Advertisement
-
สลัดเป็นเมนูจานหนึ่งจากประเทศตะวันตกที่ได้รับความนิยมในบ้านเรา เพราะได้ชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ โดยมีผักและผลไม้สดเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งอุดม ไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่และไฟเบอร์ ให้ทั้งพลังงานและสารอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ แน่นอนว่าเมนูสลัดต้องรับประทานคู่กับน้ำสลัดแสนอร่อย อย่างไรก็ตามน้ำสลัดมีส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน น้ำสลัดจึงอาจไม่เหมาะกับทุกคนที่เลือกรับประทาน บางชนิดเหมาะกับคนที่ต้องใช้พลังงานสูง แต่บางชนิดเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง หรือไขมันในเลือดสูง ฯลฯ ดังนั้นการเลือกน้ำสลัดต้องเลือกให้เหมาะกับสภาพร่างกายและโรคของแต่ละคน
-
น้ำสลัดพลังงานสูงสำหรับคนที่ต้องใช้พลังงานสูง
เนื่องจากประกอบไปด้วยโปรตีนและไขมัน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานสูง เช่น นักกีฬาหรือผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก แต่ควรรับประทานในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป เพราะอาจทำให้โคเลสเตอรอลสูงเกินไป หรืออาจเลือกน้ำสลัดที่เลือกใช้วัตถุดิบดีต่อสุขภาพ เช่น ใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันคาโนลา แทนน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ซึ่งให้คุณภาพใกล้เคียงน้ำมันมะกอก ช่วยควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลไม่ให้สูงเกินไป หรือมีการดัดแปลงสูตร เช่น ลดจำนวนไข่แดงลง หรือใช้ไข่ทั้งฟองแทน สลัดน้ำข้นที่ขอแนะนำ ได้แก่
- น้ำสลัดเทาส์ซันไอร์แลนด์ ทำมาจากน้ำ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด น้ำเชื่อม มัสตาร์ด เกลือและไข่แดง ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 56 กิโลแคลอรี เป็นน้ำสลัดที่มีสีสันน่ารับประทาน มีรสชาติเปรี้ยวและหวาน หลายคนจึงชื่นชอบเพราะรับประทานแล้วไม่เลี่ยนจนเกินไป น้ำสลัดนี้ให้คุณค่าสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินอี วิตามินซี โปรตีน ไอโซฟลาโวน และโอเมกา- 3 แม้ว่าน้ำสลัดนี้จะคล้ายกับน้ำสลัดครีม แต่ส่วนผสมของน้ำมันและไข่แดงจะน้อยกว่า ไม่มีส่วนผสมของมายองเนสจึงทำให้พลังงานลดลง เพิ่มประโยชน์แก่ร่างกายด้วยไฟโตเคมีคอลจากมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามหากรับประทานปริมาณมากก็จะได้สารอาหารไม่พึงประสงค์เหมือนๆ กับสูตรน้ำสลัดครีมเช่นกัน
- น้ำสลัดครีม ทำมาจากไข่ไก่ น้ำมันพืช มายองเนส และมัสตาร์ด สลัดครีมปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 190 กิโลแคลอรี แม้ว่าจะมีไขมันมากแต่หลายคนก็ยังชื่นชอบเพราะทั้งข้น หวานและมัน เนื่องจากมีส่วนผสมหลักจากไข่ไก่จึงเป็นแหล่งของโปรตีน ไบโอตินในวิตามินบี ช่วยบำรุงผิว เล็บและผมให้เงางามสุขภาพดี แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ เมื่อจะรับประทานปริมาณผักต้องเหมาะสมกับปริมาณไขมันหรือน้ำตาลในน้ำสลัดจึงจะเป็นการส่งเสริมสุขภาพ และเนื้อสัตว์ที่นำมารับประทานคู่กันก็ควรเลือกให้เหมาะสมกับวัยและสุขภาพของตนเองและครอบครัว เช่น เนื้อปลาทูน่าในน้ำเกลือหรือน้ำแร่ เนื้ออกไก่ลวกไม่ติดหนังและไขมัน ฯลฯ
