Advertisement
เคล็ดลับกินอย่างฉลาด ปราศจากโรค (สสส.)
โดย ชัชวรรณ ปัญญาพยัตจาติ
...ชายชราทรุดลง หายใจหอบถี่ มือเกร็งจิกหน้าอกคล้ายกับว่าการทำแบบนั้นจะช่วยบรรเทาความเจ็บปวด ซึ่งเป็นผลพวงจากโรคหัวใจได้...
ฉากนี้เป็นได้ทั้งเรื่องเล่าในบทละคร และเรื่องจริงที่เกิดขึ้นในนาทีชีวิต ระหว่าง "ความเป็น" กับ "ความตาย" จากปัญหาสุขภาพคนในยุคปัจจุบัน
ซึ่งหากลงไปเจาะลึกถึงปัญหาการเจ็บป่วยทุกวันนี้จะพบว่า โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันในเลือดสูง ฯลฯ นับเป็นปัญหาสุขภาพของคนไทยอันดับต้น ๆ ที่มีสาเหตุส่วนหนึ่งมาจากการเลือกรับประทานอาหารไม่ถูกต้องตามหลักโภชนาการ คำถามจึงมีอยู่ว่า แล้วองค์ความรู้ที่สอนกันมาแต่เด็กให้กินอาหารครบ 5 หมู่ ในแต่ละมื้อนั้น เราทุกคนรู้กันดี แต่เป็นความรู้ ที่ "รู้" แล้ว "ไม่ทำ" หรือ "ทำ" แต่ "ไม่ถูกหลัก" กันแน่
เวลาผ่าน พฤติกรรมเปลี่ยน
นพ.ฆนัท ครุธกูล เลขาธิการเครือข่ายคนไทยไร้พุง ให้ข้อมูลว่า ปัจจุบันประเทศไทยมีจำนวนผู้ป่วยที่มีสาเหตุจากโภชนาการเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งกลุ่มคนที่มีปัญหาส่วนใหญ่ คือกลุ่มคนวัยทำงานที่มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารมากเกินความต้องการของร่างกาย ทั้งจากการการเลือกรับประทานอาหารไม่ระวัง และสถานการณ์พาไป
"ต้องบอกว่า ปัจจุบันคนที่มีน้ำหนักมากหรืออ้วนนี่ ไม่ได้อ้วนเพราะกินจากความหิว แต่กินมากเพราะพฤติกรรม หรือบริบททางสังคมมันพาไป ทั้ง ๆ ที่ไม่หิว อาทิ การกินอาหารว่างระหว่างพักการประชุม หรืองานสัมมนา พอตกเย็นก็ต้องไปงานเลี้ยงของที่ทำงาน ฯลฯ นี่คือสาเหตุส่วนหนึ่งที่ทำให้คนในยุคปัจจุบัน "กิน" เกินพอดี เมื่อมาประกอบกับกิจกรรมทางกายที่มีการเคลื่อนไหวน้อยลง ทำให้ร่างกายต้องการอาหารน้อยลง แต่รูปแบบของอาหารยังเป็นแบบเดิม ปริมาณอาหารในจานเท่าเดิม ซึ่งให้พลังงานสูง เมื่อร่างกายใช้ไม่หมด ย่อมตกสะสมในร่างกาย กลายเป็นไขมันส่วนเกิน เกิดปัญหาโรคอ้วน และโรคอื่น ๆ ตามมา"
นอกจากนี้ คุณหมอกล่าวเสริมว่า ยังมีกลุ่มที่มีปัญหาเนื่องมาจากน้อยเกินไป ซึ่งเป็นปัญหาที่พบมากในวัยรุ่นที่อยากจะมีหุ่นสวย รูปร่างดีเหมือนนางแบบ เลยไปหาวิธีลดน้ำหนักด้วยวิธีต่าง ๆ โดยไม่ได้คำนึงถึงปัญหาสุขภาพที่จะตามมา จึงทำให้เกิดภาวะโภชนาการบกพร่องด้วย
