Advertisement
![](http://variety.teenee.com/foodforbrain/img8/53015.jpg) |
|
เมื่อกาลนานโน้น!.... ไอศกรีม (Ice Cream) หรือ ไอติม กำเนิดในประเทศจีน จากการนำหิมะบนยอดเขาผสมกับนํ้าผลไม้ และกินในขณะที่หิมะยังไม่ทันละลายดี
กระทั่งปลายศตวรรษที่ 13 นักสำรวจโลกคนดัง "มาร์โคโปโล" เดินทางสู่จีน เขาชื่นชอบของหวานเย็นนั้น จึงนำสูตรกลับไปอิตาลี โดยระหว่างเดินทางมีการเติมนมลงไปด้วย กลายเป็นสูตรของเขาโดยเฉพาะ และแพร่หลายไปทั่วอิตาลี ฝรั่งเศส แล้วข้ามไปอังกฤษ
ต่อมา อิตาลีพัฒนาจนเกิดเป็นต้นตำรับไอศกรีมแบบปั่นให้เย็นจนแข็ง เรียกว่าเจลาโต (Gelato)
แล้วแพร่หลายไปในฝรั่งเศสช่วงศตวรรษที่ 16 ก่อนไปอเมริกา ในสหรัฐอเมริกา เบื้องแรกไอศกรีมเสิร์ฟอยู่ในหมู่ชนชั้นสูงเท่านั้น กระทั่งหนุ่มชาวบัลติมอร์ รัฐแมรี่แลนด์ เจคอบ ฟัสเซลล์ (Jacob Fussell) ริเริ่มผลิตไอศกรีมเป็นอุตสาหกรรม และจำหน่ายแก่ปวงชนทั่วไป อย่างไรก็ตาม มีข้อแตกต่างอยู่บ้างระหว่างไอศกรีมเจลาโต้ของอิตาลีกับไอศกรีมสไตล์อเมริกัน เช่น อัตราส่วนขององค์ประกอบ ขั้นตอนการผลิตบางขั้น เป็นต้น ส่งผลต่อกลิ่น รส และเนื้อสัมผัสที่ต่างกัน
สำหรับประเทศไทย ไอศกรีมเข้ามาช่วงใดไม่มีหลักฐานเอกสารแน่ชัด แต่สันนิษฐานกันว่าคงมาหลังสมัยรัชกาลที่ 5
ซึ่งมีการผลิตนํ้าแข็งกินเองแล้ว ไอศกรีมยุคนั้นทำจากนํ้าหวานหรือนํ้าผลไม้ปั่นเย็นจนแข็ง แต่ไม่มีนมหรือครีมผสมด้วย เรียกว่า "ไอติม" ใช้แรงคนปั่น โดยมีหม้อทองเหลืองเส้นผ่าศูนย์กลาง 50-60 เซนติเมตร สูง 30 เซนติเมตร ภายในมีรูคล้ายลังถึงสำหรับเสียบกระบอกโลหะทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร บรรจุนํ้าผลไม้หรือนํ้าหวาน กระบอกนี้คือแม่พิมพ์ที่ทำให้ไอติมเป็นแท่ง
|
|
![](http://variety.teenee.com/foodforbrain/img8/53016.jpg) |
|
การปั่นต้องใช้มือจับหูหม้อทองเหลืองทั้ง 2 ข้าง แกว่งหรือหมุนไปมาในถังไม้ที่ใส่นํ้าแข็งผสมเกลือ
หลังจากปั่นได้ครึ่งชั่วโมง - 1 ชั่วโมง ไอของความเย็นจะเริ่มเกาะรอบนอกของกระบอก นํ้าหวานข้างในจะเริ่มแข็งตัว ช่วงนี้ต้องเสียบไม้เข้าไปตรงกลางเพื่อเอาไว้จับกิน จากนั้นหมุนต่อไปอีกจนไอติมแข็งตัว เอากระบอกโลหะไปจุ่มในนํ้าอุ่นเพื่อให้ดึงไอติมออกจากกระบอกง่ายขึ้น นำไปใส่กระติกเร่ขาย ปัจจุบันยังมีไอติมแบบนี้ออกขายอยู่
ต่อมา บริษัทป๊อบ ผู้ผลิตไอศกรีมตราเป็ด ไอศกรีมรายแรกของเมืองไทย สั่งซื้อเครื่องทำไอศกรีมจากต่างประเทศมาผลิตไอศกรีมได้ครั้งละมากๆ เน้นความสะอาดและคุณภาพ
ทำให้ไอศกรีมเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว โดยไอศกรีมตราเป็ดยุคแรก ๆ ยังเป็นไอติมหวานเย็น ก่อนมีการดัดแปลงรสชาติใหม่ ๆ เป็นรสระกำ เฉาก๊วย ลอดช่อง โอเลี้ยง ข้าวเหนียวแดง ถั่วดำ ฯลฯ พร้อมกับนำสูตรใส่นมจากต่างประเทศทำให้เนื้อไอศกรีมละเอียดและเนียน เป็นที่นิยมยิ่งขึ้น
ไทยสมัยนั้นยังสามารถดัดแปลงไอศกรีมจนเป็นเอกลักษณ์ไทยคือ ไอติมกะทิ โดยใช้กะทิสดผสมนํ้าตาลใส่แทนนมและครีม ไม่ต้องใช้กระบอกทำเป็นแท่ง แต่ใช้ตักใส่ถ้วยเป็นลูกๆ และมีคำเรียกขานใหม่ว่า "ไอติมตัก"
