กินย่างไรจึงจะถนอมสายตา .....ป้องกัน จอตาเสื่อม จอรับภาพเสื่อม ตาบอด

โรค AMD เกิดจากหลอดเลือดหรือเซลล์บนจอรับภาพส่วนกลาง (macular = ส่วนกลางจอรับภาพที่ทำให้เห็นสีสัน และรายละเอียดภาพชัดเจน) เริ่มเสื่อมสภาพ

ช่วงแรกอาจพบรอยคราบตะกอนสีเหลือง (yellow deposits, drusen - ดรูเซน) ซึ่งโรคในคนบางคนจะหยุดอยู่แค่นี้ และบางคนจะเป็นมากขึ้น โดยคราบตะกอนนี้จะโตขึ้น และเห็นภาพไม่ชัด (blurred = เบลอ เลือนลาง ไม่คมชัด)

ปัจจัยเสี่ยงของโรค AMD คือ อายุที่มากขึ้น พันธุกรรม (เช่น พ่อแม่พี่น้องเป็น ฯลฯ) สูบบุหรี่ ฯลฯ

การศึกษาอีกรายงานหนึ่ง (ตีพิมพ์พร้อมๆ กัน)... อ.ดร. เจนนิเฟอร์ เอส. แอล. ตัน (Jennifer S. L. Tan) และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยซิดนีย์ ออสเตรเลีย ศึกษากลุ่มตัวอย่าง 2,454 คน ติดตามไป 10 ปี

ผลการศึกษาพบว่า อาหารดีๆ มีส่วนช่วยลดเสี่ยง (ความน่าจะเป็น) โรค AMD ดังต่อไปนี้ (เมื่อเทียบกับคนที่ไม่กิน) [ MIT ]

• ปลาสัปดาห์ละ 1 เสิร์ฟ > ลด 31%
• นัท (ถั่วเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ ฯลฯ) 2-3 เสิร์ฟ > ลด 35%

• ปลา 1 เสิร์ฟ = serving = หน่วยบริโภค = 3 ออนซ์ = 90 กรัม = 1 ฝ่ามือผู้ใหญ่รูปร่างเล็กหรือผู้หญิง ไม่รวมนิ้วมือ (ปลากระป๋องขนาดเล็กในไทย = 94 กรัม = 1 เสิร์ฟ
• ถั่วหรือนัท 1 เสิร์ฟ = 4 ออนซ์ = 120 กรัม

[ ถ้วยตวงข้าวสารในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า > 1 ถ้วยตวง = 180 มิลลิลิตร = 180 กรัม ]

ผลการศึกษาพบว่า คนที่กินอาหารที่มีไขมันชนิดดีพิเศษ หรือโอเมกา-3 มากที่สุดลดเสี่ยง AMD ได้ 15% เมื่อเทียบกับคนที่กินน้อยที่สุด

...

คนที่กินน้ำมันมะกอกอย่างน้อยสัปดาห์ละ 100 มิลลิลิตร ลดเสี่ยง AMD ได้ครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับคนที่กินน้อยกว่าสัปดาห์ละ 1 มิลลิลิตร

ส่วนคนที่กินไขมันทรานส์ (trans fat) ซึ่งมีมากในเนยขาว อาหารฟาสต์ฟูด เบเกอรี ขนมกรุบกรอบ ไอศกรีม เนยเทียม (คอฟฟี่เมต) มากที่สุด เพิ่มเสี่ยง 1.76 เท่า