Advertisement
ตามปกติเราทราบกันถึงความสำคัญของอาหารหลัก 5 หมู่ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และไขมัน รวมทั้งพอจะทราบว่าต้องรับประทานอาหารให้หลากหลาย และครบทุกหมู่ในแต่ละมื้ออาหาร เพื่อที่ร่างกายจะได้แข็งแรงและมีสุขภาพที่ดี แต่นอกจากสารอาหารหลักดังกล่าว ยังมีสารอาหารประเภทหนึ่งที่มีความสำคัญต่อร่างกายไม่แพ้กัน โดยเฉพาะในด้านเพิ่มประสิทธิภาพในการขับถ่ายและลดน้ำหนัก ซึ่งหลายคนคงคุ้นเคยกับชื่อของ เส้นใยอาหาร หรือ ไฟเบอร์ (Fiber) กันเป็นอย่างดี
เส้นใยอาหาร หรือ ไฟเบอร์ เป็นสารประกอบน้ำตาลเชิงซ้อนที่มีโมเลกุลใหญ่ ซึ่งเป็นส่วนประกอบของพืช ผักและผลไม้ที่รับประทานได้ แต่น้ำย่อยในร่างกายของคนเราไม่สามารถย่อยและนำไปใช้ประโยชน์ได้ ซึ่งเมื่อผ่านลำไส้ใหญ่ บางส่วนจะถูกย่อยโดยจุลินทรีย์ ทำให้กลายเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มีเทนไฮโดรเจน น้ำและกรดไขมันสายสั้นๆ ซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าร่างกาย ด้วยเหตุนี้เองใยอาหารจึงมีผลต่อการทำงานของลำไส้ และการดูดซึมสารอาหารต่างๆ ในทางเดินอาหาร
โดยทั่วไป เส้นใยอาหารมี 2 ชนิด คือ ชนิดละลายน้ำได้ และ ชนิดละลายน้ำไม่ได้ ซึ่งทั้ง 2 ชนิดมีความจำเป็นต่อร่างกาย สำหรับประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและการขับถ่าย คือเส้นใยอาหารจะทำหน้าที่คล้ายไม้กวาด กวาดหรือกำจัดสิ่งต่างๆ ที่ก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายให้ออกไปจากทางเดินอาหาร นอกจากนนี้เส้นใยอาหารยังมีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำ จากลักษณะที่คล้ายฟองน้ำในกระเพาะอาหารและลำไส้ โดยพบว่ามีการดูดซับน้ำมากกว่าน้ำหนักของตัวเส้นใยถึง 15 เท่า จึงทำให้เกิดการเพิ่มปริมาณน้ำหนักของเนื้ออุจจาระ ทำให้อุจจาระนิ่มลง ส่งผลให้ขับถ่ายได้ง่ายและเร็วขึ้น อีกทั้งยังช่วยให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้เป็นปกติ จึงช่วยป้องกันโรคท้องผูก โรคอ้วน โรคผนังลำไส้โป่งพอง โรคริดสีดวงทวาร และอาจมีผลในการลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ โรคเบาหวาน โรคหัวใจขาดเลือด โรคความดันโลหิตสูง และความผิดปรกติอื่นๆ ในลำไส้
ในส่วนของเส้นใยอาหารที่มีบทบาทในการลดความอ้วน เพราะเส้นใยอาหารเมื่ออยู่ในกระเพาะจะละลายน้ำ แล้วกลายเป็นเจลที่มีความหนืดและเกาะตัว มีผลให้กระเพาะว่างช้าลงและอิ่มเป็นเวลานาน ทำให้ไม่รู้สึกโหยหรืออยากกินอะไรมากนัก ส่งผลให้อยากกินอาหารน้อยลง
