Advertisement
|
“แหนม” เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่รสชาติคุ้นลิ้นคนไทยเป็นอย่างดี มีด้วยกันหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นแหนมเนื้อหมู หูหมู แหนมซี่โครง แต่ไม่ว่าจะทำจากอวัยวะส่วนใดหรือเนื้อสัตว์ชนิดไหน ก็ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารดิบ
ที่เกิดจากการนำเนื้อ สัตว์ไปหมักกับข้าว น้ำตาล เกลือ ดินประสิว (โปตัสเซียมไนเตรท) โดยรสเปรี้ยวของมันจะมาจากเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มแล็กโตบาซิลลัส ในธุรกิจอาหารเขาใช้ดินประสิวเป็นสารกันบูด และสามารถถนอมสีเนื้อสัตว์ให้ดูสดอยู่เสมอ และที่จริงแล้วผลของการกันบูดก็มาจากอนุพันธ์ไนเตรทนั่นเอง สารอีกตัวหนึ่งที่ชอบใช้กันบูดคือ ไนไตรท์ ตระกูลนี้ป้องกันเชื้อแบคทีเรียได้หลายชนิดและช่วยเรื่องสีสันสดใสของเนื้อสัตว์ จึงนิยมใช้กันมาก แต่ต้องใส่ในปริมาณที่กฎหมายกำหนดไว้ เพราะว่ามันอันตรายสูง กินมากเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
แหนมที่วางจำหน่ายทั่วไปตามท้องตลาดนั้นมีมากมายหลายยี่ห้อ วารสารฉลาดซื้อ เดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ของมูลนิธิเพื่อผู้บริโภคลองไปสุ่มมา 12 ยี่ห้อ ให้ สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ตรวจ พบว่าส่วน ใหญ่ผ่านเกณฑ์ แต่แหนมศรีพรรณ แหนมหม้อกระเทียมมีปริมาณไนเตรทสูงถึง 1,259.81 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
เกินกว่าที่กฎหมายกำหนด ซึ่งให้มีได้ไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ส่วนเรื่องสารไนไตรท์นั้น ไม่พบที่เกินเกณฑ์ 125 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ในทุกผลิตภัณฑ์ ทีนี้ก็มาถึงข้อสังเกตในการเลือกซื้อ ควรเลือกที่สีไม่แดงจัดจนผิดธรรมชาติ แหนมที่ทำไว้นานเกินไปจะมีกลิ่นเปรี้ยวมากและมีเมือกไม่น่ากิน ควรเลือกที่เนื้อไม่เปื่อยยุ่ยหรือมีน้ำเยิ้ม แหนมฉายรังสีเป็นทางเลือกที่ดี ควรเลือกที่ผ่าน อย. ราคาจะแพงกว่าแหนมธรรมดาสักหน่อย ที่สำคัญ แหนมเป็นอาหารดิบ อาจมีพยาธิและแบคทีเรีย ดังนั้น ทางที่ดีต้องปรุงให้สุกก่อนกิน
สุดท้ายในเรื่องการเก็บกักตุน โดยปกติถ้าเก็บในอุณหภูมิห้องจะมีอายุการเก็บประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ถ้าแช่ตู้เย็นเก็บได้ราว 1 เดือน.
|
|
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ
![](http://www.teenee.com/main/trd.jpg) |
วันที่ 14 มี.ค. 2552
Advertisement
![10 เพลงฮิตที่ถูกเปิดมากที่สุดบนเกาะอังกฤษ 10 เพลงฮิตที่ถูกเปิดมากที่สุดบนเกาะอังกฤษ](news_pic/p65170730437.jpg) เปิดอ่าน 6,432 ครั้ง ![วิธีแก้เมื่อลืมกินยาตามเวลา วิธีแก้เมื่อลืมกินยาตามเวลา](news_pic/p95020830000.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![กฎหมายที่ทำให้ผู้ชายเป็นทาส.... กฎหมายที่ทำให้ผู้ชายเป็นทาส....](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,424 ครั้ง ![กิมจิ (김치) กิมจิ (김치)](news_pic/p87855140122.jpg) เปิดอ่าน 6,567 ครั้ง ![ตลาดเช้าริมมูลที่อุบลราชธานี...(เข้าไปอ่านโดยบังเอิญ แต่หลงรักมากมาย) ตอนชมตลาด ตลาดเช้าริมมูลที่อุบลราชธานี...(เข้าไปอ่านโดยบังเอิญ แต่หลงรักมากมาย) ตอนชมตลาด](news_pic/p13280120655.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![ภาพสวย..คำโดนใจ...แจ่มใสด้วยเสียงเพลง ภาพสวย..คำโดนใจ...แจ่มใสด้วยเสียงเพลง](news_pic/p33291620413.jpg) เปิดอ่าน 6,429 ครั้ง ![อยากรู้ไหม.....ทำไมลำไส้ต้องมีแบคทีเรีย? อยากรู้ไหม.....ทำไมลำไส้ต้องมีแบคทีเรีย?](news_pic/p10535240547.