Advertisement
คนที่ชอบทำอาหารปิ้งหรือย่าง เช่น บาร์บีคิวไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไรก็ตามคงต้องคิดสักนิด เพราะผลการวิจัยล่าสุดระบุว่า การทำอาหารดังกล่าวแบบดั้งเดิมจะก่อให้เกิดสารพิษซึ่งเป็นต้นตอของมะเร็ง แถมการปิ้งหรือย่างอาหารนาน 2 ชั่วโมงยังสร้างสารพิษดังกล่าวได้พอๆ กับบุหรี่ 220,000 มวนเลยทีเดียว
จากการศึกษาของกลุ่มโรแบง เดส์ บัวส์ ซึ่งเป็นกลุ่มรณรงค์ด้านสิ่งแวดล้อมของฝรั่งเศส พบว่า การปิ้งหรือย่างอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้ไม้หรือถ่านเป็นเชื้อเพลิงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจะทำให้เกิดสารไดอ็อกซินในปริมาณเทียบเท่ากับบุหรี่ 220,000 มวน และสารไดอ็อกซินนี้ ก็เป็นสารเคมีในกลุ่มที่ก่อมะเร็ง
ในการศึกษาครั้งนี้ คณะวิจัยดูปริมาณสารพิษจากการย่างสเต็คเนื้อวัว 4 ชิ้นใหญ่ เนื้อไก่งวง 4 ชิ้น และไส้กรอกขนาดใหญ่อีก 8 อัน ซึ่งปริมาณไดอ็อกซินที่ได้จากการย่างอาหารเหล่านี้จะอยู่ที่ 12 ถึง 22 นาน์โนกรัม ทั้งนี้ นอกจากการศึกษาข้างต้นแล้ว หน่วยงานที่ดูแลด้านความปลอดภัยของอาหารในฝรั่งเศสยังได้วิจัยถึงความเป็นไปได้ที่อาหารประเภทปิ้งหรือย่าง เช่นบาร์บีคิวจะก่อให้เกิดมะเร็ง และพวกเขาก็พบว่า สารประกอบไฮโดรคาร์บอนบางตัวไปปะปนในอาหารระหว่างที่ปิ้งหรือย่าง
เดส์มองด์ อองแมร์ตอง อดีตผู้เชี่ยวชาญประจำศูนย์ชีววิทยาทางทะเลในฝรั่งเศส ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้รณรงค์เรื่องความปลอดภัยของอาหาร กล่าวว่า เขาอยากจะเตือนให้ทุกคนระวังภัยจากอาหารประเภทปิ้งและย่าง รวมทั้งขั้นตอนในการปรุงอาหารเหล่านี้ด้วย
ถึงแม้การทำบาร์บีคิว หรือปิ้งและย่างอาหารในบางวันของช่วงฤดูร้อนจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ถ้าคุณทำอาหารประเภทนี้เป็นประจำก็ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ และขั้นตอนในการทำอาหารประเภทนี้ยังทำให้เกิดผลร้ายต่อสุขภาพได้พอๆ กับการสูบบุหรี่เป็นเวลากว่า 10 หรือ 20 ปี เลยทีเดียว เขากล่าว
ผลการศึกษาชิ้นนี้ตีพิมพ์ในวารสารฟูด สแตนดาร์ดส์ เอเจนซี
วันที่ 9 พ.ค. 2552
Advertisement
![เลิกรัก....อย่างไร....ให้ใสสะอาด เลิกรัก....อย่างไร....ให้ใสสะอาด](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![10 วิธีถนอมสายตา หน้าจอคอมพิวเตอร์ 10 วิธีถนอมสายตา หน้าจอคอมพิวเตอร์](news_pic/p96397081317.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![รู้ไหม??หนุ่มเทใจให้สาวแบบไหน??? รู้ไหม??หนุ่มเทใจให้สาวแบบไหน???](news_pic/p34026470548.jpg) เปิดอ่าน 6,408 ครั้ง ![เจ้าหญิงวุ่นวาย เจ้าชายเย็นชา 43 เจ้าหญิงวุ่นวาย เจ้าชายเย็นชา 43](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง !["แหยมยโสธร2"<<>>"แหยมยโสธร2" "แหยมยโสธร2"<<>>"แหยมยโสธร2"](news_pic/p75268280410.jpg) เปิดอ่าน 6,513 ครั้ง ![จีบหนุ่ม.....ตามวันเกิด จีบหนุ่ม.....ตามวันเกิด](news_pic/p33671711700.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![^ - ^ โลกนี้ช่าง...สวยงาม ^ * ^ ^ - ^ โลกนี้ช่าง...สวยงาม ^ * ^](news_pic/p87119050417.