- น้ำสลัดซีซาร ์ มีส่วนผสมจากน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำส้มสายชู ไข่ เกลือ และน้ำเชื่อม ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 68 กิโลแคลอรี ลักษณะน้ำสลัดจะเป็นสีขาวข้น มักรับประทานคู่กับผักกาดแก้ว ผักกาดหอมคอส เห็ดฟาง โรยด้วยเบคอนและขนมปังกรูตอง เหมาะสำหรับเด็กๆ ที่ไม่ชอบรับประทานผักเพียงอย่างเดียว แต่ควรระวังไม่เน้นใส่เบคอนหรือกรูตองมากไปอาจได้รับพลังงานเกินได้ สามารถรับประทานเป็นมื้อหลัก
น้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับคนมีปัญหาด้านสุขภาพ
น้ำสลัดใส เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาด้านสุขภาพ เช่น คนเป็นเบาหวาน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน เพราะมีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลที่น้อยกว่า แม้ว่าจะมีส่วนประกอบหลักเป็นไขมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันงา ซึ่งจัดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน หากรับประทานในปริมาณพอเหมาะจะช่วยลดการเกิดโคเลสเตอรอลในเส้นเลือดลงได้ สลัดน้ำใสที่ขอแนะนำ เช่น
- น้ำสลัดงาหรือญี่ปุ่น ส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ โชยุ น้ำมันงา น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำเชื่อมและเกลือ น้ำสลัดญี่ปุ่นโดดเด่นในส่วนผสมที่มีความหอม ทำให้ช่วยเจริญอาหาร น้ำมันงามีกรดไพติก ช่วยในการยับยั้งการเกิดมะเร็งลำไส้ และเมื่อราดบนผักสลัดจะช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีน้ำมันเมล็ดองุ่นซึ่งอุดมไปด้วยโอเมกา- 6 ช่วยในการควบคุมการแข็งตัวของเลือดและรักษาหลอดเลือดให้อยู่ในสภาวะสมบูรณ์ ผักสลัดที่นิยมรับประทานคู่กับน้ำสลัดงาหรือญี่ปุ่นได้แก่ ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ แตงกวาญี่ปุ่น วอเตอร์เครส หากเพิ่มเต้าหู้ขาว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า รับประทานคู่กับสลัดผักจะให้พลังงานและโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ได้เลย
- น้ำสลัดอิตาเลียน น้ำสลัดอิตาเลียนเดิมทีเป็นสลัดสำหรับคนสตางค์น้อย จะใช้ขนมปังเก่าแต่ยังไม่หมดคุณภาพมาอบให้กรอบผสมกับรสของน้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ บางสูตรอาจเติมพริกไทยดำและใบโหระพาสับ เพิ่มความร้อนแรง แต่ส่วนประกอบหลักของน้ำสลัดอิตาเลียน ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กระเทียม หัวหอม ฯลฯ น้ำสลัดอิตาเลียน 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 60 กิโลแคลอรี จากการศึกษาการรับประทานน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนชาต่อวัน จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดตีบ ควบคุมระดับความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยเรื่องความจำของสมอง สำหรับส่วนผสมของน้ำมะนาวช่วยกำจัดสารพิษ ลดระดับโคเลสเตอรอล และช่วยให้เซลล์ต่างๆ แข็งแรง ส่วนกระเทียมมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย เป็นอาหารของแบคทีเรียดีในลำไส้ใหญ่ ดังนั้นจึงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย ลดการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งตัวและให้ใยอาหารที่ดีแก่ร่างกาย สุดท้ายส่วนประกอบของหัวหอมในน้ำสลัดสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ข้ออักเสบรูมาตอยด์ และลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร
- น้ำสลัดฝรั่งเศส ส่วนผสมหลัก ได้แก่ น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำเชื่อม และเกลือ ปริมาณน้ำสลัดฝรั่งเศส 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 22 กิโลแคลอรี เป็นน้ำสลัดที่ไม่มีส่วนประกอบของไขมัน จึงเหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก กินน้ำสลัดราดบนผักกาดแก้วสดๆ กรอบๆ คู่กับอาหารประเภทสัตว์ปีกไร้มันหรือ เนื้อปลา จะช่วยให้เจริญอาหาร ไม่ให้เลี่ยนจนเกินไป และถ้าอยากเพิ่มความหอมของน้ำสลัด ให้บีบน้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มวิตามินซีแก่ร่างกาย และโรยพริกไทยดำ เพิ่มความหอมเหมือนอาหารประเภทยำ อร่อยแบบบ้านเรานั่นเอง
- บาลเซมิค ส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ น้ำ น้ำส้มสายชูบาลเซมิค น้ำมะเขือเทศบด เกลือและน้ำมันมะกอก ปริมาณบาลเซมิค 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 15 กิโลแคลอรี น้ำสลัดชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานมะเขือเทศ เพราะส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบาลเซมิคประกอบด้วยมะเขือเทศบดที่มีไลโคปีนมาก และเมื่อผสมกับน้ำมันสลัดจะยิ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมดีขึ้น ช่วยลดอัตราการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากและโรคหัวใจ เมื่อรับประทานกับผักสลัดสามารถเพิ่มมะเขือเทศผลใหญ่หรือมะเขือเทศเชอร์รี่ จะได้รสชาติเปรี้ยวหวาน เพิ่มความอร่อยมากขึ้น
ที่มา : http://www.healthtoday.net
วันที่ 1 มิ.ย. 2552
Advertisement
![เศรษฐกิจชะลอตัว...ผู้ใช้บัตรเครดิต..ยอดลด 8พันล้าน.. เศรษฐกิจชะลอตัว...ผู้ใช้บัตรเครดิต..ยอดลด 8พันล้าน..](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![ชีวิตครูของผม ตอนประสบการณ์การสอนที่หลากหลาย ชีวิตครูของผม ตอนประสบการณ์การสอนที่หลากหลาย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,415 ครั้ง ![เด็กติดยา แก้ไขไม่ยาก เด็กติดยา แก้ไขไม่ยาก](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![คุณค่าประโยชน์ของกล้วย คุณค่าประโยชน์ของกล้วย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![10 เหตุการณ์ลึกลับ .....ที่ทำร้ายผิวสวย 10 เหตุการณ์ลึกลับ .....ที่ทำร้ายผิวสวย](news_pic/p43843930543.jpg) เปิดอ่าน 6,429 ครั้ง !["จิตอาสา"หรือ "อาสาสมัคร" "จิตอาสา"หรือ "อาสาสมัคร"](news_pic/p11901782159.jpg) เปิดอ่าน 6,479 ครั้ง ![ภาษาอังกฤษ ฉบับ ฮาเรือแตก (ตอนแรก) ภาษาอังกฤษ ฉบับ ฮาเรือแตก (ตอนแรก)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,435 ครั้ง ![ความลับ 10 เรื่อง.....ของวัยรุ่นชาย ความลับ 10 เรื่อง.....