Advertisement
การรับประทานผักมากโดยเฉพาะผักใบเขียว
ที่อุดมด้วยวิตามินอีช่วยให้ อายุสมองอ่อนเยาว์ลงชะลอปัญหาความจำเสื่อมในคนแก่ จากการศึกษา ผู้สูงวัยทั้งชาย-หญิงจำนวนเกือบ 4,000 คนในชิคาโกนาน 6 ปี พบว่าผู้ที่กิน ผักวันละมากกว่า 2 มื้อ มีอายุสมองอ่อนเยาว์ลงถึง 5 ปี ขณะที่อัตราการ เปลี่ยนแปลงของความจำช้าลง 40% ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า ดูจะ เป็นผักที่ให้คุณค่าในด้านนี้มากที่สุด
นักวิจัยอธิบายว่า
อาจเป็นเพราะผักใบ เขียวอุดมด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับสารเคมีที่ ร่างกายผลิตขึ้นมาทำลายเซลล์ ปกติแล้วผักมีวิตามินอีมากกว่าผลไม้
ซึ่งในการศึกษานี้ไม่พบว่า
มีอิทธิพลต่อความจำของอาสาสมัครแต่อย่างใด นอกจากนั้น บ่อยครั้งที่มีการกินผักร่วมกับไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น น้ำสลัด ทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินอีและสาร ต่อต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ได้ดียิ่งขึ้น
มาร์ทา แคลร์ มอร์ริส นักวิจัยของสถาบันรัช
เพื่อสุขอนามัยผู้สูงวัยใน ศูนย์การแพทย์ของมหาวิทยาลัยรัชในชิคาโก สหรัฐฯ เสริมว่าไขมัน ดังกล่าวช่วยรักษาระดับคลอเรสเตอรอล และป้องกันไม่ให้หลอดเลือด อุดตัน ซึ่งเป็นปัจจัยที่มีความสำคัญต่อสุขภาพสมอง
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์
อยู่ในวารสารนิวโรโลจีฉบับสัปดาห์นี้ และได้รับทุนสนับสนุนจากสถาบัน ผู้สูงวัยแห่งชาติ จัดทำโดยการขอให้อาสาสมัครอายุ 65 ปีเป็นอย่างต่ำ จำนวน 3,718 คน ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการกิน
โดยปริมาณผักแต่ละมื้อ
เท่ากับครึ่งถ้วยสำหรับผักหั่นแล้ว และ 1 ถ้วย สำหรับผักดิบ อาสาสมัครเหล่านี้ยังต้องรับการทดสอบความจำ 3 ครั้ง ประกอบด้วยการทดสอบความจำระยะสั้นและความจำระยะยาว ด้วยการขอให้นึกถึงเรื่องที่เพิ่งเล่าให้ฟังไป นอกจากนั้นอาสาสมัคร ยังต้องเล่นเกมสัญลักษณ์และเกมตัวเลข
โดยรวมแล้วอาสาสมัคร
ทำคะแนนได้ไม่ดีนัก ยกเว้นผู้ที่กินผักวันละมากกว่าสองมื้อที่พบว่า มีอัตราเสื่อมของสมองน้อยกว่าผู้ที่กินผักน้อยกว่าหรือไม่กินเลย และมีคะแนนเทียบเท่าคะแนนที่คาดว่าคนอายุน้อยกว่านั้น 5 ปี น่าจะทำได้ และผลการศึกษายังพบว่า คนที่กินผักมากสามารถเดินเหินหรือทำกิจกรรมต่างๆ ได้คล่องแคล่วว่องไวกว่า ผู้ที่กินผักน้อย
อย่างไรก็ดี
การศึกษานี้มุ่งเฉพาะประเด็นความเสื่อมของสมอง แต่ไม่ได้ดูว่ามีอาสาสมัครคนใดเป็นโรคอัลไซเมอร์หรือไม่ แต่ไม่ว่าผลจะเป็นอย่างไรการรับประทานผักมาก ๆ ก้เป็นผลดีต่อสุขภาพของท่าน ๆ ด้วย
วันที่ 21 เม.ย. 2552
Advertisement
![เข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ย เข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![วิธีสะเดาะเคราะห์ ด้วย 7 ข้อปฏิบัติ วิธีสะเดาะเคราะห์ ด้วย 7 ข้อปฏิบัติ](news_pic/p80668370617.jpg) เปิดอ่าน 6,434 ครั้ง ![เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ...... เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ......](news_pic/p39468221851.jpg) เปิดอ่าน 6,441 ครั้ง ![วิจัยสถาบัน วิจัยสถาบัน](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![ความพ่ายแพ้คงสอนให้ใจเข็มแข็ง ความพ่ายแพ้คงสอนให้ใจเข็มแข็ง](news_pic/p68218800017.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![วิจัยในชั้นเรียน ปีการศึกษา 2552 วิจัยในชั้นเรียน ปีการศึกษา 2552](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,408 ครั้ง ![แบบทดสอบ...คุณเครียดจากการเมืองหรือไม่? แบบทดสอบ...คุณเครียดจากการเมืองหรือไม่?](news_pic/p84020021802.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![ถ้าคุณผิดศีล5จะเกิดอะไรขึ้น..