การทำกล้วยฉาบ
วัสดุ กล้วยแก่จัดทุกชนิด ยกเว้นที่มีเมล็ด เพราะจะฝานยาก
น้ำมันพืช
น้ำตาล
เกลือ
วิธีทำ
1. ควรเลือกใช้กล้วยที่ตัดใหม่ๆ ก่อนปอกเปลือกควรแช่น้ำเกลือประมาณ 5 นาที
2. ฝานกล้วยบางๆ
และทอดทันทีจะทำให้กล้วยกรอบและไม่บิดงอ (ควรใช้ไฟร้อนจัด) สังเกตุว่าผิวกล้วยสุกเหลืองแล้วตักออกให้สะเด็ดน้ำมันแล้วเก็บอย่าให้โดนลม
3. ขั้นตอนการฉาบให้ต้มน้ำเชื่อมจนเหนียว (ใช้ไฟอ่อนๆ) ใส่เกลือบ้างเล็กน้อยแล้วนำกล้วยลงคนให้เข้ากันกับน้ำเชื่อม คนไปจนกว่าน้ำเชื่อมจะแห้งนะครับ จะเห็นว่ามีเกร็ดน้ำตาลเกาะที่ผิวกล้วย จะได้กล้วยฉาบที่อร่อยมากเลย
ลองทำดูนะครับ ติดขัดขั้นตอนไหนก็สอบถามได้ ยุคเศรษฐกิจอย่างนี้ผมเคยแก้ปัญหาค่าใช้จ่ายในครอบครัวด้วยกล้วยฉาบนี่แหละครับ
ผมเคยตรวจสอบผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบของผมแล้วเก็บได้อย่างน้อยก็ 1 เดือนครับ แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้เก็บนานขนาดนั้น แนะนำเพิ่มเติมเรื่องการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของผมจำหน่ายได้ดีมากที่ร้านก๊วยเตี๋ยว จำหน่ายได้มากกว่าร้านขายขนมแท้ๆ
มีสมาชิกอยากให้ลงรูปภาพประกอบ เคยทำแผ่นพับไว้จะลองค้นดูอีกครั้งแล้วจะลงให้นะครับ
มีสมาชิกติดปัญหาเวลาทอดกล้วยติดกัน ลืมแนะนำว่าก่อนทอดต้องฉีกแยกออกเป็นแผ่นๆ แล้วค่อย อย่าทอดทีละมากเกินไปนะครับ
อีกปัญหาหนึ่งก็คือทอดแล้วอมน้ำมัน ก่อนนำกล้วยลงทอดต้องรอให้น้ำมันเดือดเต็มที่ก่อน สังเกตุง่ายๆ เทกล้วยลงกล้วยจะไม่จม จะลอยขึ้นมาอยู่ด้านบน หลังทอดเสร็จใช้กระดาษวับน้ำมันออก อย่าลืมว่าต้องไม่ใช่กระดาษที่มีหมึกนะครับ
เรื่องต่อไปจะนำเสนอการทำข้าวแต๋น สูตรลับๆของกลุ่มแม่บ้าน แต่ได้มาด้วยความบังเอิญ
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
