Advertisement
คุณค่าของผักพื้นบ้าน
ผักพื้นบ้าน คือ พรรณพืชพื้นบ้านในท้องถิ่น ชาวบ้านนำมาบริโภคเป็นอาหาร เป็นยารักษาโรค หรือนำมาทำเป็นของใช้สอยในครัวเรือน ผักพื้นบ้านนอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ส่วนใหญ่ยังมีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพร เนื่องจากมีรสยาที่หลากหลายอยู่ในผักพื้นบ้าน ตามทฤษฎีการแพทย์แผนไทย ให้ความสำคัญกับรสอาหาร พื้นบ้าน ดังนี้
รสฝาด มีสรรพคุณทางยา คือ ช่วยสมานแผล แก้ท้องร่วง บำรุงธาตุในร่างกาย เช่น ยอดมะม่วง ยอดมะกอก ยอดจิก ยอดกระโดน ฯลฯ
รสหวาน มีสรรพคุณทางยา คือ ช่วยให้มีการดูดซึมได้ดีขึ้น ทำให้ชุ่มชื้น บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย เช่น เห็ด ผักหวานป่า ผักขี้หูด บวบ น้ำเต้า ฯลฯ
รสเผ็ดร้อน มีสรรพคุณทางยา คือ แก้ท้องอืด แก้ลมจุกเสียด ขับลม บำรุงธาตุ เช่น ดอกกระทือ กระเทียม ตอกกระเจียวแดง ดีปลี พริกไทย ใบชะพลู ขิง ข่า ขมิ้น กระชาย ฯลฯ
รสเปรี้ยว มีสรรพคุณทางยา คือ ขับเสมหะ ช่วยระบาย เช่น ยอดมะขามอ่อน มะนาว ยอดชะมวง มะดัน ยอดมะกอก ยอดผักติ้ว
รสหอมเย็น มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงหัวใจ ทำให้สดชื่น แก้อ่อนเพลีย เช่น เตยหอม โสน ดอกขจร บัว ผักบุ้งไทย เป็นต้น
รสมัน มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงเส้นเอ็น เป็นยาอายุวัฒนะ เช่น สะตอ เนียง ขนุนอ่อน ถั่วพู ฟักทอง กระถิน ชะอม
รสขม มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงโลหิต เจริญอาหาร ช่วยระบาย เช่น มะระขี้นก ยอกหวาย ดอดขี้เหล็ก ใบยอ สะเดา เพกา ผักโขม
นอกจากคุณค่าทางยาแล้ว ผักพื้นบ้านยังมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคมะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน สร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย สารสำคัญในผักพื้นบ้าน ที่สามารถป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้แก่ สารเบต้าแคโรทีน ซึ่งพบในผักใบเขียวจัดๆ เช่น ใบยอ ใบย่านาง ใบชะพลู ใบตำลึง ใบบัวบก ใบแมงลัก ผักชีลาว ผักแว่น ใบขี้เหล็ก ใบกระเพรา นอกจากนี้ผลไม้ที่มีสีเหลือง เช่น มะละกอสุก ฟักทอง มะปราง
นอกจากสารเบต้าแคโรทีนดังกล่าวแล้ว ในผักสด ยังพบว่ามีวิตามินซีสูง ซึ่งวิตามินซีมีบทบาทในการสร้างภูมิต้านมะเร็ง คือ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการเป็นมะเร็ง อีกทั้งยังช่วยเพิ่มความแข็งแรง และเพิ่มประสิทธิภาพ ของการทำงานของเม็ดเลือดขาวได้
วัฒนธรรมพื้นบ้านของคนไทยตั้งแต่สมัยโบราณ มักจะเก็บผักพื้นบ้านจากริมรั้ว จากป่า ไร่นา หรือสวน เป็นผักสดๆ มาประกอบเป็นอาหาร ผักสดยิ่งสดเท่าไรก็ยิ่งมีวิตามินซีสูงเท่านั้น ดังนั้นภูมิปัญญาดั้งเดิมของคนไทย ผักบางชนิดที่นำมารับประทานสด กับน้ำพริก คนไทยก็มักจะนำมารับประทานเลย ซึ่งได้วิตามินซี และเกลือแร่อื่นๆ สูง ในบางชนิดอาจจะเป็นอันตราย ถ้านำมารับประทานเลย ก็จะนำมาลวก ต้ม ตามภูมิปัญญาดั้งเดิม
