ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
ชุมชนครู บุคลากรทางการศึกษา และนักเรียน แหล่งความรู้สำหรับครู นักเรียน ข่าวการศึกษา ห้องสมุดความรู้ทุกกลุ่มสาระการเรียนรู้ และความรู้ทั่วไป เผยแพร่ผลงานวิชาการ ที่นี่


ข่าวการศึกษา     ความรู้ทั่วไป     งานราชการ/รัฐวิสาหกิจ/บริการสังคมเรื่องราวจากสมาชิก  ▶ ข่าว/บทความ ▶ หน้าแรก

"น้ำสลัดไร้ไขมัน" จากปลายข้าวช่วยลดคอเรสเตอรอล-สร้างเม็ดเลือด


เรื่องราวจากสมาชิก เปิดอ่าน : 6,381 ครั้ง
"น้ำสลัดไร้ไขมัน" จากปลายข้าวช่วยลดคอเรสเตอรอล-สร้างเม็ดเลือด

Advertisement

"น้ำสลัดไร้ไขมัน" จากปลายข้าวช่วยลดคอเรสเตอรอล-สร้างเม็ดเลือด

 อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน-เกลือแร่ มีไขมันเพียง8% 

 
  
อาจเป็นข่าวดีสำหรับสาวๆ หรือคุณๆ ที่ห่วงใยสุขภาพ เมื่อนักวิชาการ วว.พัฒนาน้ำสลัดไร้ไขมันจากปลายข้าวหอมมะลิ พร้อมใยอาหารเสริมช่วยลดคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง

      "น้ำสลัดไร้ไขมัน" เป็นผลงานพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลายข้าวของ ดร.โศรดา วัลภา นักวิชาการฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โดยผลิตปลายข้าวขาวดอกมะลิ 105 หรือข้าวหอมมะลิให้เป็นแป้งข้าวบริสุทธิ์เพื่อใช้เป็นสารที่ให้ความข้นหนืด (thickening agent) ทดแทนไขมัน (fat replacer) ในน้ำสลัด ทั้งนี้น้ำสลัดสูตรปกติจะมีไขมันถึง 30% ส่วนน้ำสลัดไขมันต่ำก็ยังมีไขมันถึง 8%

     ดร.โศรดาเผยอีกว่าในน้ำสลัดไร้ไขมันยังผสมใยอาหารที่ละลายน้ำ "อินนูลิน" (inulin) ซึ่งนอกจากจะช่วยสร้างเนื้อสัมผัสให้กับอาหารเพื่อสร้างความรู้สึกเหมือนไขมันแล้ว ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างเม็ดเลือดแดงด้วย โดยใยอาหารดังกล่าวพบในหัวพืชของต่างประเทศซึ่งเราต้องนำเข้าเท่านั้น แต่อนาคตจะได้พัฒนาใยอาหารที่มีคุณสมบัติดังกล่าวขึ้นมาเองเพื่อลดการสั่งซื้อจากต่างประเทศ ขณะเดียวกันก็ได้เสริมเบต้าแคโรทีนลงในน้ำสลัดอีกด้วย

     ในการพัฒนาน้ำสลัดไร้ไขมันนั้น ดร.โศรยาได้ใช้แป้งจากปลายข้าวหอมมะลิและปลายข้าวชัยนาถ 1 ซึ่งเป็นพันธุ์สำหรับข้าวนาปรัง โดยข้าวทั้ง 2 พันธุ์นั้นมีปริมาณมากเหมาะแก่การต่อยอดในเชิงพาณิชย์ จึงได้เลือกมาพัฒนาเป็นน้ำสลัดไร้ไขมัน อีกทั้งข้าวหอมมะลินั้นจะแตกหักง่ายเมื่อขัดสีทำให้มีปลายข้าวเยอะ แต่มีการแปรรูปปลายข้าวหอมมะลิไม่มากนัก หากนำไปผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้มูลค่าเพิ่มไม่เท่าไหร่ ที่สุดจึงลงตัวที่การพัฒนาน้ำสลัดไร้ไขมัน

    
"นับเป็นความท้าทายที่จะนำน้ำแป้งมาใช้ให้ความข้นหนืดในน้ำสลัด" ดร.โศรยาเผย โดยในข้าวนั้นยังมีสารอาหารอื่น ทั้งไขมัน โปรตีน วิตามินและเกลือแร่ และต้องทำให้ได้แป้งบริสุทธิ์ที่มีเพียงคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ซึ่งใช้เวลาทั้งหมด 3 ปีตั้งแต่กระบวนการพัฒนาแป้งข้าวจนถึงขั้นได้น้ำสลัดไร้ไขมัน โดยมีทั้งหมด 7 สูตรคือ รสดั้งเดิม รสส้ม รสองุ่น รสสับปะรด รสสละ รสมะนาวและรสไก่ ทั้งนี้พร้อมที่จะถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับเอกชนแล้ว