ต่อมาจึงมีแบบตักใส่ถ้วยกรอบและขนมปังผ่ากลาง จุดเด่นของไอศกรีมกะทิคือ ดัดแปลงให้มีรสชาติต่างๆ ได้ง่าย เช่น เติมลอดช่อง เม็ดแมงลัก ข้าวโพด ขนุน และเผือก เป็นถ้วย เอ๊ย! เป็นต้น...อ่านเสร็จแล้วก็ลองๆเดินแวะหาร้านไอศกรีมชิมสักถ้วยให้เย็นฉ่ำอุราสิ!..อากาศหนาวๆอย่างนี้คิดถึงครั้งหนึ่งที่ใช้ชีวิตอยู่ออสเตรเลีย...นะ....
|
|
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์ข่าวสด
|
วันที่ 11 ม.ค. 2552
Advertisement
![ย้ายสับเปลี่ยนครูเอกสังคมโรงเรียนประถมในจังหวัดกาฬสินธุ์Ruangsit2510@hotmail.com ย้ายสับเปลี่ยนครูเอกสังคมโรงเรียนประถมในจังหวัดกาฬสินธุ์Ruangsit2510@hotmail.com](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![เตือนภัยจากเครื่องพิมพ์เลเซอร์....!! เตือนภัยจากเครื่องพิมพ์เลเซอร์....!!](news_pic/p87735912215.jpg) เปิดอ่าน 6,425 ครั้ง ![ถ้าอยากรู้ว่าคุณมีเสน่ห์หรือไม่.... เชิญ.... วัดระดับเสน่ห์ของตัวเองได้เลย ถ้าอยากรู้ว่าคุณมีเสน่ห์หรือไม่.... เชิญ.... วัดระดับเสน่ห์ของตัวเองได้เลย](news_pic/p24495752128.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![สูตรการคำนวนเงินออม...กบข.จะได้เท่าไร่..ลองคำนวนดู... สูตรการคำนวนเงินออม...กบข.จะได้เท่าไร่..ลองคำนวนดู...](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![หลินฮุ่ย!!ส่อตกลูกเพิ่มอีกตัว... หลินฮุ่ย!!ส่อตกลูกเพิ่มอีกตัว...](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![หน้ากากคน....คนผีผี... หน้ากากคน....คนผีผี...](news_pic/p98034851144.jpg) เปิดอ่าน 6,515 ครั้ง ![ด่วน..จ๋า.<> >... ศืกษาฯ ร้อนใจเด็กไทยขี้เกียจอ่าน..มัวเล่นเกม..เครมด่วนพี่ครู ด่วน..จ๋า.<> >... ศืกษาฯ ร้อนใจเด็กไทยขี้เกียจอ่าน..มัวเล่นเกม..เครมด่วนพี่ครู](news_pic/p64520201921.jpg) เปิดอ่าน 6,408 ครั้ง ![เป็น คศ. ไหน ไม่สำคัญ เป็น คศ. ไหน ไม่สำคัญ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![10 อันดับ โรงแรมเลิศหรู 10 อันดับ โรงแรมเลิศหรู](news_pic/p53351141504.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![>>>>>***ใบลาออกจากความทุกข์ ***.......<<<< >>>>>***ใบลาออกจากความทุกข์ ***.......<<<<](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง ![คลี่คดีฆ่าผัวญี่ปุ่น รวบเมีย-กิ๊กหนุ่ม เผาศพอำพรางคดี คลี่คดีฆ่าผัวญี่ปุ่น รวบเมีย-กิ๊กหนุ่ม เผาศพอำพรางคดี](news_pic/p73281560358.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง ![ทรงผมบ่งบอกนิสัย ......แม่นมาก ทรงผมบ่งบอกนิสัย ......แม่นมาก](news_pic/p79874042025.jpg) เปิดอ่าน 6,464 ครั้ง ![:?ยำดอกเข็ม? อร่อยรส เมนูดอกไม้ :?ยำดอกเข็ม? อร่อยรส เมนูดอกไม้](news_pic/p77161511635.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![เลขประจำตัวเกิด 1 - 9 ....