เชื่อหรือไม่ว่าข้าวกล้องที่เราเห็นกันอยู่โดยทั่วไปนั้น เมื่อนำไปผ่านกรรมวิธีแช่น้ำให้ส่วนของจมูกข้าวงอกออกมา กลับยิ่งเพิ่มคุณค่าของข้าวให้เพิ่มขึ้นกว่าเดิม
คุณค่าที่เพิ่มนั้นก็คือสาร กาบา หรือ GABA (Gamma-Aminobutyric acid) ซึ่งนักวิจัยไทยได้ค้นพบนวัตกรรมใหม่ผลิตข้าวกล้องงอกออกมาระยะหนึ่งแล้ว “กาบา” นั้นเป็นสารที่เกิดขึ้นในเมล็ดข้าว ขณะที่ข้าวเริ่มงอก แตกตุ่มรากสีขาวบริเวณจมูกข้าว ช่วงนี้จะมีสารกาบามาก และจะหายไปเมื่อข้าวสร้างใบและรากออกมา กาบาเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการส่งสัญญาณของระบบประสาท จากประสาทต่อประสาทในสมองส่วน กลางและบริเวณประสาทตา (re-tina) มีคุณสมบัติเป็นสารที่ช่วยผ่อนคลาย ทำให้จิตใจสงบ ลดความเครียด ลดความกังวล และลดอาการชัก สารกาบายังกระตุ้นให้หลั่งฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต และมีบทบาทสำคัญในการ เผาผลาญไขมันเพื่อให้พลังงานและสร้างกล้ามเนื้ออีกด้วย
การทำข้าวกล้องงอกนั้นก็ทำได้ไม่ยาก เราสามารถคัดเลือกข้าวกล้องมาทำเองได้ด้วย โดยเครือข่ายจัดงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติ
บอกวิธีการทำไว้ว่า ให้นำข้าวกล้องไปแช่น้ำ ปริมาณเท่ากับการหุงข้าวกล้องปกติ แช่น้ำไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง นำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างเบามือ เทข้าวลงบนผ้าสะอาดและมีความหนานุ่ม ห่อคลุมด้วยผ้าให้มิดชิด รดน้ำพอชุ่ม อย่าให้แฉะ แต่มีอากาศให้หายใจ และระบายอากาศทิ้งไว้ 1 วัน 1 คืน หลังจากนั้นจะเห็นว่าบริเวณจมูกข้าวมีส่วนที่ข้าวงอกออกมา สามารถนำมาหุงต้มรับประทานได้ทันที ข้าวกล้องงอกนี้สามารถเก็บใส่กล่องพลาสติกแช่เย็น เก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วันเพราะจะเสียความสดใหม่ อยากอารมณ์ดีก็ทดลองทำข้าวกล้องงอกตามสูตรที่ว่ามา แต่ถ้ายังไม่แน่ใจจะลองแวะไปชิมข้าวกล้อง งอกกันก่อนก็ได้ ที่ “ลานข้าวพื้นบ้าน-อาหารท้องถิ่น” ในงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติ ครั้งที่ 5 ซึ่งจะมีขึ้นในวันที่ 3-7 กันยายนนี้ ที่เมืองทองธานี.
|
|
ข่าวจาก หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ
|
Advertisement
เปิดอ่าน 2,450 ครั้ง 
เปิดอ่าน 868 ครั้ง 
เปิดอ่าน 13,781 ครั้ง 
เปิดอ่าน 2,534 ครั้ง 
เปิดอ่าน 2,260 ครั้ง 
เปิดอ่าน 26,149 ครั้ง 
เปิดอ่าน 17,425 ครั้ง 
เปิดอ่าน 18,365 ครั้ง 
เปิดอ่าน 3,077 ครั้ง 
เปิดอ่าน 4,465 ครั้ง 
เปิดอ่าน 1,057 ครั้ง 
เปิดอ่าน 14,968 ครั้ง 
เปิดอ่าน 15,555 ครั้ง 
เปิดอ่าน 14,154 ครั้ง 
เปิดอ่าน 2,382 ครั้ง 
เปิดอ่าน 20,020 ครั้ง |
เปิดอ่าน 20,108 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 16,431 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 5,004 ☕ คลิกอ่านเลย |
เปิดอ่าน 2,260 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 17,204 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 2,051 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 2,163 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 13,771 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 13,091 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 30,375 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 16,139 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 700,201 ครั้ง |
|
|
ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
