Advertisement
ร้านอาหารสุดยีสต์ "จ่ายเท่าที่คุณอยากจ่าย" |
|
คุณเคยรู้สึกแบบนี้หรือไม่ !!
เมื่อเดินเข้าไปกินอาหารที่ร้านแห่งหนึ่ง พอเช็กบิลแล้วรู้สึกว่า ราคากับคุณภาพของอาหารนั้นไม่สมเหตุสมผล
คุณภาพของอาหารแต่ละจานนั้นเทียบไม่ได้กับราคาอาหารที่แพงหูฉี่
ทั้งๆ ที่ยังไงอาหารนั้นก็ดีกว่าที่คุณกินที่แคนทีน ในตึกออฟฟิศ ความรู้สึกแบบนี้เป็นเรื่องของความคาดหวังที่ผู้บริโภคมีต่อสิ่งที่เขาจ่าย แน่ล่ะว่าเมื่อเราอุตส่าห์วางแผน เดินทาง สละเวลาไปกินร้านอาหารที่โปรโมตกันว่าอร่อย บรรยากาศเลิศ เราย่อมคาดหวังมากกว่าการกินมื้อเที่ยงที่ออฟฟิศ ซึ่งเราหวังแค่รสชาติที่พอกินได้ และกินแค่พออิ่ม
ราคาของอาหารจึงขึ้นอยู่กับความคาดหวังของผู้บริโภคอย่างไม่อาจหลีกเลี่ยง
การตั้งราคาอาหารจึงเป็นศาสตร์และศิลป์ อย่างหนึ่งในการที่จะมัดใจลูกค้า
ถ้ายุ่งยากขนาดนั้นจะดีกว่าหรือเปล่า ถ้าให้ลูกค้าสามารถตั้งราคาอาหารได้เอง ประมาณว่าเมื่อกินไปแล้วและรู้สึกว่าอาหารควรจะมีราคาประมาณเท่าไหร่คุณก็จ่ายราคาตามนั้น ประมาณว่าถ้าคิดว่าควรจะเป็นแค่ 50 บาทก็จ่าย 50 บาท ถ้าคิดว่า 120 บาทก็จ่าย 120 บาท
ฟังดูแล้วอาจจะเป็นเรื่องที่ประหลาดและแทบจะเป็นไปไม่ได้ในโลกธุรกิจ ที่ร้านอาหารต้องการกำไรเพื่อความอยู่รอด แต่ไอเดียประหลาดๆ แบบนี้กำลังเป็นเทรนด์ล่ามาแรงในต่างประเทศ ตอนนี้ในหลายเมืองใหญ่ทั่วโลกตั้งแต่ เวียนนา วอชิงตัน ยูทาห์ เมลเบิร์น ฯลฯ กำลังมีร้านอาหารประเภทนี้ให้บริการ เป็นร้านอาหารสุดยีสต์ ที่ยอมให้ลูกค้าจ่าย เท่าที่พวกเขาอยากจ่าย
เจ้าของร้าน ที่ชื่อ "เดอ ไวเนอร์ ดีวาน" ซึ่งเป็นร้านที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ปากีสถานและมังสวิรัติในเวียนนาบอกว่า "การให้ลูกค้าตัดสินใจว่าเขาจะจ่ายเท่าไหร่ก็ได้ตามที่เขาคิดว่าควรจะจ่าย เป็นการสร้างความธรรมให้กับลูกค้าและกลยุทธ์แบบนี้ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบกับการดำเนินธุรกิจอะไร ของเราเลย"
เรียกว่า ธุรกิจก็ยังคงมีกำไรและอยู่ได้แบบสบายๆ
อย่างไรก็ตาม "วัน เวิร์ล คราฟ" ที่วันนี้มีร้านสาขาถึง 3 แห่งในสหรัฐอเมริกาที่ถือเป็นต้นตำรับของร้านอาหารประเภทที่ว่านี้ ยังถือว่าการทำร้านอาหารของพวกเขา ถือเป็นภารกิจสำคัญในการหยุดความหิวโหย ที่ยังมีอยู่ทั่วโลก โดยวางตัวเองที่จะเป็นครัวของชุมชนที่ให้บริการอาหารที่มีคุณภาพกับคนในชุมชน โดยทุกคนไม่ว่าจะยากดีมีจนสามารถจ่ายได้เท่าที่ความสามารถที่พวกเขาพึงมี