องค์ความรู้ ต้อง "รู้" ให้ถูก
คำกล่าวที่ว่า กินผลไม้มาก ๆ นั้นดีต่อสุขภาพ หารู้ไม่ว่า หากกินผิด ๆ กินมากเกินพอดี ก็เป็นโทษแก่ร่างกายได้เหมือนกัน แล้วกินอย่างไรถึงเรียกว่า "พอดี" เลขาธิการเครือข่ายคนไทยไร้พุง ตอบว่า ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ และน้ำหนักของแต่ละคน ถ้าน้ำหนักน้อยก็รับประทานได้มาก น้ำหนักมากก็รับประทานได้น้อย
"หลักทั่วไปก็ประมาณ 5-8 คำ ต่อมื้อ ซึ่งไม่ควรกินซ้ำชนิดกันบ่อย ๆ หรือมีรสหวานมาก เพราะการที่กินผลไม้ปริมาณมาก ๆ เป็นครึ่งกิโลหรือหนึ่งกิโล นอกจากจะเป็นปัจจัยที่ทำให้น้ำหนักมากแล้ว ยังทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงขึ้นได้ด้วย อีกทั้งผักหรือผลไม้บางชนิดที่เข้าใจว่า "กินได้" เมื่อเลือกกินไม่ถูก ก็ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานมากเกินความต้องการ อย่าง มันเทศ ข้าวโพด จัดเป็นกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน จึงไม่ควรกินพร้อมกับอาหารมื้อหลักที่ได้คาร์โบไฮเดรตจากข้าวอยู่แล้ว
สำหรับคนที่ชอบกินหวาน แม้จะใช้น้ำตาลเทียมเพื่อให้ความหวานแทนน้ำตาล ก็สามารถใช้ได้ในปริมาณที่ไม่มากเกินไป เพราะแม้จะใช้ได้อย่างปลอดภัย แต่ผลในระยะยาวจากการกินน้ำตาลเทียมไปนาน ๆ ยังไม่มีผลที่ชัดเจน ฉะนั้นการใช้น้ำตาลเทียมจึงแค่เป็นทางเลือกเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ พยายามปรับพฤติกรรมการทานอาหารจะดีกว่า เพราะการใช้น้ำตาลเทียมจะยังทำให้มีความรู้สึกติดรสหวานอยู่ ซึ่งเป็นปัจจัยกระตุ้นทำให้เกิดความอยากอาหารมากขึ้น"
โดยหลักในการเลือกรับประทานอาหาร นอกจากองค์ความรู้กินให้ครบ 5 หมู่ในแต่ละมื้อแล้ว ยังต้องเลือกให้พอเหมาะกับร่างกาย
"ต้องรู้ร่างกายตัวเองก่อนว่า ต้องการพลังงานจากอาหารมากหรือน้อยแค่ไหน การที่จะรู้ว่า "พอดี" หรือไม่ ให้ดูที่รูปร่างของตัวเอง หรือใช้เกณฑ์ดัชนีมวลกายมาเป็นตัวกำหนด เพราะถ้ารูปร่างอ้วนหรือมีดัชนีมวลกายเกินค่ามาตรฐานคือ 18-23 แสดงว่าร่างกายต้องการพลังงานน้อยลง ก็ควรจะรับประทานให้น้อยลง แต่ถ้าน้ำหนักน้อยไป ก็ควรจะต้องกินให้มากขึ้น จัดสัดส่วนของปริมาณอาหารให้เหมาะสม บางคนที่อ้วนมาก เมื่อลดน้ำหนัก แทนที่จะไปลดคาร์โบไฮเดรต กลายเป็นไปลดโปรตีนลง ซึ่งเป็นการลดผิดประเภท ส่งผลให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่พอเพียง อาจทำให้รู้สึกเหนื่อยหรือเพลียง่าย
