Advertisement
แรกเห็น “แก่นตะวัน” อดไม่ได้ที่ต้องกล่าวว่าดูคล้ายกับทานตะวันมาก...
โดย คุณประภาส ช่างเหล็ก นักวิจัย (ชำนาญการพิเศษ) หัวหน้าสถานีวิจัยเพชรบูรณ์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาระบบนิเวศเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งเป็นผู้ที่ศึกษาเรื่องราวของแก่นตะวันทั้งทฤษฎีและปฏิบัติ เผยว่า พืชชนิดนี้มีชื่อว่า Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus) หรือ Sunchoke ในภาษาไทยมีชื่อเดิมเรียก แห้วบัวตอง เป็นพืชล้มลุก ตระกูลเดียวกับทานตะวัน ดอกสีเหลืองคล้ายดอกบัวตอง มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ แม้นำไปปลูกในยุโรป ที่เป็นเขตหนาว เขตกึ่งหนาว หรือกระทั่งในเขตร้อน อย่างอินเดีย หรือในไทย ก็สามารถปรับตัวและให้ผลผลิตดี
ส่วนการนำหัวพันธุ์เข้ามาเพาะปลูกในบ้านเรา ริเริ่มเมื่อปี พ.ศ. 2549 โดย รศ.ดร.สนั่น จอกลอย คณะเกษตรศาสตร์ ม.ขอนแก่น พร้อมทั้งตั้งชื่อภาษาไทยขึ้นใหม่ว่า “แก่นตะวัน” เนื่องจากความสามารถปรับตัวได้ดีและแข็งแกร่ง จึงใช้ชื่อนำหน้าว่า แก่น ส่วนคำว่า ตะวัน ก็เพราะเป็นพืชใกล้ชิดกับทานตะวัน
![](http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTqrX7hKF-0JArGn4gZs_OKg7KVopIcqiO28_OlDv1xAEEEaKAOUA)
มาวันนี้ คุณประภาส ต้องการส่งเสริมให้มีการปลูกแก่นตะวันเพิ่มขึ้น เนื่องจากพืชชนิดนี้เพาะปลูกง่าย ให้ประโยชน์ต่อคน และสิ่งแวดล้อม ทั้งนี้จากการทดลองเพาะปลูกแก่นตะวันที่สถานีวิจัยเพชรบูรณ์ฯ ให้ผลผลิตน่าพอใจ เหมาะปลูกในดินร่วนปนทรายระบายน้ำดี ไม่ต้องให้น้ำมาก ปลูกแบบปลอดสารเคมีได้ เนื่องจากมีขนคล้ายหนามกระจายทั่วลำต้น และใบ จึงต้านทานต่อแมลงได้ดี ส่วนที่นำไปใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด คือ หัว (tube) ที่เจริญเติบโตในดิน รูปร่างคล้ายขิงอวบ เปลือกสีน้ำตาลอ่อน เนื้อในสีขาว รสหวานและกรุบคล้ายแห้ว
ประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณประภาส เล่าว่า มีรายงานการวิจัยต่างประเทศ ชี้ว่าหัวแก่นตะวันอุดมด้วยวิตามินบี เหล็ก แคลเซียม และอินนูลิน ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลฟรุกโตสต่อกันเป็นโมเลกุลยาว เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการลดความเสี่ยงโรคเบาหวานและหลอดเลือด เนื่องจากรสหวานของแก่นตะวันไม่ทำลายสุขภาพ ช่วยลดไขมันในเลือด กระตุ้นการหลั่งของน้ำดี ขับปัสสาวะ ทั้งยังช่วยเรื่องควบคุมน้ำหนักได้ เพราะกินแล้วอิ่มอยู่ท้องนาน เนื่องจากอินนูลิน เป็นสารเยื่อใยอาหาร ไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก จึงอยู่ในระบบทางเดินอาหารนาน
ในแง่สิ่งแวดล้อม การเลี้ยงสัตว์ด้วยอาหารที่มีส่วนผสมของหัวแก่นตะวัน สามารถลดปริมาณแอมโมเนียในระบบทางเดินอาหาร จึงเป็นการลดกลิ่นเหม็นของสิ่งขับถ่ายจากสัตว์ ช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ หัวสดของแก่นตะวัน 1 ตัน สามารถผลิตเอทานอลได้ 80-100 ลิตร เพื่อนำไปผสมกับน้ำมันเบนซิน ทำเป็นแก๊สโซฮอล์ โดยปริมาณเอทานอลที่ได้จากหัวสดของแก่นตะวัน ถือว่ามากกว่าอ้อย และเทียบเท่ามันสำปะหลัง จึงเป็นพืชทางเลือกสำหรับผลิตพลังงานทดแทนอีกหนึ่งชนิดหนึ่ง