การดูแลสุขภาพของตนเองด้วยวิธีธรรมชาติ การรับประทานผักพื้นบ้านที่ปลอดสารพิษ หรือปลูกผักไว้รับประทานกันเองในครัวเรือน นอกจากจะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ แล้วยังช่วยประหยัด และช่วยสร้างสิ่งแวดล้อมที่ดีให้กับชุมชน ดังนั้นเราควรจะส่งเสริม ให้มีการปลูกผักริมรั้ว เพื่อนำมาประกอบเป็นอาหาร แทนการปลูกไม้ดอกไม้ประดับ ถึงแม้ว่าเราจะไม่มีบริเวณที่จะปลูกต้นไม้ หรือผักไว้กินได้มากนัก
เนื่องจากการถูกจำกัดเรื่องสถานที่ แต่เราสามารถปลูกผักสวนครัวไว้กิน โดยการปลูกไว้ในกระถาง เช่น พริก โหระพา กระเพรา แมงลัก ชะพลู ผักชี ผักแพว เป็นต้น ซึ่งปลูกง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อีกทั้งยังปลอดภัยจากสารพิษ สำหรับผู้ที่มีที่ดินพอปลูกผักริมรั้ว ที่เป็นไม้ยืนต้นที่เก็บไว้กินได้หลายๆ ปี เช่น แค กระถิน ชะอม สะเดา การนำพืชเหล่านั้นมาปลูกในที่ไม่ต้องการการดูแลมากนัก นอกจากจะเก็บมาเป็นอาหาร ที่มีคุณค่าแล้ว ยังช่วยเป็นรั้วบ้าน และให้ร่มเงาทำให้สดชื่น ถ้าเหลือกินในครอบครัวก็สามารถแบ่งให้เพื่อนบ้าน หรือเก็บไปขายได้
จากที่กล่าวมาแล้ว จะเห็นได้ว่าภูมิปัญญาดั้งเดิม วัฒนธรรมความเป็นอยู่ของคนไทย ในสมัยโบราณที่อยู่แบบอบอุ่นพึ่งตนเองได้ ปัจจุบันคนไทยกำลังหวนคืนสู่บรรยากาศนั้น เพื่อความเป็นอยู่ที่เป็นเอกลักษณ์ของคนไทย การช่วยเหลือจุนเจือกัน การช่วยเหลือตัวเองในระดับครอบครัว ชุมชน เป็นประเด็นที่น่าสนใจ ที่คนไทยควรจะเห็นความสำคัญ เพื่อความอยู่รอดของเราคนไทย และเพื่อชาติไทย
ที่มา www.samunpri.com/
วันที่ 11 ก.ค. 2552
Advertisement
![แฝด แฝด](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![ครั้งหนึ่ง กับชีวิตครูดอย ครั้งหนึ่ง กับชีวิตครูดอย](news_pic/p39235091157.jpg) เปิดอ่าน 6,475 ครั้ง ![รำลาวกระทบไม้..ที่คนไทยยังไม่ลืม...>>> รำลาวกระทบไม้..ที่คนไทยยังไม่ลืม...>>>](news_pic/p57238140954.jpg) เปิดอ่าน 6,587 ครั้ง ![แก้ไข โยโย แอฟเฟค แก้ไข โยโย แอฟเฟค](news_pic/p96923160702.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![เผยแพร่ผลงาน..<<>> ศิลปะการสอนพูดในที่ชุมชน เผยแพร่ผลงาน..<<>> ศิลปะการสอนพูดในที่ชุมชน](news_pic/p72421151648.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![ช่วยด้วยเจ้าข้า... 5 แหล่งท่องเที่ยว ที่คนไม่กล้าไป..เจ้าของสถานที่ ชี้แจงด้วยครับ.... ช่วยด้วยเจ้าข้า... 5 แหล่งท่องเที่ยว ที่คนไม่กล้าไป..เจ้าของสถานที่ ชี้แจงด้วยครับ....](news_pic/p65156070903.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![เสียงของหัวใจ เสียงของหัวใจ](news_pic/p51711882239.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![การสร้างปฏิทิน Online ครับ การสร้างปฏิทิน Online ครับ](news_pic/p31542802331.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![SMS ตลกๆ ขำขัน SMS ตลกๆ ขำขัน](news_pic/p26912460807.jpg) เปิดอ่าน 6,455 ครั้ง ![ชีวิตที่แวดล้อมไปด้วย ครู ชีวิตที่แวดล้อมไปด้วย ครู](news_pic/p81058931441.jpg) เปิดอ่าน 6,432 ครั้ง ![ทดลองวิทยาศาสตร์ประถมจากสสวท.