การกินมะเขือเทศดิบๆ อาจจะไม่เป็นผลดีแก่ร่างกายเท่าใดนัก เนื่องจากมีการศึกษาพบว่าร่างกายสามารถจะย่อยสารไลโคเปน อันเป็นสารกำจัดอนุมูลอิสระได้เพียงปริมาณแค่เล็กน้อยเท่านั้น
สารต่อต้านอนุมูลอิสระเป็นสารในอาหารที่มีอยู่ตามเบตา แคโรทีน วิตามินซี อี และเซเล เนียม มันช่วยป้องกันเซลล์ของร่างกายไม่ให้เป็นอันตรายหรือทำให้กลับคืนดี
นักชีวเคมีการอาหาร คาโรลีน ลิสเตอร์ แห่งสำนักวิจัยพืชและอาหารได้แถลงว่า ในบรรดาอาหารของมนุษย์ทั้งหมด มะเขือเทศเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยไลโคเปนมากที่สุด นอกจากสารต่อต้านอนุมูลอิสระอันจำเป็นแก่สุขภาพอื่น ๆ เพียงแต่ ระบบย่อยอาหารของคนเรา ไม่อาจจะรีดไลโคเปนส่วนใหญ่ออกจากมะเขือเทศได้ จึงได้ออกมาใช้ บำรุงร่างกายเพียงนิดเดียว
เขาเสริมว่า นอกจากการบริโภคด้วยการกินดิบ ๆ แล้ว หากต้องการคุณค่าทางอาหารของมัน ควรจะกิน ซอสมะเขือเทศ เพื่อจะได้สารไลโคเปนมากขึ้นด้วย
|
|
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ
|
วันที่ 30 เม.ย. 2552
Advertisement
เปิดอ่าน 8,921 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,919 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,917 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,915 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,918 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,928 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,921 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,930 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,916 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,920 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,923 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,929 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,919 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,936 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,928 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,922 ครั้ง |
เปิดอ่าน 8,921 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,920 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,917 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,924 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,929 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,934 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,921 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 5,339 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 42,390 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 84,919 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 26,577 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 20,122 ครั้ง |
|
|
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
