เคล็ดลับ.....ถนอมเห็ดฟางให้กินได้นาน

1.) ได้เห็ดฟางมาเมื่อไหร่ อย่าทิ้งไว้ ต่อให้ซื้อตอนเช้า แต่จะทานตอนเย็น เห็ดฟางก็เริ่มแฉะแล้วไม่น่าทาน ให้เราจัดการเฉือนส่วนที่เป็นส่วนสกปรกออก

2.) จัดการผ่าเห็ดฟางตามขนาดที่แต่ละท่านถนัดทานกันที่บ้าน ส่วนของดิฉันถนัดแบ่งครึ่งเท่านั้นค่ะ บางบ้านแบ่ง 4 เลย ก็ตามแต่ชอบนะคะ

3.) ต้มน้ำในปริมาณที่ไม่ต้องมากนักนะคะ เพราะอยากได้ความหวานของเห็ด ถ้าเราใส่น้ำมาก เวลาเราเก็บก็เก็บลำบาก แล้วความหวานของเห็ดก็จะเจือจาง..... เติมเกลือซัก 1 ช้อนชา

4.) ระหว่างรอน้ำเดือดก็ล้างเห็ดไปพลางพลาง

5.) น้ำเดือดแล้วใส่เห็ดได้เลยค่ะ

6.) หรี่ไฟมาซักนิดก็ได้ค่ะ ต้มโดยใช้ไฟกลาง เพื่อที่เราจะได้ไม่ต้องคอยมาดูเวลาน้ำเดือดล้นหม้อ ประมาณ 2-3 นาทีก็ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วตักใส่ถุงพลาสติก

เก็บเข้าช่องธรรมดาในตู้เย็นอยู่ได้ซัก 4-5 วัน สภาพของเห็ดคงอยู่ ร้อยเปอรเซ็นต์ ไม่มีความแตกต่างเลยค่ะ บางครั้งก็อยู่ได้เป็นอาทิตย์ ดิฉันก็ไม่แน่ใจว่าเพราะอะไร อาจจะเป็นเพราะอุณหภูมิในตู้เย็นที่บางครั้งมีของแช่น้อย บางครั้งมีของแช่มากเกินไปก็ได้กระมัง  หรือ อาจลองเข้าในช่อง freeze ดูก็ได้นะคะ (ดิฉันเองยังไม่เคยลอง เพราะทานก่อนทุกที) หากท่านได้ลองเข้าช่อง freeze ดูแล้วมาแบ่งปันกันต่อว่าสภาพจะเป็นอย่างไรก็น่าจะดีนะคะ