ห้องเรียนชุมชน กล้วยเล็บมือนาง

เมื่อลุงแดงเห็นว่ากล้วยสุกพร้อมตัดได้แล้ว จึงให้เด็กๆ ลองทำหน้าที่เกษตรกรตัวน้อย "เราต้องใช้มีดฟันตรงกลางลำต้น ให้เครือกล้วยโน้มลงมา แล้วเราก็จับเครือกล้วยไว้ ถึงจะตัดได้ ไม่ให้กล้วยกระแทกกับพื้นค่ะ" น้องกุ้งบอกเล่าวิธีการตัดกล้วยที่ได้รับการถ่ายทอดวิชาจากเกษตรกรตัวจริง

ทีนี้ถึงคราวที่เด็กๆ ต้องสังเกตเองว่ากล้วยเครือไหนตัดได้แล้วบ้าง แรกๆ เด็กๆ ก็ใช้วิธีเดากันเอง ผิดบ้างถูกบ้าง แต่พอลุงแดงบอกเคล็ดลับง่ายๆ เดี๋ยวเดียวเด็กๆ ก็รู้ได้ไม่ยากนัก

"ดูผลกล้วยที่ไม่มีเหลี่ยมค่ะเพราะถือว่าแก่เต็มที่ หรือไม่ก็ดูที่ปลายของผลกล้วย หากแห้งเป็นสีดำหมด แสดงว่าใช้ได้แล้ว" น้องจูนเล่าการสังเกตกล้วยเมื่อถึงคราวเก็บเกี่ยวให้ฟัง โดยมีน้องกุ้งกล่าวเสริมวิธีสังเกตที่ตัวเองรู้อีกวิธีหนึ่งว่า "เราตัดกล้วยมาผ่าดูข้างในสักลูกก็ได้ค่ะ ถ้าเนื้อข้างในเป็นสีขาวคือยังไม่สุก แต่ถ้าเนื้อเป็นสีเหลืองคือสุกแล้ว แสดงว่าตัดได้เลยค่ะ"

ลุงแดงยังให้หัวปลีติดไม้ติดมือกลับบ้านด้วย น้องกุ้งบอกว่า "หัวปลีเอามาหั่นชุบแป้งทอด อร่อยมากค่ะ หรือว่าเอาไปลวกจิ้มน้ำพริก จะกินสดๆ เลยก็ได้"

จากสวนสู่การเพิ่มมูลค่าของกล้วยเล็บมือนางโดยการแปรรูปเป็นกล้วยอบน้ำผึ้ง ของฝากจากชุมพร ครูอมรรัตน์พาเด็กๆ ไปเรียนรู้จากครูผู้เชี่ยวชาญเรื่องการอบกล้วย เด็กๆ เรียกกันว่า "ป้าอี๊ด" เพ็ญศรี มากผล

วันนี้ป้าอี๊ดยินดีเปิดโรงอบกล้วย สอนเด็กๆ ทุกขั้นตอนอย่างไม่หวงวิชา

น้องกุ้งตั้งอกตั้งใจเรียนรู้เป็นพิเศษ และบอกว่า "ทำกล้วยอบน้ำผึ้งต้องใช้กล้วยเล็บมือนางที่สุกมากๆ เลยค่ะ ตัดหัวตัดท้ายออกนิดหน่อย แล้วปอกเปลือกให้หมดห้ามเหลือเส้นใยไว้ แล้วนำไปอบในเตาอบค่ะ"

จากอดีตชาวบ้านทำกล้วยอบด้วยการตากแดดใช้เวลา 4 วัน 4 คืน จะได้กล้วยที่หอมหวานอร่อยจากธรรมชาติ กาลเวลาผ่านไปมีการพัฒนามาใช้ตู้อบตั้งแต่ปี 2541 จนปัจจุบันร้านค้าทุกร้านเปลี่ยนมาใช้ตู้อบกันหมด ไม่ต้องมีปัญหาเรื่องแดด ลม ฝน อีกทั้งประหยัดเวลาไปครึ่งต่อครึ่ง

"อบกล้วย 1 วัน 1 คืน แล้วต้องเอากล้วยออกจากตู้อบ เพื่อให้น้ำหวานเยิ้มออกมา ทิ้งไว้สักพัก เรียงใส่ในแผง เอาเข้าตู้อบอีก 1 วัน 1 คืนค่ะ" น้องกุ้งบอกเล่าหลังจากตั้งใจเรียนรู้การอบกล้วยจากป้าอี๊ดมาอย่างดี

ผ่านไป 2 วัน 2 คืน กล้วยเล็บมือนางสุกกลายเป็นกล้วยอบน้ำผึ้ง เก็บไว้กินได้นาน เป็นการถนอมอาหารที่ดี ที่สำคัญเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับชุมชนแถมยังอร่อยอีกด้วย

หลักสูตรท้องถิ่นวิชาว่าด้วยกล้วยเล็บมือนางในวันนี้ ทำให้เด็กๆ ในชุมชนพ่อตาหินช้างภูมิใจกับทรัพยากรที่มีคุณค่าในชุมชนของตัวเอง เด็กๆ พร้อมจะต่อยอดการเรียนรู้โดยการแปรรูปกล้วย จะเป็นเมนูอะไรเด็กๆ ภูมิใจนำเสนอ ในรายการ ทุ่งแสงตะวัน ตอน "กล้วยเล็บมือนาง" เช้าวันเสาร์ที่ 18 ก.ค. เวลา 06.25 น. ทางช่อง 3   www.payai.com