สถานการณ์ปัจจุบัน คุณประภาส เผยว่า แม้ประโยชน์ของแก่นตะวันมีมาก แต่การเพาะปลูกยังไม่เป็นที่แพร่หลาย เนื่องจากเกษตรกรติดปัญหาการเก็บรักษาผลผลิตหลังเก็บเกี่ยวหัวแก่นตะวัน ที่หลังจากปลูกไว้นาน 120-140 วันแล้ว ต้องขุดและทำความสะอาดหัวก่อนเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 3-5 องศาเซลเซียส ซึ่งเกษตรกรส่วนใหญ่ไม่มีห้องเย็นไว้เก็บผลผลิต อีกสาเหตุคือ เรื่องราวของแก่นตะวันยังไม่เป็นที่รู้จักในวงกว้าง
ทั้งนี้ คุณประภาส ในฐานะผู้วิจัยพร้อมส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกแก่นตะวันเพิ่มจนเป็นอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีข้อมูลเรื่องการเพาะปลูก หาหัวพันธุ์ แนะนำตลาดระบายผลผลิตทั้งขายปลีกและส่งให้กับเกษตรกรที่สนใจ ปรึกษาได้ที่ สถานีวิจัยเพชรบูรณ์ ต.เข็กน้อย อ.เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ และที่สถาบันค้นคว้าและพัฒนาระบบนิเวศเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน ส่วนผู้ที่สนใจกินเพื่อสุขภาพ หัวสดแก่นตะวันมีจำหน่ายเป็นประจำในงานออกร้านที่ ม.เกษตรฯ.
อาทิตยา ร่วมเวียง-รายงาน
ขอบคุณที่มาจาก หนังสือพิมพ์เดลินิวส์
Advertisement
![ฟื้นฟูตัวเอง 15 วัน เปลี่ยน...ให้สวย ฟื้นฟูตัวเอง 15 วัน เปลี่ยน...ให้สวย](news_pic/p37786000859.jpg) เปิดอ่าน 15,589 ครั้ง ![20 วิธีที่คุณควรลอง ถ้าอุปกรณ์เชื่อมต่อภายนอกของคุณไม่ทำงาน 20 วิธีที่คุณควรลอง ถ้าอุปกรณ์เชื่อมต่อภายนอกของคุณไม่ทำงาน](news_pic/p35959890914.jpg) เปิดอ่าน 13,427 ครั้ง ![กว่าจะมาเป็น นพวรรณ เลิศชีวกานต์ กว่าจะมาเป็น นพวรรณ เลิศชีวกานต์](news_pic/p52377320817.jpg) เปิดอ่าน 15,358 ครั้ง ![6 เหตุผลน่าแปลกใจ ทำไมถึงนอนไม่หลับ 6 เหตุผลน่าแปลกใจ ทำไมถึงนอนไม่หลับ](news_pic/p63865060908.jpg) เปิดอ่าน 12,345 ครั้ง ![5 กลิ่นอาหาร ที่จะช่วยให้คุณผอม! 5 กลิ่นอาหาร ที่จะช่วยให้คุณผอม!](news_pic/p79150571244.jpg) เปิดอ่าน 15,839 ครั้ง ![กินให้ผอมใน 14 วัน! ลองทำดูสิ กินให้ผอมใน 14 วัน! ลองทำดูสิ](news_pic/p36267240951.jpg) เปิดอ่าน 30,586 ครั้ง ![ประโยชน์ของการหัวเราะ ประโยชน์ของการหัวเราะ](news_pic/p88027201246.jpg) เปิดอ่าน 8,793 ครั้ง ![เปิด4เมนูอาหารชุด นิยมใช้ตักบาตร ทำสงฆ์ป่วยสารพัดโรค เปิด4เมนูอาหารชุด นิยมใช้ตักบาตร ทำสงฆ์ป่วยสารพัดโรค](news_pic/p75022870710.jpg) เปิดอ่าน 13,094 ครั้ง ![5 อภิมหาม้าเหล็ก ทุบสถิติ วิ่งเร็วที่สุดในโลก 5 อภิมหาม้าเหล็ก ทุบสถิติ วิ่งเร็วที่สุดในโลก](news_pic/p88871460815.jpg) เปิดอ่าน 11,079 ครั้ง ![น้ำผึ้ง ชะลอริ้วรอย น้ำผึ้ง ชะลอริ้วรอย](news_pic/p16648101236.jpg) เปิดอ่าน 14,956 ครั้ง ![หมดยุคหลอดไฟของ"โทมัส เอดิสัน"แล้ว หมดยุคหลอดไฟของ"โทมัส เอดิสัน"แล้ว](news_pic/p80080571128.jpg) เปิดอ่าน 9,969 ครั้ง ![เปิดความหมายคำว่า... พ่อ... กับเรื่องดีๆ ที่น่ารู้ในพยัญชนะตัว พ.ทั้ง 6 เปิดความหมายคำว่า... พ่อ... กับเรื่องดีๆ ที่น่ารู้ในพยัญชนะตัว พ.