เคล็ดลับการทำกล้วยฉาบ

การทำกล้วยฉาบ

        วัสดุ   กล้วยแก่จัดทุกชนิด  ยกเว้นที่มีเมล็ด  เพราะจะฝานยาก

                   น้ำมันพืช

                   น้ำตาล

                   เกลือ

       วิธีทำ

        1.  ควรเลือกใช้กล้วยที่ตัดใหม่ๆ  ก่อนปอกเปลือกควรแช่น้ำเกลือประมาณ  5  นาที

        2.  ฝานกล้วยบางๆ  และทอดทันทีจะทำให้กล้วยกรอบและไม่บิดงอ  (ควรใช้ไฟร้อนจัด)  สังเกตุว่าผิวกล้วยสุกเหลืองแล้วตักออกให้สะเด็ดน้ำมันแล้วเก็บอย่าให้โดนลม

        3.  ขั้นตอนการฉาบให้ต้มน้ำเชื่อมจนเหนียว  (ใช้ไฟอ่อนๆ)  ใส่เกลือบ้างเล็กน้อยแล้วนำกล้วยลงคนให้เข้ากันกับน้ำเชื่อม  คนไปจนกว่าน้ำเชื่อมจะแห้งนะครับ  จะเห็นว่ามีเกร็ดน้ำตาลเกาะที่ผิวกล้วย  จะได้กล้วยฉาบที่อร่อยมากเลย

        ลองทำดูนะครับ  ติดขัดขั้นตอนไหนก็สอบถามได้  ยุคเศรษฐกิจอย่างนี้ผมเคยแก้ปัญหาค่าใช้จ่ายในครอบครัวด้วยกล้วยฉาบนี่แหละครับ 

        ผมเคยตรวจสอบผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบของผมแล้วเก็บได้อย่างน้อยก็  1  เดือนครับ  แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้เก็บนานขนาดนั้น   แนะนำเพิ่มเติมเรื่องการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของผมจำหน่ายได้ดีมากที่ร้านก๊วยเตี๋ยว  จำหน่ายได้มากกว่าร้านขายขนมแท้ๆ

        มีสมาชิกอยากให้ลงรูปภาพประกอบ  เคยทำแผ่นพับไว้จะลองค้นดูอีกครั้งแล้วจะลงให้นะครับ

           มีสมาชิกติดปัญหาเวลาทอดกล้วยติดกัน  ลืมแนะนำว่าก่อนทอดต้องฉีกแยกออกเป็นแผ่นๆ  แล้วค่อย  อย่าทอดทีละมากเกินไปนะครับ

           อีกปัญหาหนึ่งก็คือทอดแล้วอมน้ำมัน  ก่อนนำกล้วยลงทอดต้องรอให้น้ำมันเดือดเต็มที่ก่อน  สังเกตุง่ายๆ  เทกล้วยลงกล้วยจะไม่จม  จะลอยขึ้นมาอยู่ด้านบน  หลังทอดเสร็จใช้กระดาษวับน้ำมันออก  อย่าลืมว่าต้องไม่ใช่กระดาษที่มีหมึกนะครับ

           เรื่องต่อไปจะนำเสนอการทำข้าวแต๋น  สูตรลับๆของกลุ่มแม่บ้าน  แต่ได้มาด้วยความบังเอิญ