บทบาทของเส้นใยอาหารมีความสำคัญต่อร่างกายมากกว่าที่คิด ดังนั้นหากในแต่ละมื้ออาหาร นอกจากอาหารหลัก 5 หมู่แล้ว การเพิ่มอาหารที่มีกากใยสูง เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารประเภทใยอาหารอย่างเพียงพอจึงมีความสำคัญ โดยควรบริโภคอาหารที่มีเส้นใยในปริมาณ 20 ถึง 25 กรัมต่อวัน และเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติของเส้นใยอาหารทั้ง 2 ชนิด ควรกินอาหารที่มีความหลากหลาย โดยแหล่งอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยพบได้ในถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ เช่น ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเหลือง งา รำข้าว ตามมาด้วยมะเขือพวง ผักกระเฉด เห็ดหูหนู แครอท สะเดา ข้าวสาลี บุก และธัญพืชต่างๆ ส่วนผลไม้ที่มีเส้นใยอาหารก็เช่น ละมุด ฝรั่ง มะม่วงดิบ เป็นต้น รวมทั้งพวกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอาหารเหล่านี้ก็เป็นแหล่งไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหารที่ดีด้วยเช่นกัน เช่น ขนมปังโฮทวีต ผลิตภัณฑ์จากบุก เป็นต้น
เห็นอย่างนี้ ต้องบอกแล้วว่า ใยอาหาร...สำคัญกว่าที่คิดจริงๆ ! ที่สำคัญกว่าก็คือ สามารถหารับประทานได้ง่ายๆ และหลากหลายชนิด .. ใครที่อยากมีระบบขับถ่ายที่ดี หรืออยากผอม ก็ไม่ควรมองข้ามใยอาหารไปเสีย
ที่มา สนุก.คอม
Advertisement
![คลายเครียด ด้วยการดื่มน้ำ คลายเครียด ด้วยการดื่มน้ำ](news_pic/p33027250753.jpg) เปิดอ่าน 10,228 ครั้ง ![เพลงลอยกระทง เพลงลอยกระทง](news_pic/p48103971343.jpg) เปิดอ่าน 15,695 ครั้ง ![ทำงานมาก็หลายปีแล้ว ควรจะมีเงินเก็บเท่าไหร่กัน? ลองคำนวณดูเลย ทำงานมาก็หลายปีแล้ว ควรจะมีเงินเก็บเท่าไหร่กัน? ลองคำนวณดูเลย](news_pic/p25966382100.jpg) เปิดอ่าน 17,338 ครั้ง ![ปล่อยปลาได้บุญสะเดาะเคราะห์ เสริมดวง ปล่อยปลาได้บุญสะเดาะเคราะห์ เสริมดวง](news_pic/p35278020649.jpg) เปิดอ่าน 118,291 ครั้ง ![กลิ่นหอมหวาน ช่วยให้ทนความเจ็บปวด กลิ่นหอมหวาน ช่วยให้ทนความเจ็บปวด](news_pic/p56628300744.jpg) เปิดอ่าน 12,212 ครั้ง ![รีดเลือดไดโนเสาร์ ซากจมอยู่ในดินตายมาแล้วตั้ง 80 ล้านปี รีดเลือดไดโนเสาร์ ซากจมอยู่ในดินตายมาแล้วตั้ง 80 ล้านปี](news_pic/p96522840701.jpg) เปิดอ่าน 11,121 ครั้ง ![เรื่องน่ารู้ สำหรับผู้ใช้คอมพิวเตอร์ทุกท่าน เรื่องน่ารู้ สำหรับผู้ใช้คอมพิวเตอร์ทุกท่าน](news_pic/p14559220420.jpg) เปิดอ่าน 11,427 ครั้ง ![มารู้จักกับอาการแพ้น้ำหอมและวิธีการดูแลรักษา มารู้จักกับอาการแพ้น้ำหอมและวิธีการดูแลรักษา](news_pic/p21432070539.jpg) เปิดอ่าน 23,447 ครั้ง ![4 สมุนไพร สยบโรค 4 สมุนไพร สยบโรค](news_pic/p52760800545.jpg) เปิดอ่าน 20,661 ครั้ง ![ลายมือคนใจมีเมตตาธรรม ลายมือคนใจมีเมตตาธรรม](news_pic/p20409430642.jpg) เปิดอ่าน 15,089 ครั้ง ![จัดสิ่งแวดล้อมหน้าจอคอมพ์ ช่วยสุขภาพดี-ทำงาน มีสุข จัดสิ่งแวดล้อมหน้าจอคอมพ์ ช่วยสุขภาพดี-ทำงาน มีสุข](news_pic/p76915860938.jpg) เปิดอ่าน 10,266 ครั้ง ![ทายใจจากอักษรท้ายชื่อ ทายใจจากอักษรท้ายชื่อ](news_pic/p44835801006.jpg) เปิดอ่าน 16,975 ครั้ง ![กินส้มตำ ระวังเจออาหารเป็นพิษ กินส้มตำ ระวังเจออาหารเป็นพิษ](news_pic/p59574621506.jpg) เปิดอ่าน 18,095 ครั้ง ![มากกว่า Like! เฟซบุ๊กเตรียมเปิดตัวปุ่ม "Want" เร็ว ๆ นี้ มากกว่า Like! เฟซบุ๊กเตรียมเปิดตัวปุ่ม "Want" เร็ว ๆ นี้](news_pic/p93402750716.jpg) เปิดอ่าน 9,018 ครั้ง ![โยคะดีกับผิว เหมาะกับวัย โยคะดีกับผิว เหมาะกับวัย](news_pic/p85856730536.jpg) เปิดอ่าน 11,520 ครั้ง ![ผลวิจัยใหม่ระบุ "ความสุข" ไม่ทำให้อายุยืน ผลวิจัยใหม่ระบุ "ความสุข" ไม่ทำให้อายุยืน](news_pic/p42340000929.jpg) เปิดอ่าน 11,183 ครั้ง
|
![ชวนงดเหล้า..เข้าพรรษา ชวนงดเหล้า..เข้าพรรษา](news_pic/p86700321553.jpg)
เปิดอ่าน 19,383 ☕ คลิกอ่านเลย |
![คุณรู้จักตัวเองดีพอ...หรือยัง ? ลองประเมินตัวเองดูที่นี่ คุณรู้จักตัวเองดีพอ...หรือยัง ? ลองประเมินตัวเองดูที่นี่](news_pic/p36014991310.jpg)
เปิดอ่าน 13,290 ☕ คลิกอ่านเลย | ![กรมวิทย์ยัน ตรวจขวดน้ำพลาสติกทิ้งกลางแดดร้อน ไม่พบสารพิษไดออกซิน กรมวิทย์ยัน ตรวจขวดน้ำพลาสติกทิ้งกลางแดดร้อน ไม่พบสารพิษไดออกซิน](news_pic/p99503891112.jpg)
เปิดอ่าน 8,780 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ปลุกพลังเยียวยาตัวเอง ด้วยเคล็ดลับจากแดนอาทิตย์อุทัย ปลุกพลังเยียวยาตัวเอง ด้วยเคล็ดลับจากแดนอาทิตย์อุทัย](news_pic/p48340181006.jpg)
เปิดอ่าน 9,001 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เช็กสุขภาพ 12 ราศี พื้นดวงแบบนี้มีอะไรต้องระวัง เช็กสุขภาพ 12 ราศี พื้นดวงแบบนี้มีอะไรต้องระวัง](news_pic/p47945460933.jpg)
เปิดอ่าน 20,960 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ลมมรสุม โดย นาวาเอกเจริญ เจริญรัชตภาคย์ ลมมรสุม โดย นาวาเอกเจริญ เจริญรัชตภาคย์](news_pic/p38240251745.jpg)
เปิดอ่าน 10,234 ☕ คลิกอ่านเลย | !["ยางอินเดีย" ไม้มงคลยอดฮิต ปลูกประดับบ้าน "ยางอินเดีย" ไม้มงคลยอดฮิต ปลูกประดับบ้าน](news_pic/p68428640343.jpg)
เปิดอ่าน 2,757 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ !["กระถางแก้มลิง" โฉมใหม่!! รดน้ำหนเดียวอยู่เป็นเดือน "กระถางแก้มลิง" โฉมใหม่!! รดน้ำหนเดียวอยู่เป็นเดือน](news_pic/p95205730813.jpg)
เปิดอ่าน 25,998 ครั้ง | ![ว้าว น่าสนใจ คลิปวีดิโอ 7 เทคนิค ถ่ายรูปด้วยสมาร์ทโฟนให้สนุกขึ้น ว้าว น่าสนใจ คลิปวีดิโอ 7 เทคนิค ถ่ายรูปด้วยสมาร์ทโฟนให้สนุกขึ้น](news_pic/p28002931056.jpg)
เปิดอ่าน 11,171 ครั้ง | ![วิธียืดเส้นก่อนออกกำลังกาย วิธียืดเส้นก่อนออกกำลังกาย](news_pic/p10855880859.jpg)
เปิดอ่าน 28,324 ครั้ง | ![การตัดแต่งต้นไม้ การตัดแต่งต้นไม้](news_pic/p64761820815.jpg)
เปิดอ่าน 26,360 ครั้ง | ![7 วิธีป้องกันโรคหัวใจวาย 7 วิธีป้องกันโรคหัวใจวาย](news_pic/p83015280522.jpg)
เปิดอ่าน 13,309 ครั้ง |
|
|