ศัลยา คงสมบูรณ์เวช นักกำหนดอาหาร กล่าวว่า ในวงการโภชนาการเป็นที่ยอมรับกันว่าน้ำมันมะกอกที่ชาวเมดิเตอเรเนียนใช้ เป็นน้ำมันที่มีสัดส่วนของกรดไขมันชนิดต่างๆ ในปริมาณที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค ข้อมูลการวิจัยพบว่า ชาวเมดิเตอเรเนียนมีอัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำ และมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ ล่าสุดวิทยาศาสตร์การอาหารพบว่า ในเอเชียก็มี “น้ำมันเมล็ดชา” ที่มีสัดส่วนของกรดไขมันชนิดต่างๆ ในปริมาณที่ดีที่ไม่ด้อยไปกว่าน้ำมันมะกอก ซึ่งมีใช้ในประเทศจีนมากว่า 1,000 ปีแล้ว
น้ำมันเมล็ดชา มีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งในรูปของโอเมก้า 6 และมีกรดโอเมก้า 3 ในรูปของกรดแอลฟาไลโนเลนิก ไม่มีกรดไขมันทรานซ์ มีวิตามินอีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังอุดมด้วยวิตามินเอ บี และดี และสารแคททีชิน ซึ่งเป็นสารโพลีพีนอลมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี จึงช่วยป้องกันหลอดเลือดตีบตัน และป้องกันการอักเสบของเนื้อเยื่อ การที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงในน้ำมันเมล็ดชา จึงอาจช่วยลดความเสี่ยงปัญหาสุขภาพใหญ่ๆ 4 ชนิด คือ เส้นเลือดสมองตีบ หัวใจวาย มะเร็ง และเบาหวาน เป็นต้น
ปัจจุบันข้อแนะนำการบริโภคน้ำมัน คือ เลือกบริโภคไขมันที่มีองค์ประกอบที่ดีในสัดส่วนที่เหมาะสมกับอาหารโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต จะช่วยลดความเสี่ยงหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน ความดัน และโรคอ้วนได้
วันที่ 17 พ.ค. 2552
Advertisement
เปิดอ่าน 8,642 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,497 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,567 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,506 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,526 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,500 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,643 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,535 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,480 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,543 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,487 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,468 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,508 ครั้ง
เปิดอ่าน 8,474 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,613 ครั้ง 
เปิดอ่าน 8,466 ครั้ง |
เปิดอ่าน 8,593 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,514 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,550 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 8,883 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,482 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,465 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 8,432 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 13,383 ครั้ง |
เปิดอ่าน 59,538 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 12,542 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 10,858 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 20,004 ครั้ง |
|
|
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
