"ผลไม้ไทย" อาหารเพื่อสุขภาพและเภสัชโภชนภัณฑ์ 🗓 โพสต์เมื่อวันที่ : 21 พ.ย. 2551 เปิดอ่าน : 7,537 ครั้ง Advertisement ☰แชร์ >   Tweet

Advertisement

ประเทศไทยเป็นแหล่งที่มีผลไม้อุดมสมบูรณ์ แต่เป็นที่สังเกตว่าข้อมูลทางด้านสุขภาพของผลไม้เหล่านี้มีจำกัด อีกทั้งยังไม่มีการเผยแพร่สู่ประชาชน อย่างกรณีของราชาผลไม้ไทยคือ “ทุเรียน” ได้มีการศึกษาเชิงลึกประโยชน์ใน การบริโภคทุเรียนจะมีส่วนช่วยในการลดไขมันในเส้นเลือดในห้องปฏิบัติการและเมื่อนำมาทดลองกับหนูพบว่าในเนื้อทุเรียนมีสารโพลีฟีนอลและสารฟลาโวนอยด์ ในปริมาณสูงเมื่อเปรียบเทียบกับ ผลไม้ชนิดอื่น ๆ

ซึ่งสารทั้งสองชนิดดังกล่าวมีส่วนช่วยในการป้องกันการเกิดโรคในมนุษย์ได้ เมื่อบริโภคใน สัดส่วนที่เหมาะสม เช่น โรคมะเร็ง, โรคหัวใจ ฯลฯ ในขณะเดียวกันก็พบว่าทุเรียนพันธุ์หมอนทองมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าพันธุ์ชะนีและพันธุ์ก้านยาว นอกจากนั้นผลจากงานวิจัยยังพบว่าการบริโภคทุเรียนควรจะบริโภคที่ความสุกพอดีจะมีประสิทธิภาพในการต้านทานมากกว่าบริโภคทุเรียนดิบและทุเรียนที่สุกเกินไป (ทุเรียนปลาร้า)

อีกตัวอย่างหนึ่งซึ่งเป็นข้อมูลจากราชินีผลไม้ไทยคือ “มังคุด” ได้มีการต่อยอดแนวความคิดเรื่อง “การศึกษาสารสกัดสมุนไพรจากเปลือกมังคุดฆ่าเชื้อโรคได้” โดยนำมาผลิตเป็นผ้าปิดจมูกเส้นใยนาโนเคลือบสารสกัดจากเปลือกมังคุดและได้รับเลือกเป็น 1 ใน 6 ผลงานวิจัยดีเด่นด้านสิ่งทอที่ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมชั้นสูง ผ้าปิดจมูกเปลือกมังคุดนาโนนี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อวัณโรคในอากาศได้ถึง 99.99%

ปัจจุบันปัญหาทางด้านสุขภาพเกิดขึ้นกับมนุษย์ในทั่วทุกมุมโลก เช่น ปัญหาไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และที่ร้ายแรงที่สุดคือโรคมะเร็ง สำหรับบ้านเราในแต่ละปีรัฐบาลจะต้องเสียเงินงบประมาณเป็นจำนวนมากในการรักษาผู้ป่วยที่เผชิญกับโรคดังกล่าว ซึ่งจะช่วยให้ผู้ป่วยหายจากโรคได้ระดับหนึ่ง แต่ถ้าป้องกันการเกิดโรคได้จะเป็นวิธีการรักษาแบบยั่งยืนมากกว่า ดังนั้นมาตรการในการป้องกันคือ ควรจะส่งเสริมและเผยแพร่ให้ประชาชนทุกกลุ่มรู้จักในการเลือก บริโภคผลไม้ในกลุ่มที่เป็นประโยชน์ ผลไม้ไทยเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุและใยอาหาร ซึ่งมีข้อมูลเป็นที่ยอมรับในวงวิชาการมานาน

ด้วยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ด้าน ผลไม้ (Fruit Science) ทำให้มีการค้นคว้าทดลองในเชิงสุขภาพของมนุษย์มากยิ่งขึ้น จากผลงานของนักวิทยาศาสตร์หลายท่านได้มีข้อสรุปที่ตรงกันว่าสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และกลุ่มแครอทีนอยด์ (Carotenoid) มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีและมีส่วนช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคได้จริง ในวันที่ 25 พฤศจิกายนนี้ ทางคณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ได้มีการจัดประชุมเสวนาเชิงวิชาการ เรื่อง อนาคตผลไม้ไทย : อาหารสุขภาพ เภสัชโภชนภัณฑ์และการส่งออก

ผู้สนใจติดต่อขอรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่คณะอุตสาหกรรมเกษตร โทร. 0-2326-4112.

"ทวีศักดิ์ ชัยเรืองยศ"


ที่มา เดลินิวส์ 21 พ.ย.51

Advertisement

≡ เรื่องอื่นๆ ที่น่าอ่าน ≡
คลิกอ่าน! รับมือปัญหาการนอน เปิดอ่าน 8,215 ครั้ง	คลิกอ่าน! ปลูกฝังทักษะสมองอย่างไรให้เป็นคนที่ประสบความสำเร็จในอนาคต เปิดอ่าน 10,978 ครั้ง	คลิกอ่าน! นักโภชนาการชี้ อย่าตระหนกกินเนื้อแดง-ผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูป ก่อมะเร็ง แนะหม่ำหลากหลาย เปิดอ่าน 6,887 ครั้ง
คลิกอ่าน! เสมาการ์ตูน เปิดอ่าน 13,253 ครั้ง	คลิกอ่าน! อยู่ใกล้ถนนใหญ่ เสี่ยงภัยรูมาทอยด์ เปิดอ่าน 9,669 ครั้ง	คลิกอ่าน! ลิ้นจี่ช่วยชาติ ผลไม้อร่อย ประโยชน์คับลูก เปิดอ่าน 9,896 ครั้ง

☕ คลิกอ่านเลย 6 วิธี กินซูชิให้อร่อย เปิดอ่าน 9,231 ครั้ง ☕ คลิกอ่านเลย บูชาแล้วรวย เปิดอ่าน 9,213 ครั้ง ☕ คลิกอ่านเลย เฉาก๊วยทำมาจากอะไร เปิดอ่าน 13,568 ครั้ง ☕ คลิกอ่านเลย 7 ตัวช่วยลดริ้วรอยแห่งวัย คืนความอ่อนเยาว์ให้ผิวอีกครั้ง เปิดอ่าน 9,308 ครั้ง ☕ คลิกอ่านเลย วิธีแก้ปัญหาเสื้อผ้าเหม็นอับ เปิดอ่าน 30,087 ครั้ง

≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡

สรุปสูตรการเลื่อนแกนทางขนาน เปิดอ่าน 23,063 ครั้ง ไม่อยากให้ลูกลำบาก!! เทคนิคง่ายๆ สอนเด็กให้เป็น "เศรษฐี" เปิดอ่าน 12,052 ครั้ง ชุดประจำชาติต่างๆ ในอาเซียน เปิดอ่าน 23,922 ครั้ง การปรับปรุงระเบียบกระทรวงศึกษาธิการว่าด้วยการเทียบวุฒิการศึกษาในประเทศเเละต่างประเทศระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน พ.ศ.2560 เปิดอ่าน 16,777 ครั้ง วิธีแก้เมื่อลืมกินยาตามเวลา เปิดอ่าน 8,135 ครั้ง