ทั้ง 6](news_pic/p49428351341.jpg) เปิดอ่าน 23,989 ครั้ง ![นางสงกรานต์ปี 2558 ชื่อ "รากษสเทวี" นางสงกรานต์ปี 2558 ชื่อ "รากษสเทวี"](news_pic/p44993242206.jpg) เปิดอ่าน 16,507 ครั้ง ![จัดโต๊ะทำงาน ตามฮวงจุ้ย จัดโต๊ะทำงาน ตามฮวงจุ้ย](news_pic/p41041890032.jpg) เปิดอ่าน 36,228 ครั้ง ![คาดคนอ้วนมี"โดปามีน"น้อย ต้นเหตุไร้ความสุข คาดคนอ้วนมี"โดปามีน"น้อย ต้นเหตุไร้ความสุข](news_pic/p76286890127.jpg) เปิดอ่าน 9,303 ครั้ง ![ลดความอ้วนด้วยตะเกียบ ช่วยถ่วงให้กินได้ช้าลงและคำเล็กลง ลดความอ้วนด้วยตะเกียบ ช่วยถ่วงให้กินได้ช้าลงและคำเล็กลง](news_pic/p31480440920.jpg) เปิดอ่าน 9,309 ครั้ง
|
![เริ่มแล้ว! กล้องไฮเทค จับผิด 30 แยกทั่วกรุงเทพฯ เริ่มแล้ว! กล้องไฮเทค จับผิด 30 แยกทั่วกรุงเทพฯ](news_pic/p72808440919.jpg)
เปิดอ่าน 18,513 ☕ คลิกอ่านเลย |
![หนังสือดี 100 เล่ม ที่ควรอ่าน-มีไว้ในห้องสมุด หนังสือดี 100 เล่ม ที่ควรอ่าน-มีไว้ในห้องสมุด](news_pic/p11526340753.jpg)
เปิดอ่าน 55,292 ☕ คลิกอ่านเลย | ![10 ขั้นตอน...ก่อนซื้อ Notebook มือสอง 10 ขั้นตอน...ก่อนซื้อ Notebook มือสอง](news_pic/p49552502213.jpg)
เปิดอ่าน 8,090 ☕ คลิกอ่านเลย | ![3 สิ่ง ควรเลี่ยง เมื่อให้ญาติยืมเงิน 3 สิ่ง ควรเลี่ยง เมื่อให้ญาติยืมเงิน](news_pic/p12153070135.jpg)
เปิดอ่าน 15,423 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เกาหลีแพลนสร้าง แดจังกึม 2 เกาหลีแพลนสร้าง แดจังกึม 2](news_pic/p35894850941.jpg)
เปิดอ่าน 11,292 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ลดความอ้วน ทำได้ ไม่ต้องพึ่งยา ลดความอ้วน ทำได้ ไม่ต้องพึ่งยา](news_pic/p43013740955.jpg)
เปิดอ่าน 12,742 ☕ คลิกอ่านเลย | ![นางสงกรานต์ปี 2556 นามว่า "มโหธรเทวี" ทรงพาหุรัดทัดดอกสามหาว มีนกยูงเป็นพาหนะ นางสงกรานต์ปี 2556 นามว่า "มโหธรเทวี" ทรงพาหุรัดทัดดอกสามหาว มีนกยูงเป็นพาหนะ](news_pic/p76268260753.jpg)
เปิดอ่าน 24,379 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![กรอบแนวคิดโรงเรียนคุณธรรม กรอบแนวคิดโรงเรียนคุณธรรม](news_pic/p42703970609.jpg)
เปิดอ่าน 47,774 ครั้ง | ![หมามุ่ย สมุนไพรสรรพคุณบรรเจิด เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ทีเด็ดอยู่ที่เมล็ด หมามุ่ย สมุนไพรสรรพคุณบรรเจิด เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ทีเด็ดอยู่ที่เมล็ด](news_pic/p30428500559.jpg)
เปิดอ่าน 15,560 ครั้ง | ![จักรวาลมีดาวทั้งหมด 300,000,000,000,000,000,000,000 จักรวาลมีดาวทั้งหมด 300,000,000,000,000,000,000,000](news_pic/p26929440917.jpg)
เปิดอ่าน 39,883 ครั้ง | ![ประวัติเครื่องหมายหาร (÷) ประวัติเครื่องหมายหาร (÷)](news_pic/p35513120830.jpg)
เปิดอ่าน 242,008 ครั้ง | ![พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวกับคณะองคมนตรี หนังสือที่ควรมีไว้ประจำบ้าน พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวกับคณะองคมนตรี หนังสือที่ควรมีไว้ประจำบ้าน](news_pic/p70073461420.jpg)
เปิดอ่าน 11,151 ครั้ง |
|
|