โอเมก้า 3 (Omega-3 fatty acids)
เป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย
ไม่ว่าจะเป็นการช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
ป้องกันโรคความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ
และกระตุ้นการสร้างสารเคมีซีโรโทนินในสมอง มีฤทธิ์ต้านการซึมเศร้า
ทั้งยังเป็นสารอาหารสำคัญในการสร้างเซลล์ประสาทในเด็กและทารก
ในครรภ์มารดาอีกด้วย
เจ้าโอเมก้า 3 นี้จะพบมากในปลาทะเลเขตน้ำเย็นชนิดต่างๆ
เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแม็คคาเรล ปลาแซลมอน ปลาทูน่า เป็นต้น
ส่วนในปลาทะเลของไทย เช่น ปลาทู ปลารัง ปลากะพง ปลาเก๋า ปลาสำลี
ปลาอินทรีย์ ปลาโอ ฯลฯ มีกรดไขมันโอเมกา 3 ในปริมาณที่เหมาะสมเช่นกัน
คนส่วนใหญ่มักจะคิดว่าปลาทะเลเท่านั้นที่มีโอเมก้า 3
แต่ข้อมูลงานวิจัยด้านอาหารของสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริม
สุขภาพ (สสส.) ระบุว่า
คนไทยมีความเข้าใจผิดว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีเฉพาะในปลาทะเล
แต่ในความเป็นจริงแล้วปลาน้ำจืดก็มีโอเมก้า 3 สูงเช่นกัน โดยปลาน้ำจืดบาง
ชนิดมีโอเมก้า 3 สูงกว่าปลาทะเลเสียอีก
หากเปรียบเทียบปลาที่มีน้ำหนัก 100 กรัม
จะพบว่าปลาสวายเนื้อขาวมีโอเมก้า 3 สูงถึง 2,570 มิลลิกรัม
ปลาช่อนมีโอเมก้า 3 ถึง 870 มิลลิกรัม
ขณะที่ปลาแซลมอนมีโอเมก้า 3 ประมาณ 1,000-1,700 มิลลิกรัม
ปลากะพงขาวมีโอเมก้า 3 ประมาณ 310 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม
ปลาไทยๆไม่ว่าจะน้ำจืดหรือน้ำเค็มก็มีประโยชน์มากมาย
ในราคาที่ถูกกว่าปลาจากต่างประเทศมากทีเดียว
กินปลามันๆไว้ประจำเพื่อป้องกัน ความจำเสื่อมกับ เป็นอัมพาต
นักวิจัยชาติสแกนดิเนเวียแนะนำให้กินปลาทูน่าและปลาที่มีไขมัน
จะป้องกันความจำเสื่อมและลดความเสี่ยงที่จะเป็นอัมพาตลงได้
นักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยคุโอเปียว ที่ฟินแลนด์ กล่าวว่า
ได้พบในการศึกษาด้วยการตรวจสมองผู้สูงอายุ วัยไม่ต่ำกว่า 65 ปีขึ้นไป
3,660 คน เพื่อดูประโยชน์ของการกินปลาที่มีต่อร่องรอยเนื้อตายบนสมอง
พบว่า ผู้ที่กินปลาพวกที่มี กรดไขมันโอเมกา-3 อุดม ที่ย่างหรือปิ้งไม่ใช่
ทอด อาทิตย์ละ 3 มื้อ จะลดโอกาสที่จะพบรอยเนื้อตายมากถึงเกือบ
ร้อยละ 26
ในขณะที่ผู้ที่กินเพียงอาทิตย์ละหนึ่งหน ก็ลดโอกาสลงได้ร้อยละ 13
เทียบกับคนที่เกลียดปลา หากแต่ว่าผู้ที่กินปลาที่ซึ่งทำให้สุกด้วย
การทอด จะไม่ได้คุณประโยชน์ เรื่องนี้อันใดเลย
ปลาที่มีกรดไขมันโอเมกา-3 มักได้แก่ ปลาแซลมอน ซาร์ดีน เฮอริง
และอาหารอย่างอื่น เช่น ถั่ววอลนัท
มีคุณประโยชน์ในทางป้องกันการอักเสบ และลดโอกาสที่
จะเป็นโรคหัวใจให้น้อยลง
ปลาอบเกลือ
ปลาสดน้ำหนัก 1500 กรัม
เกลือป่น 500 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง
วิธีทำ
แค่นั้นอย่างอื่นคงไว้ เพื่อความสวยงามเอาผ้าซับตัวปลาให้แห้ง
หาถาดที่เราสามารถเอา น้องปลาไปนอนแบบสบายรอไว้
ผสมไข่ขาวกับเกลือให้เข้ากัน
จากนั้นนำมาพอกตัวปลาให้ทั่วต้องพอกให้เสมอกัน
อบไฟแรง 220 องศาซี 30 นาที ก็สุก
ตอนอบต้องระวังถ้าอบนานไปเนื้อปลาแห้งไม่อร่อย
น้ำจิ้ม
ปั่นให้เข้ากัน
ตำไม่ดี
พริกช้ำเหม็นเขียว เสียรส
รีบทำกินซ้าอดของอร่อยเน้อ
มีพริกขี้หนูสวน +กระเทียม+เกลือ+น้ำตาล+น้ำปลา+น้ำมะนาว
ล้างปลาให้สอาดผ่าท้องเอาไส้ปลาออกล้างท้องให้สอาดจริงๆๆ
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