    
นอกจากน้ำสลัดไร้ไขมันแล้ว ทาง วว.ยังมีผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวบริสุทธิ์อีกหลายผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการวิจัยและพัฒนาการผลิตแป้งข้าวบริสุทธิ์จากปลายข้าวเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อาทิ แคปซูลยา ซึ่งเป็นผลงานของ ดร.โศรยาเช่นกัน โดยได้นำข้าวปลายชัยนาถ 1 มาสกัดโปรตีนแล้วผลิตเป็นแคปซูลยาทดแทนเจลาตินที่ได้จากสัตว์ ซึ่งขึ้นรูปเป็นแคปซูลยาได้ดี แต่ต้องศึกษาทางด้านเภสัชกรรมต่อไป หรือเครื่องดื่มจากปลายข้าวที่ผสมเอนไซม์ให้ได้น้ำตาลมอลโตสที่ร่างกายนำไปเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ดีกว่าน้ำตาลรูปอื่นๆ เป็นต้น






ที่มา : manager

โพสต์โดยสมาชิกหมายเลข 7254 วันที่ 22 ธ.ค. 2552


"น้ำสลัดไร้ไขมัน" จากปลายข้าวช่วยลดคอเรสเตอรอล-สร้างเม็ดเลือด

Advertisement

≡ เรื่องอื่นๆ ที่น่าอ่าน ≡

...pedant...

...pedant...


เปิดอ่าน 6,390 ครั้ง
ถ้าสิ่งของ.. พูดได้

ถ้าสิ่งของ.. พูดได้


เปิดอ่าน 6,390 ครั้ง
ชมเมืองเสียมเรียบ....

ชมเมืองเสียมเรียบ....


เปิดอ่าน 6,391 ครั้ง
เผยแพร่ผลงาน

เผยแพร่ผลงาน


เปิดอ่าน 6,388 ครั้ง
เผยแพร่ผลงานทางวิชการ

เผยแพร่ผลงานทางวิชการ


เปิดอ่าน 6,661 ครั้ง
เข้าวัด..เพื่อพักใจ

เข้าวัด..เพื่อพักใจ


เปิดอ่าน 6,384 ครั้ง
งานแต่งน้องหมา....

งานแต่งน้องหมา....


เปิดอ่าน 6,393 ครั้ง
....คำถามกวนๆ<>เฉลยแบบขำๆ....

....คำถามกวนๆ<>เฉลยแบบขำๆ....


เปิดอ่าน 6,575 ครั้ง
ทำไมฉันจึงหางานทำไม่ได้?

ทำไมฉันจึงหางานทำไม่ได้?


เปิดอ่าน 6,391 ครั้ง

:: เรื่องปักหมุด ::

Pictures of Musical Instruments(3) รูปภาพอุปกรณ์ดนตรีสากล(3)

Pictures of Musical Instruments(3) รูปภาพอุปกรณ์ดนตรีสากล(3)

เปิดอ่าน 6,384 ☕ คลิกอ่านเลย

Advertisement

≡ เรื่องน่าสนใจในหมวดหมู่นี้ ≡
   เตือนด้วยหวังดี  ! ! !  สุภาพสตรี ต้องอ่านเรื่องนี้  .....ให้จงได้......เสียว...แทน
เตือนด้วยหวังดี ! ! ! สุภาพสตรี ต้องอ่านเรื่องนี้ .....ให้จงได้......เสียว...แทน
เปิดอ่าน 6,378 ☕ คลิกอ่านเลย

วิธีเลือกซื้อจอ..คอมพิวเตอร์
วิธีเลือกซื้อจอ..คอมพิวเตอร์
เปิดอ่าน 6,428 ☕ คลิกอ่านเลย

อาหาร... ลดอาการหิวบ่อย
อาหาร... ลดอาการหิวบ่อย
เปิดอ่าน 6,393 ☕ คลิกอ่านเลย

หัวเราะ....เพื่อสุขภาพ......5 5 5
หัวเราะ....เพื่อสุขภาพ......5 5 5
เปิดอ่าน 6,389 ☕ คลิกอ่านเลย

เว็บบล๊อกนี้...มีสาระดีๆ..24 ชั่วโมง...ตอน..ไม้มงคลของไทย
เว็บบล๊อกนี้...มีสาระดีๆ..24 ชั่วโมง...ตอน..ไม้มงคลของไทย
เปิดอ่าน 6,386 ☕ คลิกอ่านเลย