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง ![คิดไม่ดีกับคนอื่นบาปไหม.... คิดไม่ดีกับคนอื่นบาปไหม....](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง ![แฟชั่นน้องตุ๊ก... แฟชั่นน้องตุ๊ก...](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,434 ครั้ง ![ดูเนื้อคู่จากเดือนเกิด ดูเนื้อคู่จากเดือนเกิด](news_pic/p36378712029.jpg) เปิดอ่าน 6,434 ครั้ง ![ฝีหนองต้องสมุนไพรเมือง ฝีหนองต้องสมุนไพรเมือง](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![ไขข้อสงสัยทำไม ?.... ต้องเขียนแบบนี้ ไขข้อสงสัยทำไม ?.... ต้องเขียนแบบนี้](news_pic/p51480370733.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![การจำนอง การจำนอง](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง ![10 สุดยอดภาพข่าว 2008!!!!!!!>>>[แบบว่าถ่ายได้ไงกันครับ] 10 สุดยอดภาพข่าว 2008!!!!!!!>>>[แบบว่าถ่ายได้ไงกันครับ]](news_pic/p43189960252.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง ![99วิธีเติมรักให้ไม่จาง 99วิธีเติมรักให้ไม่จาง](news_pic/p46482172121.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![นายพยายาม กับนางสาวรอคอย และ 5 ประโยคให้กำลังใจ ยอดฮิต นายพยายาม กับนางสาวรอคอย และ 5 ประโยคให้กำลังใจ ยอดฮิต](news_pic/p80818771604.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง
|
![8 ลีลาการสอน 8 ลีลาการสอน](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,722 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ระวัง......มื้อเย็นเป็นมื้ออันตราย เป็นมื้อตายผ่อนส่ง....แนะกินสายกลาง ระวัง......มื้อเย็นเป็นมื้ออันตราย เป็นมื้อตายผ่อนส่ง....แนะกินสายกลาง](news_pic/p31972171212.jpg)
เปิดอ่าน 6,458 ☕ คลิกอ่านเลย | ![แนะนำตัวค่ะ แนะนำตัวค่ะ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![7 อาชีพเด็ด สำหรับสาวอยากหุ่นดี 7 อาชีพเด็ด สำหรับสาวอยากหุ่นดี](news_pic/p83472661852.jpg)
เปิดอ่าน 6,420 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เกิดเป็นคนดีสักหน เกิดเป็นคนดีสักหน](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,455 ☕ คลิกอ่านเลย | ![บทกลอนธรรมะพุทธทาส.....ศีลธรรมกับคน บทกลอนธรรมะพุทธทาส.....ศีลธรรมกับคน](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,545 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ความดันต่ำ.... ทานเครื่องดื่มที่มี แอลกอฮอล์ หายจริงหรือ? ความดันต่ำ.... ทานเครื่องดื่มที่มี แอลกอฮอล์ หายจริงหรือ?](news_pic/p11903530749.jpg)
เปิดอ่าน 6,425 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ครุ ลหุ เอก โท ครุ ลหุ เอก โท](news_pic/p10469981804.jpg)
เปิดอ่าน 363,700 ครั้ง | ![อียิปต์เผยร่างจริง "ตุตันคาเมน" ต่อสาธารณชน อียิปต์เผยร่างจริง "ตุตันคาเมน" ต่อสาธารณชน](news_pic/p40133611506.jpg)
เปิดอ่าน 20,519 ครั้ง | ![เจ๋ง! วิธีทำหน้าจอคอมฯ ให้มีแต่คนที่ใส่แว่นเท่านั้นที่เห็น เจ๋ง! วิธีทำหน้าจอคอมฯ ให้มีแต่คนที่ใส่แว่นเท่านั้นที่เห็น](news_pic/p52011160702.jpg)
เปิดอ่าน 14,157 ครั้ง | ![ชมคลิปที่ แอ๊ด คาราบาว จัดเอ็มวี "นาวารัฐบุรุษ" ให้บิ๊กตู่ ชมคลิปที่ แอ๊ด คาราบาว จัดเอ็มวี "นาวารัฐบุรุษ" ให้บิ๊กตู่](news_pic/p89455461013.jpg)
เปิดอ่าน 11,095 ครั้ง | ![วิจัยพบการดื่ม "กาแฟ-ชา" อาจลดเสี่ยง "สโตรก-สมองเสื่อม" วิจัยพบการดื่ม "กาแฟ-ชา" อาจลดเสี่ยง "สโตรก-สมองเสื่อม"](news_pic/p56571741238.jpg)
เปิดอ่าน 10,968 ครั้ง |
|
|