ของวัยรุ่นชาย](news_pic/p27880201354.jpg) เปิดอ่าน 6,424 ครั้ง ![สัจธรรม ! สัจธรรม !](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,448 ครั้ง ![เหลืองจันท์ เหลืองจันท์](news_pic/p16085282206.jpg) เปิดอ่าน 6,425 ครั้ง ![คู่รักของคุณ .....มีคุณสมบัติครบ 13 ข้อนี้หรือยัง ? คู่รักของคุณ .....มีคุณสมบัติครบ 13 ข้อนี้หรือยัง ?](news_pic/p22781332013.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![เครื่องพิมพ์บัตร พีวีซี การ์ด PCV card EDIsecure® DCP 100 เครื่องพิมพ์บัตร พีวีซี การ์ด PCV card EDIsecure® DCP 100](news_pic/p58621021359.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![*** สวนสวยช่วยโลกได้จริงหรือ ? *** *** สวนสวยช่วยโลกได้จริงหรือ ? ***](news_pic/p75204581920.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![กินวิตามินซี (เม็ด) ดีไหม? กินวิตามินซี (เม็ด) ดีไหม?](news_pic/p30907801607.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![ทำนายนิสัย......จากหน้าผาก ทำนายนิสัย......จากหน้าผาก](news_pic/p54400051836.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![ไม้ไล่หนู..ไม้มหัศจรรย์ ไม้ไล่หนู..ไม้มหัศจรรย์](news_pic/p57454720706.jpg) เปิดอ่าน 6,454 ครั้ง
|
![ครูกับนักเรียน(นิรนาม) ครูกับนักเรียน(นิรนาม)](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,434 ☕ คลิกอ่านเลย |
![เครื่องแก้ว....ใช้อย่างไรให้คงทน เครื่องแก้ว....ใช้อย่างไรให้คงทน](news_pic/p27676082028.jpg)
เปิดอ่าน 6,407 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ใครคือสาเหตุความร้าวฉานไทย-เขมร ใครกันแน่??????? ใครคือสาเหตุความร้าวฉานไทย-เขมร ใครกันแน่???????](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,412 ☕ คลิกอ่านเลย | ![>>?ไข้หวัดเม็กซิโก!! โรคใหม่แพร่ในคนสู่คน.... >>?ไข้หวัดเม็กซิโก!! โรคใหม่แพร่ในคนสู่คน....](news_pic/p96648070616.jpg)
เปิดอ่าน 6,412 ☕ คลิกอ่านเลย | ![@....10 เทคนิคถ่ายภาพฤดูฝน....@ @....10 เทคนิคถ่ายภาพฤดูฝน....@](news_pic/p14705101638.jpg)
เปิดอ่าน 6,429 ☕ คลิกอ่านเลย | ![Reduce ลด งดการผลิต: Go Green Reduce ลด งดการผลิต: Go Green](news_pic/p17611962132.jpg)
เปิดอ่าน 6,437 ☕ คลิกอ่านเลย | ![8 เรื่อง....ที่สาวๆ ห้ามบอกแฟน 8 เรื่อง....ที่สาวๆ ห้ามบอกแฟน](news_pic/p76583280557.jpg)
เปิดอ่าน 6,412 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![เฟซบุ๊ก เตรียมเผยการตั้งค่าความเป็นส่วนตัวแบบใหม่ วันนี้ เฟซบุ๊ก เตรียมเผยการตั้งค่าความเป็นส่วนตัวแบบใหม่ วันนี้](news_pic/p19548410434.jpg)
เปิดอ่าน 9,575 ครั้ง | ![อริยสัจ 4 อริยสัจ 4](news_pic/p28722811014.jpg)
เปิดอ่าน 1,308,373 ครั้ง | ![คืนนี้ชมจันทร์เต็มดวงขนาดใหญ่ และสว่างที่สุดในรอบปี คืนนี้ชมจันทร์เต็มดวงขนาดใหญ่ และสว่างที่สุดในรอบปี](news_pic/p72932241012.jpg)
เปิดอ่าน 13,304 ครั้ง | ![การแรเงา การแรเงา](news_pic/p95594820803.jpg)
เปิดอ่าน 75,691 ครั้ง | ![การวิเคราะห์ข้อสอบแบบอื่นนอกเหนือจากแบบเลือกตอบ การวิเคราะห์ข้อสอบแบบอื่นนอกเหนือจากแบบเลือกตอบ](news_pic/p88814731028.jpg)
เปิดอ่าน 18,264 ครั้ง |
|
|