Advertisement
Advertisement
“อะฟลาท็อกซิน” เอ่ยคำนี้ขึ้นมา หลายคนคุ้นหูว่ามีอะไรบางอย่างเกี่ยวข้องกับมะเร็ง และถั่วลิสง แต่ไม่ใช่แค่นั้น วันนี้เราจะมาขยายความกันต่อว่ามันไม่ได้อยู่แค่ในถั่วลิสงอย่างเดียว
ฉลาดซื้อ เดือนธันวาคมที่ผ่านมา วารสารของมูลนิธิเพื่อผู้บริโภค รายงานเรื่อง สารพิษอะฟลาท็อกซิน เอาไว้ บอกว่า สารพิษตัวนี้เกิดจากเชื้อราที่จะเจริญได้ดีในอาหารที่มีความชื้นมากๆ ถ้าสังเกตด้วยตาเปล่าจะเห็นเป็นสีเขียวอมเหลือง หรือเขียวเข้ม
วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการไม่รับสารพิษตัวนี้คือ หากพบว่ามีอาหารหรือถั่วที่ขึ้นราสีเขียวอม เหลือง ก็จัดการทิ้งไปให้หมด อย่านึก เสียดายด้วยการปาดส่วนที่มีเชื้อราออกแล้วนำส่วนที่เหลือมาปรุงอาหาร เพราะตอนนั้นสารพิษได้กระจายไปยังส่วนอื่นของอาหารแล้ว
อาหารที่มีแนวโน้มเกิดเชื้อราได้นั้น ไม่ได้มีแต่ถั่วลิสง อย่างพริกแห้ง กระเทียม เครื่องเทศ เหล่านี้มีสิทธิเกิดเชื้อราได้ทั้งนั้น ไม่ควรซื้อมาเก็บในปริมาณมาก ถ้าจะเก็บก็ต้องไว้ในที่แห้งสนิทไม่เกิดความชื้น ควรหลีกเลี่ยงถั่วลิสงคั่วที่ดูเก่าหรือมีความชื้น มีกลิ่นหืน เพราะมีโอกาสปนเปื้อนอะฟลาท็อกซิน ได้สูงมาก ถ้าเป็นไปได้ก็ไม่ควรกินบ่อยหรือในปริมาณมาก
อาหารที่เกิดเชื้อราได้ง่ายควรซื้อจากแหล่งผลิตที่ไว้ใจได้ หีบห่อต้องมิดชิดและสดใหม่ ไม่ค้างไว้นานหลายเดือน อย่าซื้ออาหารที่มีกลิ่นอับหรือกลิ่นหืน ที่แสดงถึงความเก่าเก็บหรือการเก็บรักษาที่ไม่ดี
อีกอย่างที่สำคัญไม่แพ้กันคืออุปกรณ์เครื่องครัว รวมทั้งเขียงที่ใช้ควรล้างให้สะอาด ในระหว่างเตรียมควรซับให้แห้งอยู่เสมอ อย่าให้มีราขึ้น
นั่นก็เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่บอกกันไว้เพื่อให้หลีกไกลจากภัยของอะฟลาท็อกซิน.
ขอบคุณที่มา หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ
Advertisement
|
เปิดอ่าน 30,687 ครั้ง |
เปิดอ่าน 20,442 ครั้ง |
เปิดอ่าน 13,808 ครั้ง |
เปิดอ่าน 25,899 ครั้ง |
เปิดอ่าน 28,337 ครั้ง |
เปิดอ่าน 14,652 ครั้ง |
เปิดอ่าน 47,329 ครั้ง |
เปิดอ่าน 22,740 ครั้ง |
เปิดอ่าน 93,044 ครั้ง |
เปิดอ่าน 20,668 ครั้ง |
เปิดอ่าน 18,091 ครั้ง |
เปิดอ่าน 15,565 ครั้ง |
เปิดอ่าน 11,757 ครั้ง |
เปิดอ่าน 14,374 ครั้ง |
เปิดอ่าน 16,681 ครั้ง | |
|

เปิดอ่าน 81,055 ☕ คลิกอ่านเลย |

เปิดอ่าน 18,331 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 16,475 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 28,337 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 36,901 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 13,175 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 103,066 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 11,281 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 9,664 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 22,659 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 127,126 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 60,934 ครั้ง |
|
|