เกิดจากกรรม....วิธีลดกรรม
เกิดจากกรรม....วิธีลดกรรม
เปิดอ่าน 6,390 ☕ คลิกอ่านเลย

≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡

"อยู่ไกลเขา แต่รู้ทันเขา" ภาพยนตร์สั้น วันครู ครั้งที่ 65 ประจำปี 2564
"อยู่ไกลเขา แต่รู้ทันเขา" ภาพยนตร์สั้น วันครู ครั้งที่ 65 ประจำปี 2564
เปิดอ่าน 48,590 ครั้ง

10 วิธีง่ายๆ ห่างไกลไข้หวัด-ไข้หวัดใหญ่
10 วิธีง่ายๆ ห่างไกลไข้หวัด-ไข้หวัดใหญ่
เปิดอ่าน 11,049 ครั้ง

พื้นฐานการรับรู้ของมนุษย์
พื้นฐานการรับรู้ของมนุษย์
เปิดอ่าน 10,736 ครั้ง

History of Mahidol University
History of Mahidol University
เปิดอ่าน 1,278 ครั้ง

จัดบ้านเสริมฮวงจุ้ย เพื่อความสุขในทุกวัน
จัดบ้านเสริมฮวงจุ้ย เพื่อความสุขในทุกวัน
เปิดอ่าน 684 ครั้ง

เกมส์ รวมเกมส์สนุกๆ มากมาย
สนามเด็กเล่น

แหล่งรวมเกมส์ เกมส์ให้เล่นมากมาย ศูนย์รวมเกมส์สนุกๆ เกมส์ความรู้ เกมส์ลับสมอง เกมส์ประลองยุทธ แหล่งรวบรวมข้อมูล เกมส์ เกมส์ออนไลน์ เกมส์มันๆ เกมส์ตัดผม ไว้มากมายที่นี่ ให้เด็กๆได้เลือกเล่นมากมาย คลิกเลย

 
หมวดหมู่เนื้อหา
เนื้อหา แยกตามหมวดหมู่ สามารถเลืออ่านได้ตามหมวดหมู่ที่นี่


· Technology
· บทความเทคโนโลยีการศึกษา
· e-Learning
· Graphics & Multimedia
· OpenSource & Freeware
· ซอฟต์แวร์แนะนำ
· การถ่ายภาพ
· Hot Issue
· Research Library
· Questions in ETC
· แวดวงนักเทคโนฯ

· ความรู้ทั่วไป
· คณิตศาสตร์
· วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
· ภาษาต่างประเทศ
· ภาษาไทย
· สุขศึกษาและพลศึกษา
· สังคมศึกษา ศาสนาฯ
· ศิลปศึกษาและดนตรี
· การงานอาชีพ

· ข่าวการศึกษา
· ข่าวตามกระแสสังคม
· งาน/บริการสังคม
· คลิปวิดีโอยอดนิยม
· เกมส์
· เกมส์ฝึกสมอง

· ทฤษฎีทางการศึกษา
· บทความการศึกษา
· การวิจัยทางการศึกษา
· คุณครูควรรู้ไว้
· เตรียมประเมินวิทยฐานะ
· ผลงานวิชาการเล่มเต็ม
· เครื่องมือสำหรับครู

ครูบ้านนอกดอทคอม

เว็บไซต์เพื่อครู ข่าวการศึกษา ความรู้ การศึกษาไทย

      kroobannok.com

© 2000-2020 Kroobannok.com  
All rights reserved.


Design by : kroobannok.com


ครูบ้านนอกดอทคอม
การจัดอันดับของ Truehits Web Directory

วิธีนำแบนเนอร์ของครูบ้านนอก.คอมไปแปะในเว็บท่าน บันทึกภาพแบนเนอร์นี้และลิงค์มาที่เราครับ (มีแบนเนอร์ 2 แบบ)
 

ครูบ้านนอกดอทคอม เว็บไซต์ของครูตัวเล็กๆ คนหนึ่ง ที่หวังเพียง ใช้เป็นช่องทางในการสื่อสาร แลกเปลี่ยน เพิ่มพูนความรู้ และให้ข่าวสาร ที่ทันสมัยต่อเหตุการณ์แก่คุณครู ผู้ปฏิบัติงานในทุกพื้นที่ของประเทศไทย เพื่อความเจริญงอกงามในปัญญา และเจริญก้าวหน้าในวิชาชีพ

เว็บนี้ถือกำเนิดเมื่อ 5 มกราคม 2548

Email : kornkham@hotmail.com
Tel : 096-7158383

สนใจสนับสนุนเรา โดยลงโฆษณา
คลิกดูรายละเอียดที่นี่ครับ