อีสานบ้านเฮา ความจริงอุดมสมบูรณ์ไปด้วยของกินมากมาย กินได้แทบทุกอย่าง นับแต่ของที่อยู่ในดิน ไปจนถึงของที่อยู่บนฟ้า วิธีหาอาหารก็แตกต่างกันไป วิธีการปรุงอาหารแต่ละอย่าง แต่ละท้องถิ่นก็แตกต่างกันไป แต่อาหารทุกอย่าง ของกินทุกชนิด ล้วนแต่อร่อย ถูกปากของคนอีสานขนานแท้
เมื่อของกินแต่ละอย่าง แต่ละท้องถิ่น ล้วนแต่แซบๆ จึงขอเชิญพี่น้องทั้งหลาย ช่วยกันบันทึกของกินอีสานทั้งหลายไว้ เป็นข้อมูล เป็นประวัติ ให้คนทั้งหลาย ได้ทราบโดยทั่วกัน
แมงจินูน เป็นสัตว์ที่กินใบไม้เป็นอาหาร จินูนที่นิยมกินทั่วไปมีหลายชนิด
ประเภทและวิธีการหาแมงจินูนแต่ละอย่างกะสิพอสรุปได้ ดังนี้
(ขออภัยหากท่านใดอ่านไม่รู้เรื่อง กรุณาหาล่ามช่วยแปลภาษาอีสาน เน้อ..)
๑.แมงจินูนแดงน้อย ลักษณะกะสิมีโตสีแดงแต่โตบ่ใหญ่เท่าได๋ ชนิดนี้จะมีปริมาณหลาย หาได้โดยวิธีการใต้เอา นำกกบักขาม กกโก กกเกลือ กกม่วง เป็นต้น
๒.แมงจินูนหม่น หรือ แมงจินูนแดง ที่เอิ้นแมงจินูนหม่น กะคือ เวลาเฮาไปใต้นำกกไม้ เวลากลางคืน แมงจินูนชนิดนี้ สิมีแป้งสีขาวๆปกคลุมปีกไว้ เฮ็ดให้เฮาเห็น เป็นสีหม่นๆ แต่ว่าเมื่อมันไปเฮ็ดฮู แป้งมันกะสิลบ เห็นปีกเป็นสีแดง กะเลยเอิ้นว่าแมงจินูน แดง การหากะหาได้โดยการไปหาก่น นำฮู นำตีนโคก โดยเฮาสิสังเกตุ ว่าเป็นขวยจินูน กะคือ มันสิเป็นขวย เพาะเยาะแพะแยะ ข้างๆต้นไม้ต้นน้อยๆ นั่นหละขวยจินูนแดง ส่วนถ้าเป็นขวย แต่บ่อยู่ข้างต้นไม้น้อย อย่าไปก่น บ่แม่นขวยจินูน
๓.แมงจินูนแดงใหญ่ อั่นนี่มีเป็นบางท้องที่ กะคือมันสิมีลักษณะคล้ายๆกับแมงจินูนแดงหรือแมงจินูนหม่น นี่หละแต่โตสิใหญ่กว่า โตใหญ่กว่าโป้มือพุ่นหละ วิธีหากะคือ ไปหาก่นเอาคือกัน
๔.แมงจินูนทอง หรือแมงจินูนเหลี่ยม หรือแมงเหลี่ยม กะเอิ้น แมงชนิดนี้ สิมีสีเขียวมรกต เหลี่ยมแวววาวสวยงาม โตใหญ่เติบ หาได้โดยไปหาต่อยเอานำกกบักม่วง ตามแสงไฟนีออนตามบ้าน
๕.แมงจินูน อื่นๆ เช่น แมงจินูนดำ นำกกยอ กกคูน แมงจินูนดำน้อย นำกกขาม หรือแมงจินูนอื่นๆอีกแล้วแต่ แต่ละท้องที่สิมี
แต่ที่เด่นๆคือ จินูนแดง
จินูนแดงหาได้ง่ายตามต้นผะอุง ต้นลำดวน การจับจินูนแดง ใช้ไม้ส่าว(ไม้ไผ่ขนาดยาว) ผูกปลายด้วยขวดน้ำอัดลมพลาสติกตัดคออก ให้เหลือกแต่กระบอกเมื่อเจอจินูนแดง ก็เอากระบอกไปต่ง(รอง)แล้วก็สั่นไม้ส่าว จินูนจะตกลงในกระบอก เก็บใส่ข้องหรือขวดน้ำอัดลมพลาสติก 1.25 ลิตร หรือ 2 ลิตร ตามสะดวก
การทำกิน บางที่จะนิยมไซ้ขี้ (เอาเครื่องในออก) และเด็ดปีก เอาไปคั่วกินก็อร่อย หรือ คั่วพอหอม แล้วเอามาตำ ใส่มะม่วง น้ำปลาแดก ชูรส หอมหัวแดง แซบอีหลี
นี่คือคั่วแมงจินูนทอง หรือแมงเหลี่ยม
ขอบคุณที่มาwww.baanmaha.com
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
