภาพอากาศมีผลทำให้พืชตึงเครียดแต่กลับส่งผลดี เพราะยิ่งพืชมีความตึงเครียดสูงก็จะผลิตฟลาโวนอยด์มากขึ้น นั่นอาจเป็นสาเหตุอธิบายว่าเหตุใดพืชที่ปลูกตามแนวทางธรรมชาติปลอดสารพิษจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าพืชที่อยู่ตามสวนที่ใช้สารเคมี
ส่วนปัจจัยอื่นๆ เช่น "สีสัน" ก็มีความเกี่ยวข้องทางเคมีกับสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นใน บลูเบอร์รี่ดิบ แบล็กเบอร์รี่ แครนเบอร์รีและสตรอว์เบอร์รี่ ทั้งหมดมีฟลาโวนอยด์หลายชนิดในระดับสูงมาก ซึ่งมีสรรพคุณลดการอักเสบและกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย แต่สีสันก็ไม่ได้บ่งชี้ระดับสารต้านอนุมูลอิสระเสมอไป
ในบรรดาผลไม้ต่างๆ พบว่า แอปเปิ้ลสีแดงสด แอปเปิ้ลสีทอง แอปเปิ้ลฟูจิ และแอปเปิ้ลกาลาที่ไม่ปอกเปลือกล้วนมีฟลาโวนอยด์ปริมาณมาก เช่นเดียวกับกีวีธรรมดาและกีวีสีทองก็มีฟลาโวนอยด์ปริมาณสูง ขณะที่การปรุงสุกทำให้ผักหลายชนิดสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น บร็อกโคลี่และมะเขือเทศดิบมีฟลาโวนอยด์มากกว่าที่นำไปปรุงสุก ด้านถั่วทุกชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่อัลมอนด์ พิทาชิโอและเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าถั่วบราซิล ถั่วลิสง แม็กคาเดเมียและถั่วรสอร่อยอื่นๆ
"ผู้บริโภคควรรับประทานพืชผักหลายชนิด เพื่อให้ร่างกายได้รับสารฟลาโวนอยด์ที่หลากหลาย" เฮย์โทวิตซ์ แนะทิ้งท้าย
ข้อมูลจาก ข่าวสด และ :women.thaiza.com/
|
วันที่ 25 พ.ย. 2552
Advertisement
เปิดอ่าน 8,458 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,499 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,871 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,503 ครั้ง
เปิดอ่าน 9,851 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,450 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,586 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,545 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,456 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,529 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,486 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,492 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,505 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,467 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,553 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,510 ครั้ง |
เปิดอ่าน 8,468 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,541 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,479 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,458 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,515 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,583 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,566 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 23,710 ครั้ง |
เปิดอ่าน 223,700 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 146,355 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 36,640 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 18,704 ครั้ง |
|
|
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