ร่อนได้อย่างไร ทดลองวิทยาศาสตร์ประถมจากสสวท.ร่อนได้อย่างไร](news_pic/p43038561125.jpg) เปิดอ่าน 6,759 ครั้ง ![วิธีสอนแบบแฮร์บาร์ต (Herbart Method) วิธีสอนแบบแฮร์บาร์ต (Herbart Method)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 8,152 ครั้ง ![ที่มากระดาษสีสวย........ หุ้มกล่องของขวัญ ที่มากระดาษสีสวย........ หุ้มกล่องของขวัญ](news_pic/p27230911320.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![วิธีทำความสะอาดคราบน้ำมัน วิธีทำความสะอาดคราบน้ำมัน](news_pic/p18324891348.jpg) เปิดอ่าน 6,424 ครั้ง ![ภาพลวงตา-ความคิดลวงใจ ภาพลวงตา-ความคิดลวงใจ](news_pic/p49994561246.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![คุณ "กำ" อะไรอยู่????? คุณ "กำ" อะไรอยู่?????](news_pic/p52747932322.jpg) เปิดอ่าน 6,424 ครั้ง
|
![วิธีการปิดเครื่อง shutdown วินโดวส์อย่างไวไม่เกิน 5 วินาที วิธีการปิดเครื่อง shutdown วินโดวส์อย่างไวไม่เกิน 5 วินาที](news_pic/p20464651228.jpg)
เปิดอ่าน 6,426 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ทำไม..?.กินบะหมี่ถึงอันตราย!! ทำไม..?.กินบะหมี่ถึงอันตราย!!](news_pic/p53981431220.jpg)
เปิดอ่าน 6,441 ☕ คลิกอ่านเลย | ![10เหตุผล...ทำไมผู้ชายเจ๋งที่สุด!! 10เหตุผล...ทำไมผู้ชายเจ๋งที่สุด!!](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,420 ☕ คลิกอ่านเลย | ![พระอาทิตย์ทรงกลด สิ่งมหัศจรรย์เล็กๆบนเอกภพ พระอาทิตย์ทรงกลด สิ่งมหัศจรรย์เล็กๆบนเอกภพ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,414 ☕ คลิกอ่านเลย | ![จรรโลงใจ..แด่..คุณครูที่รัก จรรโลงใจ..แด่..คุณครูที่รัก](news_pic/p24045950646.jpg)
เปิดอ่าน 6,472 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รวบรวมเว็บที่ใช้เล่น MSN บนเว็บ? รวบรวมเว็บที่ใช้เล่น MSN บนเว็บ?](news_pic/p79609180912.jpg)
เปิดอ่าน 6,427 ☕ คลิกอ่านเลย | ![กุศโลบายในการใช้คน.. กุศโลบายในการใช้คน..](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,418 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ความหมาย ความสำคัญและประโยชน์ของแผนที่ ความหมาย ความสำคัญและประโยชน์ของแผนที่](news_pic/p29499760748.jpg)
เปิดอ่าน 121,110 ครั้ง | ![วิกฤติการศึกษาไทยในศตวรรษที่ 21 วิกฤติการศึกษาไทยในศตวรรษที่ 21](news_pic/p15852980917.jpg)
เปิดอ่าน 14,233 ครั้ง | ![กว่าจะเป็นครู : สรุปให้รู้ตามทันโลกการศึกษา EP.2 กว่าจะเป็นครู : สรุปให้รู้ตามทันโลกการศึกษา EP.2](news_pic/p46898080931.jpg)
เปิดอ่าน 4,088 ครั้ง | ![ระบบสอบเข้ามหาวิทยาลัย : สรุปให้รู้ตามทันโลกการศึกษา EP. 1 ระบบสอบเข้ามหาวิทยาลัย : สรุปให้รู้ตามทันโลกการศึกษา EP. 1](news_pic/p32206890929.jpg)
เปิดอ่าน 6,150 ครั้ง | ![ปฏิรูปประเทศ การปฏิรูปด้านการศึกษา (มัธยมศึกษา) ปฏิรูปประเทศ การปฏิรูปด้านการศึกษา (มัธยมศึกษา)](news_pic/p44378000812.jpg)
เปิดอ่าน 16,214 ครั้ง |
|
|