การกินมะเขือเทศดิบๆ อาจจะไม่เป็นผลดีแก่ร่างกายเท่าใดนัก เนื่องจากมีการศึกษาพบว่าร่างกายสามารถจะย่อยสารไลโคเปน อันเป็นสารกำจัดอนุมูลอิสระได้เพียงปริมาณแค่เล็กน้อยเท่านั้น
สารต่อต้านอนุมูลอิสระเป็นสารในอาหารที่มีอยู่ตามเบตา แคโรทีน วิตามินซี อี และเซเล เนียม มันช่วยป้องกันเซลล์ของร่างกายไม่ให้เป็นอันตรายหรือทำให้กลับคืนดี
นักชีวเคมีการอาหาร คาโรลีน ลิสเตอร์ แห่งสำนักวิจัยพืชและอาหารได้แถลงว่า ในบรรดาอาหารของมนุษย์ทั้งหมด มะเขือเทศเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยไลโคเปนมากที่สุด นอกจากสารต่อต้านอนุมูลอิสระอันจำเป็นแก่สุขภาพอื่น ๆ เพียงแต่ ระบบย่อยอาหารของคนเรา ไม่อาจจะรีดไลโคเปนส่วนใหญ่ออกจากมะเขือเทศได้ จึงได้ออกมาใช้ บำรุงร่างกายเพียงนิดเดียว
เขาเสริมว่า นอกจากการบริโภคด้วยการกินดิบ ๆ แล้ว หากต้องการคุณค่าทางอาหารของมัน ควรจะกิน ซอสมะเขือเทศ เพื่อจะได้สารไลโคเปนมากขึ้นด้วย
|
|
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ
|
วันที่ 30 เม.ย. 2552
Advertisement
เปิดอ่าน 8,591 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,545 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,584 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,446 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,499 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,447 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,575 ครั้ง 
เปิดอ่าน 9,147 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,450 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,959 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,477 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,455 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,561 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,556 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,605 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,507 ครั้ง |
เปิดอ่าน 8,498 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,639 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,461 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,507 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,452 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,456 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,659 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 30,375 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 13,636 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 19,549 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 16,452 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 17,157 ครั้ง |
|
|
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