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![ตำนานรักพระจันทร์... ตำนานรักพระจันทร์...](news_pic/p49502671955.jpg) เปิดอ่าน 6,497 ครั้ง ![5 วิธี หาความสุขอย่างสร้างสรรค์ (ธรรมฉันทะ) จากInternet 5 วิธี หาความสุขอย่างสร้างสรรค์ (ธรรมฉันทะ) จากInternet](news_pic/p15548862006.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![ฮัลโหล.. !!!! เฮโล..... ชาวบ้านแห่ขอหวยพ่อ"ปู่ทองคำ" ฮัลโหล.. !!!! เฮโล..... ชาวบ้านแห่ขอหวยพ่อ"ปู่ทองคำ"](news_pic/p69817861700.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![[บ้านไทย...ใต้ถุนสูง...ภุมิใจ......ภูมิปัญญาไทย... [บ้านไทย...ใต้ถุนสูง...ภุมิใจ......ภูมิปัญญาไทย...](news_pic/p90782621046.jpg) เปิดอ่าน 6,565 ครั้ง ![พวงมาลัยของรถไฟไว้สำหรับทำอะไร??? พวงมาลัยของรถไฟไว้สำหรับทำอะไร???](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,511 ครั้ง ![แลกเปลี่ยนประสบการณ์การสอน แลกเปลี่ยนประสบการณ์การสอน](news_pic/p44407041554.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง !["พิพิธภัณฑ์ของปลอม" "พิพิธภัณฑ์ของปลอม"](news_pic/p67332341541.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง ![สื่อการสอนภาษาอังกฤษ(16) สื่อการสอนภาษาอังกฤษ(16)](news_pic/p83845531923.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![เคล็ดลับจัดบ้านให้ร่ำรวยและรุ่งเรือง (ห้องนอน) เคล็ดลับจัดบ้านให้ร่ำรวยและรุ่งเรือง (ห้องนอน)](news_pic/p40918662227.jpg) เปิดอ่าน 6,704 ครั้ง
|
![ทำไมถึงใส่ แหวนแต่งงาน ที่นิ้วนาง? ทำไมถึงใส่ แหวนแต่งงาน ที่นิ้วนาง?](news_pic/p80775071945.jpg)
เปิดอ่าน 6,415 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ปลูกต้นไม้ในใจคน ปลูกต้นไม้ในใจคน](news_pic/p81136300940.jpg)
เปิดอ่าน 6,435 ☕ คลิกอ่านเลย | ![คลิป วิดีโอ » มัลดีฟส์ เกาะสวาท หาดสวรรค์ ของ นักท่องเที่ยว คลิป วิดีโอ » มัลดีฟส์ เกาะสวาท หาดสวรรค์ ของ นักท่องเที่ยว](news_pic/p28140880434.jpg)
เปิดอ่าน 6,446 ☕ คลิกอ่านเลย | ![อาการที่น่าเป็นห่วง...ระหว่างโรคจิตกับโรคประสาท...!! อาการที่น่าเป็นห่วง...ระหว่างโรคจิตกับโรคประสาท...!!](news_pic/p48918372135.jpg)
เปิดอ่าน 6,637 ☕ คลิกอ่านเลย | ![พูดเป็นน้ำไหลไฟดับ พูดเป็นน้ำไหลไฟดับ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,419 ☕ คลิกอ่านเลย | ![วิธีคลายเครียด..... ทันใจ วิธีคลายเครียด..... ทันใจ](news_pic/p42440101623.jpg)
เปิดอ่าน 6,415 ☕ คลิกอ่านเลย | ![แฟนๆ เวียดนามเทใจ "ริต้า-แอฟ" คะแนนโหวตนำหน้า แฟนๆ เวียดนามเทใจ "ริต้า-แอฟ" คะแนนโหวตนำหน้า](news_pic/p72040720426.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![รวมกฏกระทรวงศึกษาธิการ รวมกฏกระทรวงศึกษาธิการ](news_pic/pic/p61544461146.jpg)
เปิดอ่าน 75,237 ครั้ง | ![ไม่กินข้าวเช้า เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน ไม่กินข้าวเช้า เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน](news_pic/p70736240924.jpg)
เปิดอ่าน 13,693 ครั้ง | ![ลดความอ้วนด้วยตะเกียบ ช่วยถ่วงให้กินได้ช้าลงและคำเล็กลง ลดความอ้วนด้วยตะเกียบ ช่วยถ่วงให้กินได้ช้าลงและคำเล็กลง](news_pic/p31480440920.jpg)
เปิดอ่าน 9,310 ครั้ง | ![เพลง "วันแม่" เพลง "วันแม่"](news_pic/p80299911021.jpg)
เปิดอ่าน 54,617 ครั้ง | ![Student Perceptions of Selected Technology Student Association Activit Student Perceptions of Selected Technology Student Association Activit](news_pic/p83898280858.jpg)
เปิดอ่าน 10,715 ครั้ง |
|
|