Advertisement
Advertisement
“อะฟลาท็อกซิน” เอ่ยคำนี้ขึ้นมา หลายคนคุ้นหูว่ามีอะไรบางอย่างเกี่ยวข้องกับมะเร็ง และถั่วลิสง แต่ไม่ใช่แค่นั้น วันนี้เราจะมาขยายความกันต่อว่ามันไม่ได้อยู่แค่ในถั่วลิสงอย่างเดียว
ฉลาดซื้อ เดือนธันวาคมที่ผ่านมา วารสารของมูลนิธิเพื่อผู้บริโภค รายงานเรื่อง สารพิษอะฟลาท็อกซิน เอาไว้ บอกว่า สารพิษตัวนี้เกิดจากเชื้อราที่จะเจริญได้ดีในอาหารที่มีความชื้นมากๆ ถ้าสังเกตด้วยตาเปล่าจะเห็นเป็นสีเขียวอมเหลือง หรือเขียวเข้ม
วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการไม่รับสารพิษตัวนี้คือ หากพบว่ามีอาหารหรือถั่วที่ขึ้นราสีเขียวอม เหลือง ก็จัดการทิ้งไปให้หมด อย่านึก เสียดายด้วยการปาดส่วนที่มีเชื้อราออกแล้วนำส่วนที่เหลือมาปรุงอาหาร เพราะตอนนั้นสารพิษได้กระจายไปยังส่วนอื่นของอาหารแล้ว
อาหารที่มีแนวโน้มเกิดเชื้อราได้นั้น ไม่ได้มีแต่ถั่วลิสง อย่างพริกแห้ง กระเทียม เครื่องเทศ เหล่านี้มีสิทธิเกิดเชื้อราได้ทั้งนั้น ไม่ควรซื้อมาเก็บในปริมาณมาก ถ้าจะเก็บก็ต้องไว้ในที่แห้งสนิทไม่เกิดความชื้น ควรหลีกเลี่ยงถั่วลิสงคั่วที่ดูเก่าหรือมีความชื้น มีกลิ่นหืน เพราะมีโอกาสปนเปื้อนอะฟลาท็อกซิน ได้สูงมาก ถ้าเป็นไปได้ก็ไม่ควรกินบ่อยหรือในปริมาณมาก
อาหารที่เกิดเชื้อราได้ง่ายควรซื้อจากแหล่งผลิตที่ไว้ใจได้ หีบห่อต้องมิดชิดและสดใหม่ ไม่ค้างไว้นานหลายเดือน อย่าซื้ออาหารที่มีกลิ่นอับหรือกลิ่นหืน ที่แสดงถึงความเก่าเก็บหรือการเก็บรักษาที่ไม่ดี
อีกอย่างที่สำคัญไม่แพ้กันคืออุปกรณ์เครื่องครัว รวมทั้งเขียงที่ใช้ควรล้างให้สะอาด ในระหว่างเตรียมควรซับให้แห้งอยู่เสมอ อย่าให้มีราขึ้น
นั่นก็เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่บอกกันไว้เพื่อให้หลีกไกลจากภัยของอะฟลาท็อกซิน.
ขอบคุณที่มา หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ
Advertisement
|
เปิดอ่าน 28,924 ครั้ง |
เปิดอ่าน 12,682 ครั้ง |
เปิดอ่าน 19,941 ครั้ง |
เปิดอ่าน 12,380 ครั้ง |
เปิดอ่าน 48,036 ครั้ง |
เปิดอ่าน 17,440 ครั้ง |
เปิดอ่าน 89,996 ครั้ง |
เปิดอ่าน 12,681 ครั้ง |
เปิดอ่าน 15,733 ครั้ง |
เปิดอ่าน 14,411 ครั้ง |
เปิดอ่าน 15,435 ครั้ง |
เปิดอ่าน 41,077 ครั้ง |
เปิดอ่าน 35,825 ครั้ง |
เปิดอ่าน 24,669 ครั้ง |
เปิดอ่าน 11,399 ครั้ง | |
|

เปิดอ่าน 28,438 ☕ คลิกอ่านเลย |

เปิดอ่าน 29,069 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 28,786 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 29,385 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 20,474 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 1,283 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 17,857 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 9,117 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 2,944 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 10,619 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 18,225 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 55,223 ครั้ง |
|
|