บอกนิสัยคุณได้ เลขประจำตัวเกิด 1 - 9 ....บอกนิสัยคุณได้](news_pic/p54156610829.jpg) เปิดอ่าน 6,835 ครั้ง ![10 วิธีระงับใจร้อน .>>> ไม่หนีแต่ไม่ปะทะ>> 10 วิธีระงับใจร้อน .>>> ไม่หนีแต่ไม่ปะทะ>>](news_pic/p25911451555.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![คนไทยจดทะเบียนสมรสน้อยลง!!!- - ->>> แต่จดทะเบียน"หย่า"มากขึ้น คนไทยจดทะเบียนสมรสน้อยลง!!!- - ->>> แต่จดทะเบียน"หย่า"มากขึ้น](news_pic/p48752790543.jpg) เปิดอ่าน 6,408 ครั้ง
|
![วันสำคัญของไทย วันสำคัญของไทย](news_pic/p71114662212.jpg)
เปิดอ่าน 6,420 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ยันสัตว์ประหลาด <<งูหัวคน !!!>>> ของปลอม เชื่อเขมรเต้าข่าว ยันสัตว์ประหลาด <<งูหัวคน !!!>>> ของปลอม เชื่อเขมรเต้าข่าว](news_pic/p39467440506.jpg)
เปิดอ่าน 6,411 ☕ คลิกอ่านเลย | ![........ที่เกิดจากคอมพิวเตอร์...... ........ที่เกิดจากคอมพิวเตอร์......](news_pic/p69357512111.jpg)
เปิดอ่าน 6,437 ☕ คลิกอ่านเลย | ![กิเลสคืออะไร..?...หากรู้ รู้ดีแค่ไหน?..>>>>> กิเลสคืออะไร..?...หากรู้ รู้ดีแค่ไหน?..>>>>>](news_pic/p56172381617.jpg)
เปิดอ่าน 6,595 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เคล็ดลับจัดบ้านให้ร่ำรวยและรุ่งเรือง (หน้าบ้าน) เคล็ดลับจัดบ้านให้ร่ำรวยและรุ่งเรือง (หน้าบ้าน)](news_pic/p10110132206.jpg)
เปิดอ่าน 6,405 ☕ คลิกอ่านเลย | ![อ่านไม่ออกเขียนไม่เกินความสามารถของครู อ่านไม่ออกเขียนไม่เกินความสามารถของครู](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รายงานการใช้เอกสารประกอบการสอน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี หน่วยการเรียนรู้ที่ 4 รายงานการใช้เอกสารประกอบการสอน กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี หน่วยการเรียนรู้ที่ 4](news_pic/p83885221123.jpg)
เปิดอ่าน 6,414 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ดูวิวัฒนาการใบหน้าบรรพบุรุษสู่มนุษย์ยุคใหม่ - 6 ล้านปีใน 1 นาที ดูวิวัฒนาการใบหน้าบรรพบุรุษสู่มนุษย์ยุคใหม่ - 6 ล้านปีใน 1 นาที](news_pic/p41529402214.jpg)
เปิดอ่าน 11,744 ครั้ง | ![โลกต้องให้ความสำคัญกับครู (1) โลกต้องให้ความสำคัญกับครู (1)](news_pic/p53658270617.jpg)
เปิดอ่าน 11,869 ครั้ง | ![วิธีลดต้นแขนแบบง่าย ๆ ได้ผลชัวร์ วิธีลดต้นแขนแบบง่าย ๆ ได้ผลชัวร์](news_pic/p96927470944.jpg)
เปิดอ่าน 20,335 ครั้ง | ![การเขียนเรื่องสั้นเบื้องต้น การเขียนเรื่องสั้นเบื้องต้น](news_pic/p81480261805.jpg)
เปิดอ่าน 42,247 ครั้ง | ![Water Fasting คืออะไร ลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่ ดีต่อสุขภาพหรือเปล่า Water Fasting คืออะไร ลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่ ดีต่อสุขภาพหรือเปล่า](news_pic/p95543111140.jpg)
เปิดอ่าน 1,447 ครั้ง |
|
|