บรรดาร้านอาหารที่นำกลยุทธ์นี้มาใช้บอกด้วยว่า ตั้งแต่พวกเขาเปิดร้านอาหารมา มีลูกค้าจำนวนน้อยมาก ที่จะเอาเปรียบทางร้านโดยจ่ายราคาอาหารที่น้อยกว่าที่ควรจะเป็นนอกจากพวกเขาจะไม่มีเงินจ่ายจริงๆ และลูกค้าส่วนใหญ่ก็ยินดีจ่ายราคาอาหารในราคาที่พวกเขาคิดว่าควรจะเป็นซึ่งสำหรับลูกค้าบางคนที่เข้ามากินอาหารแล้วไม่มีเงินจ่าย เราก็ยินดีที่จะให้พวกเขากินฟรี เพราะถือว่าเป็นการช่วยเหลือคนในสังคมอย่างหนึ่ง โมเดลธุรกิจแบบนี้จึงอาจจะจัดได้ว่าเป็นธุรกิจเพื่อสังคมของจริง
ว่าแต่จะมีใครสักคนที่กล้าหาญจะนำโมเดลแบบนี้มาใช้ในไทย ถ้าคุณเป็นหนึ่งในผู้กล้านั้นทำแล้วอย่าลืมเล่าสู่กันฟังบ้าง จะว่าไปนี่อาจจะเป็นอีกโมเดลฝ่าวิกฤตธุรกิจ ก็เป็นได้ !! |
วันที่ 9 พ.ค. 2552
Advertisement
![ผู้หญิงแชมป์พูดโทรศัพท์ ผู้หญิงแชมป์พูดโทรศัพท์](news_pic/p69398310745.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![สามัญสำนึกและมารยาท2 สามัญสำนึกและมารยาท2](news_pic/p17030602124.jpg) เปิดอ่าน 6,408 ครั้ง ![กินกล้วย ....แก้ท้องผูก กินกล้วย ....แก้ท้องผูก](news_pic/p35923492055.jpg) เปิดอ่าน 6,454 ครั้ง ![Best Practices ระบบเรียนรู้ Best Practices ระบบเรียนรู้](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,439 ครั้ง ![ทำไมผู้หญิงถึงสนใจเรื่องความสวย? ทำไมผู้หญิงถึงสนใจเรื่องความสวย?](news_pic/p59308841902.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![หน้าท้องแบนราบ..ใครๆก็ปรารถนา..ลองดูนะคะ..เชื่อว่าคุณทำได้..!! หน้าท้องแบนราบ..ใครๆก็ปรารถนา..ลองดูนะคะ..เชื่อว่าคุณทำได้..!!](news_pic/p68716832059.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![เจลล้างมือ เจลล้างมือ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![15 คำทำนายลักษณะคิ้ว 15 คำทำนายลักษณะคิ้ว](news_pic/p12073911423.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![ผีร้าย 6 ตัว ผีร้าย 6 ตัว](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 7,198 ครั้ง ![พระราชประวัติพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช พระราชประวัติพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![วิธีเลือกซื้อแว่นตาให้เหมาะสมกับใบหน้า วิธีเลือกซื้อแว่นตาให้เหมาะสมกับใบหน้า](news_pic/p96430231210.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง ![ผักใบเขียวอุดมอาหารสมอง กินมากช่วยปกป้องความจำ ผักใบเขียวอุดมอาหารสมอง กินมากช่วยปกป้องความจำ](news_pic/p67323481011.jpg) เปิดอ่าน 6,415 ครั้ง ![เวลา... ปัจจัยแห่งความสุข เวลา... ปัจจัยแห่งความสุข](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![คนไทยอยากรู้เรื่องไหนมากที่สุด10 อันดับแรก คนไทยอยากรู้เรื่องไหนมากที่สุด10 อันดับแรก](news_pic/p30041492108.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![9 ข้อ น่ารู้.....เรื่องฟิตเนส 9 ข้อ น่ารู้.....เรื่องฟิตเนส](news_pic/p88200231236.jpg) เปิดอ่าน 6,442 ครั้ง ![กลุ่มอนุรักษ์นกป้องนกแสก สุดน่ารัก กลุ่มอนุรักษ์นกป้องนกแสก สุดน่ารัก](news_pic/p80746420539.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง
|
![ปัญหาที่พบบ่อยๆ..เหตุเบื่ออ่านหนังสือ ปัญหาที่พบบ่อยๆ..เหตุเบื่ออ่านหนังสือ](news_pic/p82869061456.jpg)
เปิดอ่าน 6,419 ☕ คลิกอ่านเลย |
![มาทำความรู้จักกับ...หัวกลอยกันเถอะ..!! มาทำความรู้จักกับ...หัวกลอยกันเถอะ..!!](news_pic/p39768692031.jpg)
เปิดอ่าน 6,447 ☕ คลิกอ่านเลย | ![?บลองเซ่? สปาไฮเอนท์ ตามรอยสปาไทย โกอินเตอร์ ?บลองเซ่? สปาไฮเอนท์ ตามรอยสปาไทย โกอินเตอร์](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ผมสวยเบ็ดเสร็จด้วยเครื่องประดับ 1 ชิ้น ผมสวยเบ็ดเสร็จด้วยเครื่องประดับ 1 ชิ้น](news_pic/p41290650827.jpg)
เปิดอ่าน 6,424 ☕ คลิกอ่านเลย | ![วิญญาณอยากกลับบ้าน น่าอ่านมาก วิญญาณอยากกลับบ้าน น่าอ่านมาก](news_pic/p61892671927.jpg)
เปิดอ่าน 6,447 ☕ คลิกอ่านเลย | ![นักเรียนอ่านออกเสียงคำศัพท์ภาษาอังกฤษไม่ถูกต้อง จะแก้ปัญหาอย่างไร (ขั้นตอนที่ 18) นักเรียนอ่านออกเสียงคำศัพท์ภาษาอังกฤษไม่ถูกต้อง จะแก้ปัญหาอย่างไร (ขั้นตอนที่ 18)](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,415 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ข้าราชการกระทบแล้ว...ตัดงบราชการดูงานต่างประเทศ ข้าราชการกระทบแล้ว...ตัดงบราชการดูงานต่างประเทศ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,409 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![แผ่นป้าย "คำอวยพรอักษรจีน" เสริมโชคลาภ-สิริมงคล แผ่นป้าย "คำอวยพรอักษรจีน" เสริมโชคลาภ-สิริมงคล](news_pic/p36837950651.jpg)
เปิดอ่าน 30,278 ครั้ง | ![เปิดคู่มือ สามี-ภรรยา แยกยื่นภาษี หักค่าลดหย่อนได้เท่าไหร่บ้าง เปิดคู่มือ สามี-ภรรยา แยกยื่นภาษี หักค่าลดหย่อนได้เท่าไหร่บ้าง](news_pic/p67177130512.jpg)
เปิดอ่าน 43,723 ครั้ง | ![คนนอนกรนไม่ต้องกลัวเป็นโรคหัวใจไม่เกี่ยวพันกับโรคหัวใจและหลอดเลือด คนนอนกรนไม่ต้องกลัวเป็นโรคหัวใจไม่เกี่ยวพันกับโรคหัวใจและหลอดเลือด](news_pic/p60092571038.jpg)
เปิดอ่าน 9,641 ครั้ง | ![ความรู้พื้นฐานที่นักถ่ายรูปทุกคนควรทราบ ความรู้พื้นฐานที่นักถ่ายรูปทุกคนควรทราบ](news_pic/p59738911026.jpg)
เปิดอ่าน 38,943 ครั้ง | ![ความผูกพันสำคัญต่อองค์กรอย่างไร ? ความผูกพันสำคัญต่อองค์กรอย่างไร ?](news_pic/p58878912009.jpg)
เปิดอ่าน 8,438 ครั้ง |
|
|