การรับประทานที่ถูกต้อง จึงควรแบ่งออกเป็นกลุ่มอาหารที่ให้พลังงานและไม่ให้พลังงาน สารอาหารที่ให้พลังงานตัวหลัก ๆ ก็คือ แป้ง ไขมัน โปรตีน ถ้าน้ำหนักตัวมาก ก็ควรที่จะไปลดพลังงานของแป้ง เลี่ยงไขมัน โดยคงที่ของปริมาณโปรตีนไว้ กินผักให้เพียงพอเพื่อให้ได้เกลือแร่และวิตามิน แต่ถ้าน้ำหนักคงที่ ไม่มากหรือน้อยเกินไป ก็พยายามรักษาปริมาณการกินโดยคงสัดส่วนการกินให้เหมาะสมไว้ เน้นโปรตีน ลดพวกไขมัน แล้วเลือกกินคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใย เช่น ข้าวซ้อมมือ หรือธัญพืชต่าง ๆ เพื่อทำให้การทำงานของลำไส้ดีขึ้น" คุณหมอกล่าว
อยากสุขภาพดี ต้องปรับพฤติกรรม
การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจากการให้ความรู้เพียงอย่างเดียว โดยมากแล้วยังไม่ประสบความสำเร็จ เพราะคนส่วนใหญ่ "รู้" ว่าอะไรควรทำ แต่ยังทำไม่ได้
นพ.ฆนัท อธิบายว่า เรื่องของการปรับพฤติกรรม ก้าวแรกคือ ต้องมี "ความรู้" ก่อน สองคือสร้าง "ความตระหนัก" ว่า เมื่อกินผิดเข้าไปแล้วจะมีผลอย่างไร ทำให้เกิดความระมัดระวังในการบริโภคอาหารมากยิ่งขึ้น สามคือ "พยายามปรับสิ่งแวดล้อม" เปลี่ยนขนมเค้ก กาแฟ ระหว่างพักประชุม เป็นผลไม้ได้หรือไม่ สุดท้ายคือต้อง "สร้างแรงจูงใจ" ในการปรับพฤติกรรม เพราะหากไม่มีแรงจูงใจในการปรับพฤติกรรม ก็ไม่สามารถทำได้สำเร็จ
สำหรับการใช้เกณฑ์หลักการคิดแคลอรี่ในการคุมน้ำหนักก็ไม่ได้ผลเสมอไป เพราะแต่ละคนต้องการพลังงานไม่เหมือนกัน และในคนที่ไม่ออกกำลังกาย ร่างกายก็ต้องการแคลอรี่น้อยกว่าที่กำหนดไว้ ซึ่งเกณฑ์การคิดแคลอรี่ที่ใช้กันอยู่ในปัจจุบันนั้นเป็นค่าเฉลี่ยในอดีตที่กำหนดไว้ในตอนที่คนเรายังมีกิจกรรมให้ต้องเคลื่อนไหวร่างกาย แต่ปัจจุบันเรามีกิจกรรมลดลง แนวโน้มในอนาคตจึงน่าจะต้องมีการปรับค่าเฉลี่ยแคลอรี่ด้วย
หากการ "กินผิด" คือตัวการสำคัญสาเหตุหนึ่งที่เป็นอันตรายก่อโรค "ความรู้ผิด" ก็คงเป็นปัจจัยเร่งให้ป่วยเร็วขึ้น เมื่อแก้ไขและพร้อมที่จะหันมา "กินดี" ถูกหลัก "ปฏิบัติ" ถูกต้อง การเป็นเจ้าของสุขภาพดีไร้โรคภัยเบียดเบียนก็เป็นเรื่องใกล้ตัวที่ทุกคนทำได้
ขอบคุณที่มาจาก สสส.