แนะวิธีทุเลา.. ถ้าคุณผิดศีล5จะเกิดอะไรขึ้น..แนะวิธีทุเลา..](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,398 ครั้ง ![คำที่มักใช้ผิด คำที่มักใช้ผิด](news_pic/p39898152113.jpg) เปิดอ่าน 6,519 ครั้ง ![การทำไข่เค็ม_วีดิทัศน์แสดงขั้นตอนการทำจากนักเรียนและครูบ้านนอก การทำไข่เค็ม_วีดิทัศน์แสดงขั้นตอนการทำจากนักเรียนและครูบ้านนอก](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง ![มุกตลก เรื่องผี ๆ หยิบมาเล่า ไม่อ่านเสียใจนะคนดี อยากบอกเรื่องนี้ดีจริง ๆ มุกตลก เรื่องผี ๆ หยิบมาเล่า ไม่อ่านเสียใจนะคนดี อยากบอกเรื่องนี้ดีจริง ๆ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,483 ครั้ง ![วิธีที่จะทำให้คุณ และคนรัก เข้าใจกัน... วิธีที่จะทำให้คุณ และคนรัก เข้าใจกัน...](news_pic/p99001051049.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![ข้อความตัวโต ๆ ข้อความตัวโต ๆ](news_pic/p72788341917.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![สื่อการสอนภาษาอังกฤษ(33) สื่อการสอนภาษาอังกฤษ(33)](news_pic/p16107040944.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง ![Backward Designของ Wiggins และ McTighc Backward Designของ Wiggins และ McTighc](news_pic/p50091742203.jpg) เปิดอ่าน 6,423 ครั้ง ![รูปแบบการกระจายอำนาจ รูปแบบการกระจายอำนาจ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,505 ครั้ง
|
![What is a "ไห"? อะไรอยู่ในนั้น!? What is a "ไห"? อะไรอยู่ในนั้น!?](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย |
![Top 4 สี่ผู้ยิ่งใหญ่ประจำเรือ Top 4 สี่ผู้ยิ่งใหญ่ประจำเรือ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,468 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ทำอย่างไร..ให้คุณเป็นที่รักของคนอื่น ? ทำอย่างไร..ให้คุณเป็นที่รักของคนอื่น ?](news_pic/p34812331612.jpg)
เปิดอ่าน 6,412 ☕ คลิกอ่านเลย | ![กำลังรอข่าวดี กำลังรอข่าวดี](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![พยัญชนะไทย ช่วยให้ชีวีมีสุข.......สูตรเติมรัก....ทำชีวิตให้เป็นสุข พยัญชนะไทย ช่วยให้ชีวีมีสุข.......สูตรเติมรัก....ทำชีวิตให้เป็นสุข](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,420 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ลือกระหึ่มเน็ต"แจ็กโก้"แกล้งตาย หนีปัญหา ลือกระหึ่มเน็ต"แจ็กโก้"แกล้งตาย หนีปัญหา](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![นิทานพื้นบ้านน่าอ่าน.....เรื่อง สุนัขในรางหญ้า (The Dog in the Manger) นิทานพื้นบ้านน่าอ่าน.....เรื่อง สุนัขในรางหญ้า (The Dog in the Manger)](news_pic/p52333011418.jpg)
เปิดอ่าน 6,443 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![แค่กินอาหารด้วยตะเกียบ ก็ลดน้ำหนักได้ผลชะงัด ! แค่กินอาหารด้วยตะเกียบ ก็ลดน้ำหนักได้ผลชะงัด !](news_pic/p44333570658.jpg)
เปิดอ่าน 12,429 ครั้ง | ![1 ใน 3 วิตามินรวม ผลิตไม่ได้มาตรฐาน 1 ใน 3 วิตามินรวม ผลิตไม่ได้มาตรฐาน](news_pic/p84617860025.jpg)
เปิดอ่าน 18,237 ครั้ง | ![Apink - Hush คลิปนี้คนดูล้านกว่าวิว (HD) Apink - Hush คลิปนี้คนดูล้านกว่าวิว (HD)](news_pic/p70599161122.jpg)
เปิดอ่าน 10,771 ครั้ง | ![พระราชบัญญัติการศึกษาพระปริยัติธรรม พ.ศ.2562 พระราชบัญญัติการศึกษาพระปริยัติธรรม พ.ศ.2562](news_pic/p15715820339.jpg)
เปิดอ่าน 13,404 ครั้ง | ![7 วิธี ใช้เงินอย่างประหยัดเมื่อไปเรียนต่างประเทศ 7 วิธี ใช้เงินอย่างประหยัดเมื่อไปเรียนต่างประเทศ](news_pic/p86661980612.jpg)
เปิดอ่าน 7,605 ครั้ง |
|
|