Advertisement
![แนะเด็กกินผักสด สู้หวัดหน้าหนาว แนะเด็กกินผักสด สู้หวัดหน้าหนาว](news_pic/p84931590834.jpg) เปิดอ่าน 13,260 ครั้ง ![ลายมือที่มี กากบาทแห่งความสำเร็จ ลายมือที่มี กากบาทแห่งความสำเร็จ](news_pic/p35777641354.jpg) เปิดอ่าน 129,487 ครั้ง ![เว็บไซต์แสดงแผนที่ที่ถูกน้ำท่วมจากภาพถ่ายดาวเทียม เว็บไซต์แสดงแผนที่ที่ถูกน้ำท่วมจากภาพถ่ายดาวเทียม](news_pic/p25439352043.jpg) เปิดอ่าน 16,784 ครั้ง ![นั่งนานทำให้เป็นคนขี้โรค นั่งนานทำให้เป็นคนขี้โรค](news_pic/p36913270040.jpg) เปิดอ่าน 9,430 ครั้ง ![คิดจะซื้อ "ทีวีจอแบน" ต้องรู้อะไรบ้าง ? คิดจะซื้อ "ทีวีจอแบน" ต้องรู้อะไรบ้าง ?](news_pic/p23054381112.jpg) เปิดอ่าน 36,425 ครั้ง ![เทศกาลโคมไฟ...สีสันเมืองใต้ เทศกาลโคมไฟ...สีสันเมืองใต้](news_pic/p91966100139.jpg) เปิดอ่าน 9,846 ครั้ง ![มัลเบอร์รี่ ผลไม้สุดเทรนดี้ ประจำปี 2013 มัลเบอร์รี่ ผลไม้สุดเทรนดี้ ประจำปี 2013](news_pic/p26416561304.jpg) เปิดอ่าน 12,342 ครั้ง ![9 ปัญหาสุขภาพ ที่ควรบอกผ่านการขับรถ 9 ปัญหาสุขภาพ ที่ควรบอกผ่านการขับรถ](news_pic/p53323861147.jpg) เปิดอ่าน 10,061 ครั้ง ![กฎเหล็กที่ควรรู้ หากอยากมีหุ่นสุดเป๊ะ กฎเหล็กที่ควรรู้ หากอยากมีหุ่นสุดเป๊ะ](news_pic/p27910170827.jpg) เปิดอ่าน 13,626 ครั้ง ![เตือนมีภาพ-คลิปโป๊เด็กต่ำกว่า 18 ปี ในมือถือ ระวังเจอโทษหนัก เตือนมีภาพ-คลิปโป๊เด็กต่ำกว่า 18 ปี ในมือถือ ระวังเจอโทษหนัก](news_pic/p65086161834.jpg) เปิดอ่าน 16,174 ครั้ง ![อัลมอนด์และน้ำผึ้ง แก้เจ็บคอ อัลมอนด์และน้ำผึ้ง แก้เจ็บคอ](news_pic/p12737530544.jpg) เปิดอ่าน 12,280 ครั้ง ![สถานที่นอนดู ฝนดาวตก ชัด ๆ 17-18 พ.ย.นี้ สถานที่นอนดู ฝนดาวตก ชัด ๆ 17-18 พ.ย.นี้](news_pic/p55157930235.jpg) เปิดอ่าน 19,066 ครั้ง ![7 วิธี เอาชนะริ้วรอย 7 วิธี เอาชนะริ้วรอย](news_pic/p73161670928.jpg) เปิดอ่าน 10,475 ครั้ง ![เปิดโผ 15 อาชีพที่กำลังจะสาบสูญไปในอนาคต เปิดโผ 15 อาชีพที่กำลังจะสาบสูญไปในอนาคต](news_pic/p50803271130.jpg) เปิดอ่าน 36,997 ครั้ง ![มารู้จักกับอาการแพ้น้ำหอมและวิธีการดูแลรักษา มารู้จักกับอาการแพ้น้ำหอมและวิธีการดูแลรักษา](news_pic/p21432070539.jpg) เปิดอ่าน 23,448 ครั้ง ![เคยสงสัยไหมว่า เขาลักลอบตัด"ไม้พะยูง"ไปทำอะไรกัน?? เคยสงสัยไหมว่า เขาลักลอบตัด"ไม้พะยูง"ไปทำอะไรกัน??](news_pic/p84319041927.jpg) เปิดอ่าน 54,598 ครั้ง
|
![มาอัพเดทดวงของคุณในรอบ 2 สัปดาห์ มาอัพเดทดวงของคุณในรอบ 2 สัปดาห์](news_pic/p10425550610.jpg)
เปิดอ่าน 14,220 ☕ คลิกอ่านเลย |
!["โมสาร์ท เอฟเฟกต์" เรื่องจริงหรือแค่อิงวิจัย "โมสาร์ท เอฟเฟกต์" เรื่องจริงหรือแค่อิงวิจัย](news_pic/p37539430639.jpg)
เปิดอ่าน 29,023 ☕ คลิกอ่านเลย | ![หลากวิธีกำจัด จุดอ่อน ที่หัวใจ หลากวิธีกำจัด จุดอ่อน ที่หัวใจ](news_pic/p24771631005.jpg)
เปิดอ่าน 8,450 ☕ คลิกอ่านเลย | ![บางคนเกษียณแล้วร้องไห้หนักมาก เพราะไม่รู้สิบข้อนี้ บางคนเกษียณแล้วร้องไห้หนักมาก เพราะไม่รู้สิบข้อนี้](news_pic/p94514881104.jpg)
เปิดอ่าน 446,494 ☕ คลิกอ่านเลย | ![หักดิบเลิกบุหรี่.. แพทย์ยืนยันได้ผลดีกว่าลด หักดิบเลิกบุหรี่.. แพทย์ยืนยันได้ผลดีกว่าลด](news_pic/p21974470835.jpg)
เปิดอ่าน 13,125 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ทำความรู้จัก Education3.0 เทคโนโลยี เพื่อการศึกษายุคใหม่ ทำความรู้จัก Education3.0 เทคโนโลยี เพื่อการศึกษายุคใหม่](news_pic/p61515511016.jpg)
เปิดอ่าน 10,816 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ประโยชน์ของ เมล็ดดอกทานตะวัน ประโยชน์ของ เมล็ดดอกทานตะวัน](news_pic/p36517131606.jpg)
เปิดอ่าน 21,460 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![อาหาร 7 อย่างที่กินแล้วกระปรี้กระเปร่าสุด ๆ อาหาร 7 อย่างที่กินแล้วกระปรี้กระเปร่าสุด ๆ](news_pic/p41641740906.jpg)
เปิดอ่าน 29,007 ครั้ง | !["ยาชื่อสามัญ"... นามนั้นสำคัญฉะนี้ "ยาชื่อสามัญ"... นามนั้นสำคัญฉะนี้](news_pic/p61594171130.jpg)
เปิดอ่าน 11,798 ครั้ง | ![คาร์ล เบนซ์ เป็นผู้ให้กำเนิดรถยนตร์คันแรกของโลก คาร์ล เบนซ์ เป็นผู้ให้กำเนิดรถยนตร์คันแรกของโลก](news_pic/p19419660013.jpg)
เปิดอ่าน 18,439 ครั้ง | ![ชมดอกทานตะวันบานสะพรั่ง ณ ทุ่งทานตะวัน ชมดอกทานตะวันบานสะพรั่ง ณ ทุ่งทานตะวัน](news_pic/p83045960158.jpg)
เปิดอ่าน 15,075 ครั้ง | ![เคล็ดลับลูกน้อย สมองดีมีคุณธรรม เคล็ดลับลูกน้อย สมองดีมีคุณธรรม](news_pic/p21524581450.jpg)
เปิดอ่าน 9,033 ครั้ง |
|
|